Oggi vi propongo una simpatica ricetta, semplice e veloce: pomodorini ripieni di stracchino. 
Potete servire questi pomodorini ripieni come antipasto o durante un cockatil, fanno sempre una bella figura. 
Se volete potete sostituire lo stracchino con un altro formaggio cremoso a vostra scelta.
Ingredienti: (per 4 persone)
- 12 pomodorini
- 100g di stracchino
- 2 foglie di basilico + extra per guarnire
- pepe
- sale
Lavate i pomodorini e tagliate le due estremità. La base deve essere tagliata giusto un po’ per permettere al pomodorino di rimanere dritto. 
Eliminate i semini usando uno scavino, un cucchiaino o un coltello, facendo attenzione a non bucare il pomodorino.
In ogni pomodorino mettete un pizzico di sale e lasciateli capovolti su un piatto per una decina di minuti. In questo modo elimineranno un po’ d’acqua.
In un recipiente lavorare lo stracchino con un po’ di pepe e le due foglie di basilico tritate.
Con una siringa da pasticcere farcite i pomodorini con lo stracchino.
Servite i pomodorini ripieni di stracchino guarnendoli con una foglia di basilico.
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Visitato 14921 volte. pubblicato da banShee il 7 maggio 2010 alle 11:41 (2010-05-07) - Categoria: Antipasti, Antipasti freddi, Finger food, Ricette ipocaloriche, Ricette vegetariane.
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