Torta di fragole senza glutine

 

La settimana scorsa ho preparato la torta di fragole senza glutine. Il risultato è stato eccezionale, anche perchè il pan di spagna senza glutine risultava particolarmente morbido e insieme alla crema e la panna si scioglieva in bocca! :)
Questa torta di fragole senza glutine è stato il regalo di compleanno per una mia amica. Dopo avergliela promessa per mesi, sono riuscita a prepararle questa torta di fragole. :)

difficoltà
cottura:
60 min
preparazione:
1 h e 20 min
persone:
16

INGREDIENTI


Per il pan di spagna senza glutine:

 6 uova
 180 g di zucchero
 75 g di fecola di patate
 75 g di farina senza glutine
 16 g di lievito per dolci

Per la farcitura della torta di fragole senza glutine:
 500 ml di latte
 130 g di zucchero
 3 tuorli
 80 g di fecola di patate
 buccia di limone
 200 ml di panna da montare
 400 g di fragole

Per la bagna:
 200 ml di acqua
 buccia di limone
 60 g di zucchero

Per la copertura della torta di fragole senza glutine:
 400 ml di panna da montare
 fragole a piacere

Preparazione

 

 

In una terrina o nell’impastatrice, mettere lo zucchero e i tuorli.

 

 

Lavorateli per almeno venti minuti. Questo passaggio è fondamentale per far lievitare il vostro pan di spagna senza glutine e renderlo morbido. :)

 

 

In una terrina setacciare la fecola di patate, la farina senza glutine ed il lievito.

 

 

Aggiungerli gradualmente all’impasto.

 

 

A parte montare a neve gli albumi ed incorporarli con una spatola al resto degli ingredienti in tre volte, con un movimento dal basso verso l’alto.

 

 

Imburrate e infarinate con la fecola di patate una teglia circolare del diametro di 28 cm.
Versate l’impasto del pan di spagna senza glutine.

 

 

Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 40-50 minuti circa.

Capovolgere su una gratella il vostro pan di spagna senza glutine e lasciatelo raffreddare.

 

 

Preparate la crema pasticcera per la torta di fragole senza glutine.

Mettete a scaldare il latte con la buccia di limone.

In una terrina lavorate i tuorli e lo zucchero.

 

 

Aggiungete la fecola di patate.

 

 

Aggiungete il latte filtrato. Ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente. Una volta che si sarà addensata (ci vorranno circa 10 minuti)

 

 

 

spegnete e lasciate raffreddare. Mescolatela ogni tanto per evitare che si formi la pellicola. Volendo potete mettere anche qualche fiocchetto di burro per evitarlo. :)

Preparatela bagna mettendo a bollire, acqua zucchero e bucce di limone.  Filtrate e lasciate raffreddare.

Montate la panna e incorporarla con una spatola alla crema pasticcera.

 

 

 

 

Tagliate il pan di spagna senza glutine in tre parti e bagnate  leggermente con un pennello.

 

 

Versate metà della crema diplomatica e le fragole spezzettate.

 

Mettete uno strato di pan di spagna senza glutine, bagnatelo e poi di nuovo crema e fragole.

Chiudete la vostra torta di fragole senza glutine con l’ultimo disco di pan di spagna e bagnatelo.

 

Montate la panna e decorate a piacere la vostra torta di fragole senza glutine con panna e fragole. :)

 

 



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Visitato 27102 volte.
Pubblicato da Elena Amatucci il 23 maggio 2011 alle 07:00

Categoria: Dolci e torte, Ricette per celiaci, Ricette senza glutine, Torte di compleanno

Commenti

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Attualmente sono presenti 19 commenti a "Torta di fragole senza glutine"

(media voti:5 su 19 commenti)
  1. … mamma mia un CAPOLAVORO!!!!!!!!!!!

  2. che meravigliosa bontà!!! la proverò sicuramente

  3. che bella e che buona deve essere…panna e fragole il massimo della bontà!

  4. E’ la mia torta preferita… panna e fragole!!!!!

  5. ottima…panna e fragole sono un goloso abbinamento….

  6. davvero bellissima! :)
    domandina sulla decorazione: per far “star su” la panna (di certo userai la panna fresca e non quella delle buste che ha un saporaccio…)usi qualcosa di particolare (zucchero? gelatina?,…)?
    ciaooooo

  7. grazie a tutti. :)

    lilli purtroppo per decorare le torte uso la panna vegetale, l’unica che riesce a tenere anche d’estate. :\
    non ho ancora ma usato aggiunte per tener ferma la panna, non mi fido! :D

  8. ciao questa torta è fantastica… volevo provare a farla con il mix farina senza glutine visto che ho un’amica celiaca… volevo sapere il mix farina senza glutine è un tipo specifico? perchè la mia amica ha la farina senza glutine per fare i dolci e per fare il pane… quale va meglio così poi provo a farla… grazie mille intanto

  9. questa ricetta era davvero stupendaaaaaaaa!!!:) *.* :D

  10. sono ottime le tue ricette ,le sperimento pure io,brava continua così.grazie anche perchè sono facili e sono una bontà.

  11. mari ho letto solo ora il commento! in realta’ non ho usato un mix specifico, però se hai quella per dolci, meglio usare quella. :)
    grazie giorgia. :)
    ti ringrazio roberta :)

  12. innanzitutto grazie per l’intesse che avete per le persone che hanno questo tipo di malattia…La ricetta è spiegata benissimo e di facile comprensione; vorrei anche ricette con la pasta, e se possibile come si fa il pane e la pasta in casa con le piccole impastatrici , tipo la planetaria da 1 kg.. Grazie, grazie sarà sicuramente un capolavoro…

  13. ciao teresa, grazie! non ho ancor amai provato a fare il pane senza glutine,mi intimorisce un po’! però lo metto nelle ricette da fare.:)

  14. Ciao, ho fatto questa torta la scorsa settimana, con alcune varianti. Ho utilizzato la maizena al posto della farina senza glutine per il pan di spagna, nella crema pasticcera ho messo la vaniglia al posto del limone per aromatizzare e come bagna ho usato uno sciroppo di fragole fatto con fragole frullate, un pochino di succo di limone e zucchero. Vi assicuro che il risultato era ottimo.

  15. mi fa piacere chiara! ^_^

  16. ciao Elena!!quindi la panna da montare mi consigli quella in busta?? io di solito uso la panna liquida ma in effetti dopo un po’ si “smonta” , vorrei fare questa torta per il compleanno del mio ragazzo e devo fare un figurone con tutta la famiglia, solo tu puoi aiutarmi!! ^_^

  17. * panna fresca

  18. torta fatta, un successone, Elena sei sempre una garanzia, complimentissimi !!!!!!!!

  19. mirtilla mi dispiace di non averti risposto in tempo, ma sono felice che il risultato sia stato un successo! :D

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