torta di mele muffin ricette vegetariane Pastiera senza latte - Ricette di cucina


difficolta
Difficoltà
preparazione
Preparazione:
60 min.
cottura
Cottura:
90 min.
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2 aprile 2010

Pastiera senza latte

Ricetta Pastiera senza latte 2010-04-02 | Categoria: Dolci e torte, Ricette di Pasqua, Ricette per intolleranti al lattosio, Ricette tipiche |



Quest’anno ho provato a fare la pastiera senza latte (quindi niente latte, burro ne’ ricotta) da inserire tra le ricette di pasqua.

Ho fatto un po’ di cambiamenti nelle dosi e nel procedimento della pastiera tradizionale. Beh, il risultato è stato ottimo. :D

Quindi vi posto di fretta e furia la ricetta della pastiera senza latte che può essere molto utile per gli intolleranti al lattosio. :)

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Ingredienti: (per TRE pastiere del diametro di 30cm)

-per la pasta frolla:

  • 1,1 kg di farina
  • 375g di zucchero
  • 350g di margarina
  • 6 uova intere
  • 3 tuorli
  • un pizzico di sale
  • buccia d’arancia grattugiata



-per il ripieno della pastiera senza latte:

  • 1kg di grano
  • 500ml di latte di soia
  • 200g di sugna
  • 1kg di zucchero
  • 12 uova
  • un cucchiaino di cannella
  • 3 fialette di millefiori



-per la crema pasticcera senza latte:

  • 750ml di latte di soia
  • 1800g di zucchero
  • 140g di fecola di patate
  • 4 tuorli
  • buccia di limone

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Preparate la crema pasticcera per la pastiera.

Fate bollire il latte di soia con la buccia di limone.

In una terrina lavorate le uova e lo zucchero.

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1-pastiera-senza-latte

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Aggiungete la farina setacciata.

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Mescolate ed aggiungete il latte di soia a poco a poco.

Ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente per almeno una quindicina di minuti, fino a che la crema non si sarà addensata.

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Mettete da parte e lasciar raffreddare.

Cuocete ora il grano per la pastiera senza latte.  Mettetelo con mezzo litro di latte di soia e fate cuocere una decina di minuti.

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Aggiungete la sugna e 100g di zucchero.

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Fate cuocere una quindicina di minuti, fino a che il liquido non si sarà ridotto.

Mettere da parte e lasciar raffreddare.

Preparate la pasta frolla per la pastiera senza latte disponendo la farina a fontana ed al centro il resto degli ingredienti.

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Lavorare il tutto velocemente. Formate una palla e porre in frigo per circa un’oretta.

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Preparate il ripieno per la pastiera.

Lavorate le uova con lo zucchero.

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Aggiungere la crema pasticcera

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e mescolare.

Aggiungere il grano

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e infine la cannella e le fialette di millefiori.

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Rivestite gli stampi per la pastiera con la pasta frolla, sopra uno strato di carta da forno.

Bucherellate con una forchetta.

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Versate un terzo del ripieno della pastiera e fate le striscette con la pasta.

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Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa un’ora.

Lasciate raffreddare e servite la pastiera senza latte. ;)

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Ecco la fetta di pastiera che ho appena mangiato. ;)

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Visitato 7086 volte. pubblicato da banShee il 2 aprile 2010 alle 12:59 (2010-04-02) - Categoria: Dolci e torte, Ricette di Pasqua, Ricette per intolleranti al lattosio, Ricette tipiche.

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Commenti

Attualmente sono presenti 6 commenti a “Pastiera senza latte”

  1. 1 02 aprile 2010, postato da sommobuta:

    Dall’aspetto pare buona…A sapore come stiamo messi? C’è qualche differenza con la versione “originale”? :)

    posted on aprile 2nd, 2010 at 13:12

  2. 2 08 aprile 2010, postato da banShee:

    il sapore è identico angelos. :)

    posted on aprile 8th, 2010 at 17:20

  3. 3 10 aprile 2010, postato da maria palma caiazzo:

    Ciao sono Maria,vivo a Melzo (MI)ma sono orgogliosamente campana.
    La pastiera l’hai mai assaggiata con il mascarpone?
    Riducendo la quantità sostituisci la ricotta con il mascarpone,
    per il resto la ricetta resta invariata.Prova poi fammi sapere.
    P.S.La mia famiglia adora il tiramisù con il pandoro…fidanzati compresi.
    Ciao
    MARIA

    posted on aprile 10th, 2010 at 20:16

  4. 4 19 aprile 2010, postato da banShee:

    ciao maria. :) non l’ho mai provata, ma devo farlo! :)

    posted on aprile 19th, 2010 at 10:56

  5. 5 11 maggio 2010, postato da Martina:

    La pastiera mi piace tutto l’anno, sono l’unica?

    Domanda: usando la margarina valle’ omega 3 …va bene lo stesso?

    Grazie, martina

    posted on maggio 11th, 2010 at 15:05

  6. 6 14 maggio 2010, postato da banShee:

    martina: se la preferisci, sì. :)

    posted on maggio 14th, 2010 at 10:45

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