Coppette al cocco e pesca

Difficoltà

Preparazione:

10 min.

Cottura:

15 min.

Persone

22 luglio 2010

Coppette al cocco e pesca

Ricetta Coppette al cocco e pesca 2010-07-22 | Categoria: Dolci al cucchiaio, Ricette per intolleranti al lattosio, Ricette per l'estate |

Rieccomi dopo un periodo di latitanza.

Ieri ho organizzato queste coppette al cocco e pesca facili di fare e ideali come dessert estivo.

Per fare questo dolce senza lattosio, potete usare il latte di soia nella preparazione della crema.

Ingredienti: (per 4 persone)

-per le pesche:

una pesca gialla
due cucchiai di zucchero
mezzo bicchiere d’acqua

- per la crema:

mezzo litro di latte (io ho usato quello di soia )
6 cucchiai di farina di cocco
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
1 tuorlo
aroma alla vaniglia

Sbucciate la pesac con un pelapatate ed incidetela in quattro parti, arrivando fino all’osso.

Staccate delicatamente i quattro spicchi e tagliateli a fettine.

In una padella sciogliete lo zucchero nell’acqua e cuocetevi le pesche per 5 minuti.

Scolatele e mettetele da parte.

Mettete il latte a bollire con la farina di cocco e lasciatelo in infusione una mezz’oretta.

Lavorate il tuorlo con lo zucchero.

Aggiungete la farina ed un po’ del latte al cocco (altrimenti non riuscite a mescolarli ).

Aggiungete il latte rimanente, ponete sul fuoco e fate cuocere fino a che la crema al cocco non si sarà addensata. Ci vorranno circa 5 minuti.

Spegnere ed aggiungere l’aroma alla vaniglia.

In coppette monporzione, mettete le pesche, foderando i lati.

Versate la crema al cocco e guarnite con qualche fettina di pesca ed una spolverata di farina di cocco.

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Visitato 8987 volte. pubblicato da banShee il 22 luglio 2010 alle 14:01 (2010-07-22) - Categoria: Dolci al cucchiaio, Ricette per intolleranti al lattosio, Ricette per l'estate.

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1 23 luglio 2010, postato da sory:

buonissima

posted on luglio 23rd, 2010 at 10:43

2 24 luglio 2010, postato da Milla:

ciao Elena,
è tanto che non scrivo qui, sono sempre di fretta, ma vengo sempre a curiosare le tue ricette..
ora che trovo il tempo per scrivere devo farti tutti i complimenti, arretrati e nuovi!!
mi stupisci sempre.. Soprattutto la “torta fiesta” gnamme!
baciotti

posted on luglio 24th, 2010 at 14:33

3 31 agosto 2010, postato da banShee: