[introduzione]
I taralli sugna e pepe o, come si dice qui a Napoli, taralli nzogna e pepe, sono una ricetta tipica napoletana. Si tratta di taralli a base di sugna ai quali si aggiunge pepe e mandorle.
A Napoli è facile trovare dei chioschi sul lungomare che vendono questi taralli sugna e pepe, tradizionalmente accompagnati da una bella birra gelata. 😀
Oggi ho provato a fare i taralli sugna e pepe in casa per la prima volta e il risultato è stato eccezionale. 😉 [/introduzione]
Ingredienti: (per 8 persone)
- 500g di farina
- 150g di sugna
- 180ml di acqua circa
- 15g di lievito
- un cucchiaino di sale
- mezzo cucchiaino di pepe
- 50g di mandorle
[procedimento]
Mescolare la farina, il sale ed il pepe.
Disporre a fontana. Sciogliere il lievito nell’acqua calda e porre al centro della farina.
Impastare per bene.
Aggiungere la sugna.
Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciar lievitare una mezz’ora.
Reimpastete l’impasto dei taralli sugna e pepe.
Formate dei cordoncini spessi poco meno di 1 cm e lunghi una ventina di cm.
Attorcigliarli
e chiuderli a cerchio.
Se volete potete fare anche delle treccine facendo tre cordoncini e annodarli a mo’ di treccia.
Ponete su una teglia rivestita di carta da forno e aggiungete le mandorle.
Fate lievitare i taralli sugna e pepe una mezz’ora, coprendo con un panno.
Cuocere in forno preriscaldato a 150° per circa 30-40 minuti.
Ed eccovi i miei primi taralli nzogna e pepe! 😉
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