Pasta e fagioli

 

Vi confesso che questa pasta e fagioli con le cotiche è stata preparata quest’estate, approfittando di una giornata di pioggia. Ho pensato però di conservare la ricetta per quando sarebbe stata apprezzata di più. E visto il freddo che fa, credo sia arrivato il momento! :)

Vi chiederete come si può preparare una pasta e fagioli con le cotiche in piena estate? Beh, sono stata sfidata, e alla domanda: “sì, cucini tante cose buone, ma una semplice pasta e fagioli la sai fare bene?”, beh, voi cos’avreste risposto? ;)

E visto che chi l’ha assaggiata, a distanza di mesi, ancora se la ricorda con un po’ di commozione e un sorriso beato, direi che la mia pasta e fagioli con le cotiche ha superato la prova! ;)


difficoltà
cottura:
10 min
preparazione:
50 min
persone:
4

INGREDIENTI

 280 g di pasta corta
 400 g di fagioli gi
 300 g di cotenna di prosciutto (se preferite, potete tagliarla a striscioline)
 400 ml di brodo vegetale
 50 ml di vino bianco
 100 g di carote
 100 g di sedano
 50 g di cipolla
 olio extravergine d'oliva
 sale
 pepe

Preparazione

In una pentola fate rosolare cipolla, sedano e carota tagliati a pezzettini.

 

 

Aggiungete la cotenna (io ho preferito lasciarla intera, se volete tagliatela a striscioline ;) ).

 

Sfumate col vino bianco.

 

Aggiungete i fagioli.

 

Fateli insaporire qualche minuto e poi coprite col brodo vegetale. Lasciate cuocere una mezz’ora, rigirando ogni tanto.

Aggiungete il sale solo prima di mettere la pasta e assaggiate prima, perchè potrebbe anche non essere necessario salare la zuppa, vista la presenza della cotenna. ;)

Cuocete la pasta nei fagioli con le cotiche.

 

Servite pasta e fagioli con le cotiche con una spolverata di pepe e, se vi piace, un filo d’olio a crudo. ;)

 



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Pubblicato da Elena Amatucci il 11 novembre 2011 alle 07:00

Categoria: Pasta, Primi piatti
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Commenti

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Attualmente sono presenti 4 commenti a "Pasta e fagioli"

(media voti:3 su 4 commenti)
  1. ottima…sembra proprio saporita!

  2. Mia mamma prepara sempre questo piatto perché mio padre ne è goloso… io invece preferisco la versione senza cotiche… questione di gusti!!!

  3. mi ricorda tanto quella che fa mia nonna :) buona buona

  4. E’ ottima! E’ semplice e molto azzeccata in questo periodo.