Paccheri pesce spada e melanzane

Difficoltà:
Cottura:
30 min
Preparazione:
15 min
Per:
4
persone

Domenica avevo voglia di un bel primo di pesce, et voilà: paccheri con pesce spada e melanzane! :)

Una vera goduria ed ho potuto finalmente usare qualche foglia di basilico viola per poter decorare il piatto. :)

Ah, non inorridite, ma su questi paccheri pesce spada e melanzane ho messo anche una spolverata di parmigiano, e devo dire che ci stava bene! 😛

Magari vi ho dato un’idea per il pranzo di domenica. 😉 Buon week end a tutti! 😀

Ingredienti

600 g du pesce spada
300 g di melanzane
320 g di paccheri
4 pomodorini
50 ml di vino bianco
olio extravergine d'oliva
olio di semi
2 spicchi d'aglio
basilico
sale
pepe

Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a pezzi lunghi circa 4 cm.

Tagliate ogni pezzo a fette spesse circa mezzo cm.

E tagliate po simpre a striscioline, spesse mezzo cm.

Rosolate uno spicchio d’aglio in olio di semi e friggete le melanzane.

Una volta cotte, fate assorbide l’olio in eccesso e salatele.

Prendete il pesce spada,

Eliminate la pelle e tagliate a cubetti di poco più di un centimetro di lato.

Rosolate uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva.

Fate rosolare per un minuto il pesce spada.

Sfumate col vino bianco.

Una volta evaporato il vino, togliete il pesce spada e mettetelo da parte.

Mettete i pomodorimi tagliati a metà nell’olio, aggiungete il sale e fate cuocere una decina di minuti.

Aggiungete le melanzane ed il pesce spada.

Lasciate insaporire un minuto.

Spegnete, aggiungete il basilico ed aggiustate di sale e pepe.

Cuocete i paccheri abbondante acqua salata.

Quando saranno pronti scolateli e saltateli in padella.

Ed ecco i miei paccheri pesce spada e melanzane. :)

 

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Chi sono

Pubblicato da Elena Amatucci il alle 07:00

La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno  immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo. :)

Commenti

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Attualmente sono presenti 29 commenti a "Paccheri pesce spada e melanzane"

(media voti:5 su 29 commenti)
  1. immagino! 😀 😀

  2. invece di basilico…pistacchio e mandorle tritate mmm buontà :-)

  3. grazie a te paola! ^_^

  4. li ho preparati un paio di settimane fa.. troppo troppo buoni!!! non avevo i pachino e ho usato la passata di pomodoro… mamma mia ke meraviglia!! grazie!!! :)

  5. grazie mille marianna! 😀

  6. Un piatto buonissimo e veloce da preparare :)
    Grazie alle tue tante idee riusciamo a sfruttare al meglio il poco tempo che ci rimane dal lavoro per cucinare…..
    Che bellooo sperimentare le tue squisite ricette :) :) :)
    Complimenti

  7. immagino! 😀

  8. buonissima io ho aggiunto olive snocciolate capperi e pinoli tostati, che bontà !!!!

  9. grazie marisa! :)

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