Coppette al cocco e pesca

Difficoltà:
Cottura:
15 min
Preparazione:
10 min
Per:
4
persone

Rieccomi dopo un periodo di latitanza. 😛

Ieri ho organizzato queste coppette al cocco e pesca facili di fare e ideali come dessert estivo. :)

Per fare questo dolce senza lattosio, potete usare il latte di soia nella preparazione della crema. 😉

Ingredienti

Per le pesche:
200 g di pesche
30 g di zucchero
50 ml di acqua
Per la crema:
500 ml di latte (io ho usato quello di soia)
60 g di farina di cocco
50 g di farina
80 g di zucchero
1 tuorlo
aroma alla vaniglia

Preparazione

Sbucciate la pesac con un pelapatate ed incidetela in quattro parti, arrivando fino all’osso.

Staccate delicatamente i quattro spicchi e tagliateli a fettine.

In una padella sciogliete lo zucchero nell’acqua e cuocetevi le pesche per 5 minuti.

Scolatele e mettetele da parte.

Mettete il latte a bollire con la farina di cocco e lasciatelo in infusione una mezz’oretta.

Lavorate il tuorlo con lo zucchero.

Aggiungete la farina ed un po’ del latte al cocco (altrimenti non riuscite a mescolarli :P).

Aggiungete il latte rimanente, ponete sul fuoco e fate cuocere fino a che la crema al cocco non si sarà addensata. Ci vorranno circa 5 minuti.

Spegnere ed aggiungere l’aroma alla vaniglia.

In coppette monporzione, mettete le pesche, foderando i lati.

Versate la crema al cocco e guarnite con qualche fettina di pesca ed una spolverata di farina di cocco. 😉

Avviso agli intolleranti:

Prima di utilizzare qualsiasi ingrediente, assicuratevi che sulla confezione sia specificata l'assenza di lattosio.


 

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Chi sono

Pubblicato da Elena Amatucci il alle 14:01

La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno  immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo. :)

Commenti

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Attualmente sono presenti 3 commenti a "Coppette al cocco e pesca"

(media voti:3 su 3 commenti)
  1. grazie. :°)

  2. ciao Elena,
    è tanto che non scrivo qui, sono sempre di fretta, ma vengo sempre a curiosare le tue ricette.. 😛
    ora che trovo il tempo per scrivere devo farti tutti i complimenti, arretrati e nuovi!!
    mi stupisci sempre.. Soprattutto la “torta fiesta” 😛 😛 😛 gnamme! 😛
    baciotti 😉

  3. buonissima

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