Pasta e fagioli
Vi confesso che questa pasta e fagioli con le cotiche è stata preparata quest’estate, approfittando di una giornata di pioggia. Ho pensato però di conservare la ricetta per quando sarebbe stata apprezzata di più. E visto il freddo che fa, credo sia arrivato il momento! 
Vi chiederete come si può preparare una pasta e fagioli con le cotiche in piena estate? Beh, sono stata sfidata, e alla domanda: “sì, cucini tante cose buone, ma una semplice pasta e fagioli la sai fare bene?”, beh, voi cos’avreste risposto? 
E visto che chi l’ha assaggiata, a distanza di mesi, ancora se la ricorda con un po’ di commozione e un sorriso beato, direi che la mia pasta e fagioli con le cotiche ha superato la prova!
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difficoltà
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cottura:
10 min
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preparazione:
50 min
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persone:
4
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INGREDIENTI
280 g di pasta corta 400 g di fagioli gi 300 g di cotenna di prosciutto (se preferite, potete tagliarla a striscioline) 400 ml di brodo vegetale 50 ml di vino bianco 100 g di carote 100 g di sedano 50 g di cipolla olio extravergine d'oliva sale pepe Preparazione
In una pentola fate rosolare cipolla, sedano e carota tagliati a pezzettini.
Aggiungete la cotenna (io ho preferito lasciarla intera, se volete tagliatela a striscioline ).
Sfumate col vino bianco.
Aggiungete i fagioli.
Fateli insaporire qualche minuto e poi coprite col brodo vegetale. Lasciate cuocere una mezz’ora, rigirando ogni tanto.
Aggiungete il sale solo prima di mettere la pasta e assaggiate prima, perchè potrebbe anche non essere necessario salare la zuppa, vista la presenza della cotenna.
Cuocete la pasta nei fagioli con le cotiche.
Servite pasta e fagioli con le cotiche con una spolverata di pepe e, se vi piace, un filo d’olio a crudo.
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Visitato 9085 volte. Pubblicato da il 11 novembre 2011 alle 07:00 (2011-11-11) Categoria: Pasta, Primi piatti. |
Commenti
ottima…sembra proprio saporita!
Mia mamma prepara sempre questo piatto perché mio padre ne è goloso… io invece preferisco la versione senza cotiche… questione di gusti!!!
mi ricorda tanto quella che fa mia nonna
buona buona
E’ ottima! E’ semplice e molto azzeccata in questo periodo.