[introduzione]
Ieri per il pranzo della domenica ho preparato i conchiglioni ripieni, o meglio: i lumaconi! 🙂 La differenza tra i due formati di pasta è che i conchiglioni cono completamente aperti, mentre i lumaconi hanno una forma di “borsetta”. 🙂
Ho preparato i classici conchiglioni ripieni con carne trita, ricoperti di besciamella e parmigiano. 🙂 Devo dire che ci siamo davvero consolati. 😉
Potete preparare i conchiglioni ripieni in anticipo e farli gratinare dieci minuti prima di servirli. 🙂
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Ingredienti: (per 4 persone)
- 20 conchiglioni (o lumaconi)
- 700g di carne macinata
- una carota
- una cipolla
- una costa di sedano
- olio extravergine d’oliva
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 200ml di passata di pomodoro
- 400ml di besciamella [1]
- 70g di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
[procedimento]
Lavate e pelate le verdure. Tagliate a cubetti carote, cipolle e sedano.
Soffriggeteli in olio extravergine d’oliva.
Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare.
Sfumate col vino bianco.
Una volta asciugato il vino, aggiungete la salsa di pomodoro. Aggiungete anche sale.
Fate raffreddare.
Cuocete i conchiglioni in abbondante acqua salata. Scolatela ben al dente.
In una terrina mettete qualche cucchiaiata di besciamella.
Aggiungete al ripieno la metà del formaggio. (ps se volete che il ripieno resti bello compatto, potete aggiungere un paio d’uova, io ho preferito lasciarlo così 😉 ).
Riempite i conchiglioni o i lumaconi. 😉
Mettete i conchiglioni ripieni nella terrina. Ricopriteli di besciamella e spolverate col parmigiano e un po’ di pepe.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° fino a che i conchiglioni ripieni non risulteranno gratinati.
Lasciate riposare i conchiglioni ripieni 5 minuti prima di servirli. 😉
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