Risotto spinaci e nocciole

Difficoltà

Preparazione:

10 min.

Cottura:

25 min.

Persone

17 maggio 2010

Risotto spinaci e nocciole

Ricetta Risotto spinaci e nocciole 2010-05-17 | Categoria: Primi piatti, Ricette vegetariane |

Questo risotto spinaci e nocciole è nato per caso, come quasi tutte le mie ricette. La settimana scorsa avevo voglia di preparare qualcosa di buono, ma in casa non c’era quasi niente, a parte degli spinaci surgelati e delle nocciole. Dopo aver pensato a vari piatti, ho optato per il più semplice e veloce: un risotto.

Ed ecco cosa ne è uscito fuori.

Ingredienti: (per 4 persone)

320g di riso
400g di spinaci surgelati (se li avete freschi, tanto meglio )
60g di nocciole già sgusciate
olio extravergine d’oliva
30g di cipolla
uno spicchio d’aglio
30 ml di panna
50g di parmigiano grattugiato
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo litro di brodo vegetale
sale
pepe

In una padella far rosolare uno spicchio d’aglio, tuffarvi gli spinaci e lasciarli cuocere una decina di minuti, coprendoli.

In un’altra padella rosolare la cipolla.

Aggiungere il riso e farlo tostare un minuto.

Aggiungete le nocciole tragliate a metà e fate tostare una trentina di secondi.

Sfumare col vino bianco.

Aggiugnere il sale. Aggiungere il brodo un mestolo per volta, aspettando che si sia riassorbito prima di aggiungerne dell’altro.

Dopo 5 minuti aggiungere gli spinaci.

Dopo altri cinque minuti, aggiungere la panna.

Quando il riso sarà quasi pronto, aggiungete il parmigiano e mantecate.

Spegnere il fuoco, coprire con un coperchio per un minuto e servire il vostro risotto con spinaci e nocciole.

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Visitato 10047 volte. pubblicato da banShee il 17 maggio 2010 alle 07:00 (2010-05-17) - Categoria: Primi piatti, Ricette vegetariane.

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1 17 maggio 2010, postato da Berny:

Buondì Elena….a questa ricetta nn posso proprio resistere, ho degli spinaci in congelatore e cercavo giusto una ricettina “sfiziosa”…..e poi le nocciole….lo preparo stasera al maritino….ti farò sapere, grazie Elenuccia

posted on maggio 17th, 2010 at 08:52

2 17 maggio 2010, postato da Aldo Frova:

Purtroppo oggi non sono in forma e pertanto rinvio ad altra data la prova di questa ricetta che si rivela interessante perchè avvicina gli spinaci invernali alle nocciuole settembrine di cui sono un ghiottone (ne posseggo alcuni alberi/cespugli).

C’è qualcuno che l’ha già provata? Gentilissima Berny come le è riuscita?

Un grosso grazie di cuore a tutti coloro che mi hanno scritto.

Grazie ancora per il bel sito e per questa opportunità per imparere a cucinare e vivere meglio e in salute.

A volte il lavoro mi opprime: la buona tavola e l’amicizia debbono comunque trionfare.

Vostro
Aldo Frova

posted on maggio 17th, 2010 at 14:04

3 18 maggio 2010, postato da Berny:

Carissimo Aldo l’ho preparata ieri a cena….il risultato è stato stupefacente, non avrei mai immaginato che il binomio nocciole e spinaci fosse così buono, te la consiglio vivamente è davvero squisito questo risottino.
L’unica modifica che ho apportato è stata quella di scaldare precedentemente un pò le nocciole al forno….fammi sapere se ti è piaciuta…..

posted on maggio 18th, 2010 at 09:58

4 18 maggio 2010, postato da Misya:

Io adoro le nocciuole ;P

posted on maggio 18th, 2010 at 22:38

5 20 maggio 2010, postato da Daniela:

Da provare sicuramente. grazie e complimenti x il sito

posted on maggio 20th, 2010 at 13:56

6 21 maggio 2010, postato da licari angela:

mipiacciono molto le vostre ricette. Amo cucinare cose nuove per soddisfare i gusti di mio marito e degli amici. Ho una mamma anziana e spesso con lei ho dificoltà. mi consigliate dei piatti semplici, senza grassi? grazie!!!!!!!!!!!!

posted on maggio 21st, 2010 at 14:10

7 24 maggio 2010, postato da Erika:

Ciao Elena,

sfizioso questo risotto, mi viene proprio voglia di mangiarlo!! (prendila come un enorme complimento perchè io non vado pazza per il risotto)…lo proverò! magari con le nocciole tritate grossolanamente…grazie mille per la ricetta…a presto!!

posted on maggio 24th, 2010 at 13:07

8 24 maggio 2010, postato da Valentina:

Buonissimo il risotto agli asparagi!!!!

Io, per farlo venire bello cremoso, frullo gli spinaci insieme ad una patatina, e poi per mantecarlo aggiungo al parmigiano una sottiletta…………

posted on maggio 24th, 2010 at 16:33

9 29 giugno 2010, postato da banShee:

ragazzi sono contenta che vi piaccia!

angela: ci sono delle ricette nella sezione piatti ipocalorici. in ogni caso puoi rendere leggero qualsiasi piatto modificando il metodo di cottura e prediligendo quello a vapore, bollito o al forno.

posted on giugno 29th, 2010 at 12:49