Torta di mele e crema pasticcera
La torta di mele che vi propongo oggi è a base di mele e crema pasticcera alla cannella. 
E’ forse la torta di mele più bella tra quelle che ho fatto fino ad oggi.
La cosa bella è che a prima vista sembra una semplice crostata, ma al primo morso si viene pervasi dal gusto delle mele e della cannella. Davvero buona buona buona. 
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difficoltà
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cottura:
30 min
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preparazione:
40 min
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persone:
12
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INGREDIENTI
Per la base della torta di mele:
300 g di farina 125 g di zucchero 125 g di burro 1 uovo 1 tuorlo 5 g di lievito per dolci Per la crema:
500 ml di latte 150 g di zucchero 90 g di fecola di patate 3 tuorli cannella 300 g di mele Preparazione
Preparate la crema per la torta di mele. Fate scaldare il latte mettendovi la cannella.
In una terrina lavorate i tuorli e lo zucchero.
Aggiungete la fecola di patate(e se necessario un po’ del latte).
Aggiungete tutto il latte e ponete sul fuoco a fiamma bassa. Girate continuamente fino a che la crema non si sarà addensata (ci vorranno circa dieci minuti).
Lasciate raffreddare.
Preparate la pasta frolla per la torta di mele. Lavorate il burro e la farina fino ad ottenere un composto granuloso.
Aggiungete le uova e lo zucchero.
Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciate riposare in frigo una mezz’oretta.
Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 26 cm.
Rivestitela di pasta frolla e bucherellate il fondo con una forchetta.
Versate metà della crema.
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e mettetele sulla crema.
Coprite con la crema rimanente.
Stendete la pasta frolla avanzata e fatene delle strisce.
Chiudete la torta di mele con le strisce e spennellatele con dell’albume (io ho conservato quello avanzato dalla pasta frolla ).
Cuocete la torta di mele in forno preriscaldato a 180° per circa trenta minuti.
Fate raffreddare la torta di mele e crema pasticcera e servitela.
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Visitato 40415 volte. Pubblicato da il 8 aprile 2011 alle 05:16 (2011-04-08) Categoria: Crostate, Torta di mele. |
Commenti
Ciaooo!!! Sono una malata di dolci, la torta di mele è tra quelli che preferisco e questa ricetta verrà certamente testata quanto prima! Solo una cosa: nelle dosi per la frolla hai scritto 2 volte la farina, quanta ce ne vuole? Secondo me i 125gr che hai scritto sono di burro, giusto? Comunque grazie, adoro tutte le tue ricette, soprattutto perchè quelle che in genere mancano sono le idee, e tu mi risolvi il problema magistralmente! Bacioo!!!
sembra una pastiera di mele bravissima
fantastica davvero….spero di poterla preparare prestissimo…le tue ricette insieme a quelle di Mysia sono per me come una bibbia della cucina
ciao, la tua ricetta mi sembra molto interessante e la vorrei provare. A tal proposito ti vorrei chiedere: ma la farina è 300g oppure 125g? credo ci sia stato un errore nel riportare per iscritto sul sito la ricetta…ti ringrazio in anticipo per la tua risposta e complimenti per tutte le belle ricette che proponi!
Francesca.
Ciao!
Innanzitutto ti faccio i miei complimenti per questo bellissimo sito (lo apro tutti i giorni, e qualche volta ho anche sperimentato qualche tua ricetta!!)… poi volevo chiederti una cosa riguardo la ricetta di oggi: perchè nella lista degli ingredienti per la base della torta hai messo 2 volte la farina??
Grazie mille!!!
grazie milee!
avete ragione, errore di distrazione.
ho provveduto a modificare gli ingredienti. 
Non ho parole, 6 bravissima! Complimenti! Domani provo a farla…grazieeeeee!!!
bella e scommetto buonissima…bell’idea quella della crema alla cannella…la devo provare!!!
oggi con grande piacere ho visto questa bellissima crostata la farò stasera per domani visto che domani ho latrup a pranzo sono sicura che la divoreranno subito.
grazie per le tue splendide ricette Sylvana
grazie.
…appena passa le festività la faccio!Brava!
