Biscotti con farina di ceci

Difficoltà

Preparazione:

20 min.

Cottura:

25 min.

Persone

19 maggio 2010

Biscotti con farina di ceci

Ricetta Biscotti con farina di ceci 2010-05-19 | Categoria: Biscotti, Ricette vegan |

Dopo aver fatto le focaccine con farina di ceci, mi era avanzata un po’ di questa farina.

Un po’ titubante, ho voluto provare a farne dei biscotti con farina di ceci e sono venuti dei biscotti buonissimi!

Sembrano biscotti integrali, dal sapore di cannella. Inoltre sono senza uova, senza burro e, se sostituite la farina di grano con quella di ceci, diventano degli ottimi biscotti per celiaci.

Insomma, esperimento riuscito!

Ingredienti:

140g di farina di ceci
140 g di farina tipo 00
140g di olio di semi
100ml di acqua
40g di nocciole
150g di zucchero
un cucchiaino di cannella

In una padella tostate la farina di ceci a fiamma bassa per circa 15minuti. Girate continuamente perchè si brucia facilmente.

In una terrina mettete lo zucchero e setacciatevi la farina, la farina di ceci e la cannella.

Mescolatele e disponete a fontana.

Aggiungete alle nocciole un po’ dell’olio e frullatele.

In un’altra terrina emulsionate con una frusta l’olio rimasto e l’acqua.

Disponete al centro della fontana l’emulsione e le nocciole.

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto, su una teglia rivestita di carta da forno, mettete i vostri biscotti con farina di ceci.

Potete usare una sac à poche (se siete temerari sappiate che l’impasto è abbastanza duro, ma ci si può riuscire )

oppure fare delle palline con le mani e schiacciarle leggermente.

Cuocete i biscotti di farina di ceci a 180° per circa 10-15 minuti.

Lasciate raffreddare e servire.

Con questa foto ho preparato una cinquantina di biscotti con farina di ceci.

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Visitato 14198 volte. pubblicato da banShee il 19 maggio 2010 alle 06:46 (2010-05-19) - Categoria: Biscotti, Ricette vegan.