[introduzione]
Le zeppoline di alghe si trovano spesso nel fritto misto, insieme a crocchè [1], arancini [2], scagliuozzi [3]e via dicendo. Di solito io le preparo quando il mio pescivendolo mi regala qualche alga insieme alla spesa. 🙂
Questo impasto per le zeppole può essere usato per fare anche zeppole di gamberi, di cavolo o di quello che preferite. E sono buone anche senza aggiunta di altro, solo con un po’ di pepe nell’impasto.
Come tutte le fritture, le zeppole di alghe vanno mangiate immediatamente. Se volete, potete prepararne in grandi quantità, scolarle prima che siano del tutto cotte e farle raffreddare. A questo punto potete congelarle e tirarle fuori al momento opportuno, mettendole in forno o calandole nuovamente nell’olio bollente per ultimare la cottura.
Vi auguro un buona giornata!
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Ingredienti: (per 10 persone)
- 400g di farina
- 50g di alghe
- 10g di lievito
- 250g di acqua
- sale
- pepe
- un pizzico di origano
- olio di semi per friggere
[procedimento]
In una terrina mescolate la farina, il sale, il pepe e l’origano.
Pulite le alghe e tritatele. Mescolate le alghe alla farina.
Sciogliete il lievito nell’acqua calda e versatelo nella farina disposta a fontana.
Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Resterà un po’ appiccicoso, è normale! 🙂
Fate lievitare un paio d’ore.
Scaldate l’olio e tuffatevi le zeppoline. Potete con le mani, stringendo un pezzo di impasto tra le mani e facendolo fuoriuscire tra il pollice e l’indice, staccando a mano a mano delle palline. Per non far attaccare l’impasto alle mani, bagnatele leggermente, ogni volta che sarà necessario.
Oppure prendere la quantità di impasto desiderata con il cucchiaio, staccarla con un cucchiaino e versare direttamente nell’olio caldo.
Fate cuocere per qualche minuto, rigirandole, fino a che non risulteranno dorate.
Salare le zeppoline di alghe e servire immediatamente. 🙂
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