Risotto alla pescatora

Difficoltà

Preparazione:

60 min.

Cottura:

35 min.

Persone

3 maggio 2010

Risotto alla pescatora

Ricetta Risotto alla pescatora 2010-05-03 | Categoria: Primi piatti |

Ieri avevo voglia di un bel primo a base di pesce, così ho deciso di fare un risotto alla pescatora.

Si deve pulire tutto il pesce e si sporcano parecchie pentole, ma alla fine ne vale la pena.

Per preparare un ottimo risotto alla pescatora, bisogna scegliere ingredienti di qualità e cuocerli insieme al riso in modo da insaporire il tutto.

Ma passiamo alla ricetta del risotto alla pescatora.

Ingredienti: (per 4 persone)

320g di riso
mezzo chilo di cozze
mezzo chilo di vongole
due calamari grandi
mezzo chilo di gamberetti
mezzo bicchiere di vino bianco
5 pomodorini
sedano
pepe rosa
olio extravergine d’oliva
aglio
sale
pepe
prezzemolo

Pulite i gamberetti eliminando i gusci e la striscia nera sul dorso.

Con gli scarti potete preparare il brodo per cuocere il riso.

Rosolate i resti dei gamberi in una pentola

aggiungete circa un litro d’acqua, sedano e magari dei grani di pepe rosa e fate cuocere per una ventina di minuti almeno.

Dopodichè filtrate il brodo e mettetelo da parte.

Pulite le cozze eliminandone la “barbetta” che fuoriesce e raschiando il guscio.

Mettete le cozze in una padella e coprite con un coperchio. Cuocete a fuoco vivace per qualche minuto fino a che le cozze non si saranno aperte.

Sgusciate le cozze e filtrate l’acqua che avranno cacciato e mettetela da parte.

Fate lo stesso con le vongole, conservandone il liquido.

Pulite i calamari (qui potete vedere il procedimento con foto passo passo per pulire i calamari).

Tagliate i calamari a rondelle.

Mescolate il brodo fatto coi gamberi con l’acqua dei frutti di mare.

Rosolate uno spicchio d’aglio e mettete a tostare il riso per un paio di minuti.

Aggiungete i calamari.

Rigirate un minuto e sfumate col vino bianco.

Iniziate ad aggiungere il brodo poco alla volta, aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro.

Aggiungere i pomodorini ed il sale.

Quando il risotto alla pescatora sarà quasi pronto, aggiungete cozze, vongole e gamberi.

Aggiustate di sale e pepe e aggiungete il prezzemolo.

Quando il riso sarà pronto, spegnete e coprite con un coperchio per un minuto.

Servite il vostro risotto alla pescatora.

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Visitato 26266 volte. pubblicato da banShee il 3 maggio 2010 alle 07:00 (2010-05-03) - Categoria: Primi piatti.

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1 03 maggio 2010, postato da Alice:

Sempre buonissimo il risotto alla pescatora ciao Ali

posted on maggio 3rd, 2010 at 20:12

2 06 maggio 2010, postato da Dolce Signore Menù:

Ciao! Prova anche il risotto gamberetti e zucchini utilizzando il medesimo procedimento. Io, a volte, inserisco alla fine anche un po’ di olive nere tagliuzzate, mi piace il retrogusto che conferiscono al piatto! SLURP!

posted on maggio 6th, 2010 at 19:16

3 14 maggio 2010, postato da banShee: