I taralli sugna e pepe o, come si dice qui a Napoli, taralli nzogna e pepe, sono una ricetta tipica napoletana. Si tratta di taralli a base di sugna ai quali si aggiunge pepe e mandorle.
A Napoli è facile trovare dei chioschi sul lungomare che vendono questi taralli sugna e pepe, tradizionalmente accompagnati da una bella birra gelata. 
Oggi ho provato a fare i taralli sugna e pepe in casa per la prima volta e il risultato è stato eccezionale. 
Ingredienti: (per 8 persone)
- 500g di farina
- 150g di sugna
- 180ml di acqua circa
- 15g di lievito
- un cucchiaino di sale
- mezzo cucchiaino di pepe
- 50g di mandorle
Mescolare la farina, il sale ed il pepe.
Disporre a fontana. Sciogliere il lievito nell’acqua calda e porre al centro della farina.
Impastare per bene.
Aggiungere la sugna.
Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciar lievitare una mezz’ora.
Reimpastete l’impasto dei taralli sugna e pepe.
Formate dei cordoncini spessi poco meno di 1 cm e lunghi una ventina di cm.
Attorcigliarli
e chiuderli a cerchio.
Se volete potete fare anche delle treccine facendo tre cordoncini e annodarli a mo’ di treccia.
Ponete su una teglia rivestita di carta da forno e aggiungete le mandorle.
Fate lievitare i taralli sugna e pepe una mezz’ora, coprendo con un panno.
Cuocere in forno preriscaldato a 150° per circa 30-40 minuti.
Ed eccovi i miei primi taralli nzogna e pepe!
Ricette simili:
Il tortano è un rustico a base di sugna, salumi e formaggi che rientra nelle ricette di Pasqua.
Spesso c'è confusionte tra tortano e casatiello. In realtà gli ingredienti ed il procedimento sono quasi identici, la differenza è che nel tortano le uova sode sono fatte a pezzetti e messe nell'impasto, mentre nel casatiello si lasciano intere e si mettono sopra.
Per me il problema non si pone, tanto le uova sode [...]
Era da parecchio che non preparavo delle pizze. :) Così la settimana scorsa mi sono data da fare e ho preparato una delle pizze preferite di mio fratello, in formato rotolo: funghi, salsicce e provola! :D Il risultato è stato ottimo e anche quel salutista di mio fratello non ha saputo resistere. :)
Per questo rotolo di pasta pizza ho usato dei funghi misti (chiodini e champignon). Potete usare [...]
La colomba di Pasqua è un dolce delle feste, molto morbido dalla tipica forma di colomba, ripieno di canditi e ricoperto di mandorle e zuccherini. Il procedimento per preparare la colomba di Pasqua in casa non è difficile, ma richiede parecchio tempo, circa 24 ore. E' consigliabile iniziare a preparare la colomba di Pasqua il sabato, se non addirittura il venerdì (onde evitare di impegnare il forno per troppo tempo [...]
Rieccomi finalmente riemersa dai meandri della Fiera della Casa. :D Oggi mi metto sotto e cerco di ultimare la Raccolta di Ricette, rispondo ai vostri mille mila commenti e metto questa ottima ricetta della pizza piena, o come si dice a Napoli: pizza chiena. :D
La pizza piena è una ricetta di pasqua che accompagna le scampagnate del giorno di pasquetta. :) E' una torta salata a base di salumi, formaggi e [...]
Le zeppoline di alghe si trovano spesso nel fritto misto, insieme a crocchè, arancini, scagliuozzi e via dicendo. :D
Questo impasto per le zeppole può essere usato per fare anche zeppole di gamberi, di cavolo o di quello che preferite. E sono buone anche al naturale. ;)
Ingredienti: (per 10 persone)
400g di farina
50g di alghe
10g di lievito
250g di acqua
sale
pepe
un pizzico di origano
olio di semi per friggere
In una terrina mescolate [...]
Altre ricette con questi ingredienti:
Linka questo ricetta nel tuo sito/blog copiando il seguente codice:
Visitato 12646 volte. pubblicato da banShee il 5 maggio 2010 alle 07:00 (2010-05-05) - Categoria: Ricette tipiche.
Stampa questa ricetta
- Lascia un commento, o invia un trackback dal tuo blog.
posted on maggio 5th, 2010 at 09:03
posted on maggio 5th, 2010 at 09:54
posted on maggio 5th, 2010 at 10:05
posted on maggio 6th, 2010 at 17:25
posted on maggio 14th, 2010 at 10:50
posted on maggio 10th, 2011 at 18:01
posted on giugno 7th, 2011 at 11:15
posted on giugno 10th, 2011 at 15:20