Torta di fragole senza glutine
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difficoltà
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cottura:
60 min
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preparazione:
1 h e 20 min
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persone:
16
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INGREDIENTI
Per il pan di spagna senza glutine:
6 uova 180 g di zucchero 75 g di fecola di patate 75 g di farina senza glutine 16 g di lievito per dolci Per la farcitura della torta di fragole senza glutine:
500 ml di latte 130 g di zucchero 3 tuorli 80 g di fecola di patate buccia di limone 200 ml di panna da montare 400 g di fragole Per la bagna:
200 ml di acqua buccia di limone 60 g di zucchero Per la copertura della torta di fragole senza glutine:
400 ml di panna da montare fragole a piacerePreparazione
In una terrina o nell’impastatrice, mettere lo zucchero e i tuorli.
Lavorateli per almeno venti minuti. Questo passaggio è fondamentale per far lievitare il vostro pan di spagna senza glutine e renderlo morbido.
In una terrina setacciare la fecola di patate, la farina senza glutine ed il lievito.
Aggiungerli gradualmente all’impasto.
A parte montare a neve gli albumi ed incorporarli con una spatola al resto degli ingredienti in tre volte, con un movimento dal basso verso l’alto.
Imburrate e infarinate con la fecola di patate una teglia circolare del diametro di 28 cm.
Versate l’impasto del pan di spagna senza glutine.
Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 40-50 minuti circa.
Capovolgere su una gratella il vostro pan di spagna senza glutine e lasciatelo raffreddare.
Preparate la crema pasticcera per la torta di fragole senza glutine.
Mettete a scaldare il latte con la buccia di limone.
In una terrina lavorate i tuorli e lo zucchero.
spegnete e lasciate raffreddare. Mescolatela ogni tanto per evitare che si formi la pellicola. Volendo potete mettere anche qualche fiocchetto di burro per evitarlo.
Preparatela bagna mettendo a bollire, acqua zucchero e bucce di limone. Filtrate e lasciate raffreddare.
Montate la panna e incorporarla con una spatola alla crema pasticcera.
Tagliate il pan di spagna senza glutine in tre parti e bagnate leggermente con un pennello.
Versate metà della crema diplomatica e le fragole spezzettate.
Mettete uno strato di pan di spagna senza glutine, bagnatelo e poi di nuovo crema e fragole.
Chiudete la vostra torta di fragole senza glutine con l’ultimo disco di pan di spagna e bagnatelo.
Montate la panna e decorate a piacere la vostra torta di fragole senza glutine con panna e fragole.
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Visitato 12146 volte. Pubblicato da il 23 maggio 2011 alle 07:00 (2011-05-23) Categoria: Dolci e torte, Ricette per celiaci, Ricette senza glutine, Torte di compleanno. |
Commenti
… mamma mia un CAPOLAVORO!!!!!!!!!!!
che meravigliosa bontà!!! la proverò sicuramente
che bella e che buona deve essere…panna e fragole il massimo della bontà!
E’ la mia torta preferita… panna e fragole!!!!!
ottima…panna e fragole sono un goloso abbinamento….
davvero bellissima!
domandina sulla decorazione: per far “star su” la panna (di certo userai la panna fresca e non quella delle buste che ha un saporaccio…)usi qualcosa di particolare (zucchero? gelatina?,…)?
ciaooooo
grazie a tutti.
lilli purtroppo per decorare le torte uso la panna vegetale, l’unica che riesce a tenere anche d’estate. :\
non ho ancora ma usato aggiunte per tener ferma la panna, non mi fido!
ciao questa torta è fantastica… volevo provare a farla con il mix farina senza glutine visto che ho un’amica celiaca… volevo sapere il mix farina senza glutine è un tipo specifico? perchè la mia amica ha la farina senza glutine per fare i dolci e per fare il pane… quale va meglio così poi provo a farla… grazie mille intanto
questa ricetta era davvero stupendaaaaaaaa!!!:) *.*
sono ottime le tue ricette ,le sperimento pure io,brava continua così.grazie anche perchè sono facili e sono una bontà.
mari ho letto solo ora il commento! in realta’ non ho usato un mix specifico, però se hai quella per dolci, meglio usare quella.
grazie giorgia.
ti ringrazio roberta
innanzitutto grazie per l’intesse che avete per le persone che hanno questo tipo di malattia…La ricetta è spiegata benissimo e di facile comprensione; vorrei anche ricette con la pasta, e se possibile come si fa il pane e la pasta in casa con le piccole impastatrici , tipo la planetaria da 1 kg.. Grazie, grazie sarà sicuramente un capolavoro…
ciao teresa, grazie! non ho ancor amai provato a fare il pane senza glutine,mi intimorisce un po’! però lo metto nelle ricette da fare.:)