Squisita questa torta, il ripieno è delizioso. Io ho sostituito la farina con un mix senza glutine x provarla in versione gluten free ed il risultato è stato ottimo, stamattina ho fatto una super colazione ed iniziato la giornata alla grande!
ha vederla deve essere molto buona, poi la ho fatta ed era ottima. grazie ha chi l’ha scritta.
ciao elena ho provato a fare questa torta ma non mi è venuta la crema pasticcera era gommosa e la pasta frolla tutta sbriciolata.io ho seguito alla lettera quello che c’è scritto cos’è che posso aver sbagliato?
simo abbassa la quantità di fecola a 70g. per la frolla, forse si è riscaldata durante la lavorazione, deve essere ben fredda quando la lavori e prima di infornarla.
ok grazie elena comunque le tue ricette sono sempre super!baci
L’ho fatta stamattina ed è davvero buonissima! Complimenti per l’idea di mischiare crema pasticcera, cannella e mele! Davvero originalissima…e il risultato è ottimo!
Ci tenevo a dirtelo!!
Ciao.. complimenti per il sito..e per le foto…ho appena fatto la torta. aspetto mio marito per l’assaggio! un saluto dalla Calabria.
Mi sa tanto che 90g di fecola sono un po’ tanti..ho appena infornato la torta ma la crema mi è venuta molto asciutta..
vedremo com’è il risultato!
Grazie mille per la ricetta.. ottima idea.
mele e crema… ottimo abbinamento… che bontà!
Ciaoooo! Vorrei fare questa torta nei prossimi giorni ma al posto della fecola di patate posso mettere la farina normale?
sì valentina.
Graziie per la ricetta lo fatta e riuscita molto bene
ne sono felice!
Ciao,ho appena cotta e mangiata,questa buonissima torta,complimenti! vi ringrazio di cuore!
grazie a te!
Complimenti, ho fatto la torta, mi e’ venuta benissimo,ed e’ una delle torte piu’ buone che abbia mai fatto, ma anche io sono convinto che 90 gr di fecola siano troppi, vanno bene 70.
grazie paolo.:)
Salve a tutti.
Sono incuriosito dal fare questo splendido dolce ma mi sorge un dubbio sulla quantità di cannella da utilizzare.
Io posseggo la cannella in polvere, una bustina intera va bene oppure è troppo?
Grazie in anticipo per la risposta.
Marco.
ciao marco, dipende dai gusti! io ne metto un terzo di bustina, ti consiglio di metterne un poco alla volta e assaggiare la crema per vedere quando arrivi al gusto che preferisci.
Ciao Elena!
Senti…io odio la cannella, secondo te questa crostata può andare bene anche senza cannella oppure c’è il rischio che poi venga stucchevole? Insomma, la cannella è necessaria? Cosa mi suggerisci? Grazie! ^__^
sostituiscila con la buccia di limone!
ho fatto la torta di mele con crema pasticcera,sostituendo la cannella con la vaniglia.E’ venuta buonissima!!!!!!
bene!
Ottima!! Grazie!
grazie a te rosamaria!
ciao davvero buonissima complimenti Elena alla prossima
grazie rosaria.
Ora la provo..
ciao Elena,
la fecola di patate può essere sostituita con la semplice farina? O anche con l’amido di mais? Oppure c’è rischio che rovini il tutto? Grazie! ^__^
ps: poi ti faccio sapere come viene, comunque – se accogli richieste – dovresti fare un babà!
sì gabri, puoi sostituire tranquillamente!
il baba’ è una cosa che proprio mi manca al momento, ma è nella lista delle cose da fare! se hai altre richieste, le accetto volentieri. 
Ciao Elena, l’ho fatta ieri la torta usando poi la fecola di patate
Il sapore è ottimo, però la crema era un po’ “duretta” già in fase di preparazione, magari la prossima volta diminuisco la fecola! Grazie per le tue ricette e gli spunti! Buona settimana!
grazie a te gabri!
veramente buona!!!!!! io non la facevo con la crema,ma devo dire che dà un tocco veramente deliziosa.
grazie brunella!
L’ho levata dal forno proprio adesso……….speriamo sia buona! ciao, buon fine settimana.
Laura
La crostata è uscita buona buona, è quasi finita.
Ciao
Laura
ciao laura, grazie!