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Salsicce e friarielli

Pubblicato da banShee il 27 gennaio 2012 @ 07:00 In Ricette per celiaci,Ricette per intolleranti al lattosio,Ricette senza glutine,Ricette senza uova,Ricette tipiche,Secondi piatti | 8 Commenti

 

Salsicce e friarielli: una volta assaggiati non se ne può fare a meno! :D Si tratta di un piatto tipico napoletano, anche perchè i friarielli si trovano solo qui. :) E’ una verdura simile ai broccoli che se ne differenzia per la presenza delle infiorescenze e per il sapore un po’ più amaro. E’ un piatto che qui a Napoli si prepara spesso, e anche se la ricetta la conoscono un po’ tutti, ci saranno anche un bel po’ di persone che non li hanno mai preprati da soli per la prima volta. E questa mi sembre l’occasione giusta per iniziare. :)

Per i miei gusti, preferisco preparare salsicce e friarielli separati, ma alla fine potete decidere di far insaporire tutto nella stessa padella. :)

 

Ingredienti: (per 4 persone)

  • 4 fasci di friarielli
  • 4 salsicce
  • due spicchi d’aglio
  • mezza cipolla
  • olio extravergine d’oliva
  • peperoncino
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale

 

 

 

Pulite i friarielli eliminando i gambi e le foglie più dure. Conservate le infiorescenza. Lavate i friarielli per bene.

Fate cuocere i friarielli in acqua bollente finchè i gambi non si saranno ammorbiditi.

 

Scolateli dell’acqua in eccesso.

In una padella fate soffriggere l’aglio ed il peperoncino.

 

Mettete i friarielli (stando attenti agli schizzi! :) ).

 

Aggiungete il sale e cuocete i friarielli a fiamma bassa, girando di tanto n tanto, finchè non saranno cotti e ridotti di volume. Io li ho fatti cuocere circa 30  minuti perchè erano una bella quantità. :P

 

In un’altra padella rosolate la cipolla.

 

Fate rosolare le salsicce.

 

Aggiungete il vino bianco e fate sfumare. Aggiungete un bicchiere d’acqua e coprite.

Fate cuocere le salsicce una decina di minuti, rigirandole ogni tanto.

 

A questo punto aggiungete i friarielli alle salsicce per far insaporire il tutto e servite salsicce e friarielli ben caldi,  magari con un bel pezzo di pane vicino! :D

 

Ricetta stampata da Le ricette di GnamGnam: http://www.gnamgnam.it

Indirizzo ricetta: http://www.gnamgnam.it/2012/01/27/salsicce-e-friarielli.htm