Pasta con crema di melanzane e ricotta

Difficoltà:
Cottura:
60 min
Preparazione:
20 min
Per:
4
persone

E finalmente a notte fonda riesco a scrivere una ricetta (tra problemi tecnici, nuovo server e soprattutti LAVORO, ho abbandonato a se stesso il mio bloghettino :( ).

E’ una ricetta dal sapore ancora estivo: pasta con crema di melanzane e ricotta. :) Ho fatto la crema di melanzane qualche tempo fa e l’ho congelata usandola poi a piccole dosi per varie ricette o anche solo per dare un tocco in più ai piatti che ho preparato. :)

Qui ci ho condito la pasta aggiungendo della ricotta, volendo potete sostituire la ricotta con stracchino o un altro formaggio a piacere. 😉

Ingredienti per la pasta con crema di melanzane e ricotta

360 g di pasta
600 g di melanzane
250 g di ricotta
olio extravergine d'oliva
aglio
sale
pepe

Come fare la pasta con crema di melanzane e ricotta

Preparate la crema di melanzane.

Lavate le melanzane, bucatele con una forchetta e mettetele in una pirofila unta d’olio o con carta da forno..

Se sono molto grandi, tagliatele  a metà. 😉

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti, fino a che non diventeranno morbide.

Tagliatele a metà e prendetene la polpa con un cucchiaio.

Aggiungete uno spicchio d’aglio, mezza tazzina di olio, sale e pepe.

Frullate il tutto e trasferitelo in padella.

Aggiungete la ricotta.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.  Scolatela e versatela nel tegame con la crema di melanzane e la ricotta.

Aggiungete un po’ di pepe e servite subito la pasta con crema di melanzane e ricotta. 😉

 

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Pubblicato da Elena Amatucci il alle 02:20

La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno  immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo. :)

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