torta di mele muffin ricette vegetariane Cordon bleu - Ricette di cucina


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Preparazione:
30 min.
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Cottura:
30 min.
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9 febbraio 2010

Cordon bleu

Ricetta Cordon bleu 2010-02-09 | Categoria: Secondi piatti |



Qualche settimana fa ho preparato i cordon bleu fatti in casa. :)

La maggior parte delle persone che prepara i cordon bleu in casa, prende le fete di pollo intere e le chiude “a portafoglio”.  Io li ho fatti sia così che frullando il petto di pollo per modellarne poi la forma. Il primo sistema è più veloce, il secondo è indicato quando avete delle fette di pollo troppo piccole da poter ripiegare su se stesse.

Di seguito vi ho riportato entrami i procedimenti. :)

Per il ripieno potete usare il classico prosciutto e formaggio o sbizzarrirvi in mille modi. Io ho optato per dei cordon bleu con friarielli e feta. Mi piaceva l’idea di accostare una verdura tipica napoletana (i friarielli, simili ai broccoli) a dun formaggio greco. :)

Ingredienti: (per 4 persone)

  • 4 fette di petto di pollo
  • un uovo
  • (se decidete di frullare il pollo, serve anche un cucchiaio di farina)
  • pan grattato
  • sale



-per il ripieno:

  • un fascio di friarielli
  • 150g di feta
  • olio extravergine d’oliva
  • uno spicchio d’aglio
  • sale
  • olio per friggere



Preparate il ripieno soffriggendo uno spicchio d’aglio ed aggiungendovi i friarielli puliti.

1-cordon-bleu



Lasciate cuocere fino a che non si saranno ammorbiditi e diminuiti di volume. Togliere l’aglio, aggiungere il sale e lasciar intiepidire.

Tagliate la feta a fettine spesse circa mezzo centimetro.

Per fare i cordon bleu a portafogli, stendete le fette di petto di pollo ed aggiungete su ogni fetta (lateralmente) un quarto della feta

2-cordon-bleu



ed un quarto di friarielli.

3-cordon-bleu



Chiudete i cordon bleu ripiegando un po’ i bordi.

Sbattete l’uovo e salatelo.

Passate il pollo nell’uovo e poi nel pangrattato.

4-cordon-bleu



Se volete seguire l’altro metodo,  frullate i petti di pollo.

Aggiungetevi l’uovo, la farina ed un po’ di sale. Se volete anche un po’ di pepe.

5-cordon-bleu



Mescolate il tutto.

Dividete l’impasto in quattro parti.

A questo punto potete stendere ogni parte e farcirla come per i cordon bleu a portafogli (mettendo di lato la farcitura e ripiegando su se stesso il pollo tritato.

Oppure potete prendere ogni quarto di impasto e dividerlo a metà.

Stendere questa metà ed adagiarvi sopra il ripieno.

6-cordon-bleu



Ricoprire con l’altra metà.

A questo punto passate il cordon bleu nel pangrattato (non occorre passarlo anche nell’uovo ;) ).

Qualsiasi sistema abbiate scelto, friggete i cordon bleu in abbondante olio per qualche minuto, rigirandoli a metà cottura. :D

8-cordon-bleu



Asciugate l’olio in eccesso e servite i cordon bleu fatti in casa. :)

Eccovi i miei due esperimenti. ;)

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Visitato 17101 volte. pubblicato da banShee il 9 febbraio 2010 alle 10:22 (2010-02-09) - Categoria: Secondi piatti.

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Commenti

Attualmente sono presenti 13 commenti a “Cordon bleu”

  1. 1 09 febbraio 2010, postato da MaurizioPz:

    Ottima ricetta, è un po’ che pensavo di farli grazie a te ho da dove partire.
    Ciao

    posted on febbraio 9th, 2010 at 12:38

  2. 2 09 febbraio 2010, postato da Luciana:

    Buonissima anche questa versione…complimenti sei grande!!! un bacio

    posted on febbraio 9th, 2010 at 17:48

  3. 3 09 febbraio 2010, postato da Tongariboshi:

    Mmm.. dall’aspetto sembrano ottimi! Dalle mie parti però i friarielli si trovano solo in pizzeria.. Quale altra verdura suggerisci? Gli spinaci possono andare bene? E un’altra cosa, si possono cuocere al forno invece che friggerli? Se sì, con quale tempo di cottura? Grazie mille e tanti complimenti per il blog!

    posted on febbraio 9th, 2010 at 17:57

  4. 4 09 febbraio 2010, postato da Francesca:

    Scusa…ma i friarielli sono quelli che io chiamo friggitelli?Cioè i peperoni verdi piccoli che si friggono?Ciao e grazie per questa simpatica ricetta!!

    posted on febbraio 9th, 2010 at 19:26

  5. 5 12 febbraio 2010, postato da daniela:

    Ciao Francesca, io sono di Caserta, i ns friarielli sono tipo broccoli, non peperoni.

    posted on febbraio 12th, 2010 at 09:39

  6. 6 16 febbraio 2010, postato da banShee:

    grazie a tutti. :)

    tonga: certo che vanno bene gli spinaci. :) al forno li puoi fare, anche se vengono un po’ meno croccanti. :P magari puoi fare quelli con l’uovo nell’impasto, in questo modo si seccano di meno. :)

    francesca: come dice daniela, qui da noi sono tipo broccoli. non sono i peperoncini verdi. ;)

    posted on febbraio 16th, 2010 at 13:35

  7. 7 17 febbraio 2010, postato da Francesca:

    Ah…grazie per la dritta!!

    posted on febbraio 17th, 2010 at 13:18

  8. 8 05 aprile 2010, postato da ERICA:

    OGNI RICETTA è + BUONA DELL’ALTRA! :-D

    posted on aprile 5th, 2010 at 19:18

  9. 9 05 maggio 2010, postato da Laura:

    Ciao Elena,

    ti seguo da una vita e posso dire di aver cominciato a far da mangiare in maniera decente grazie alle tue illustrazioni…..
    veramente ingegnoso frullare il petto di pollo…. cosi’ ci ‘infilo’ dentro la verdura ed il mio bimbo, che la odia, la mangia tranquillamente.
    Grazie, Laura

    posted on maggio 5th, 2010 at 10:37

  10. 10 14 maggio 2010, postato da banShee:

    laura: con i cordon bleu fatti in casa ci si può davvero sbizzarrire. ;)

    posted on maggio 14th, 2010 at 10:51

  11. 11 26 novembre 2011, postato da anto:

    ciao Ele.. ti volevo chiedere cosa si può usare al posto della feta?

    posted on novembre 26th, 2011 at 16:51

  12. 12 02 dicembre 2011, postato da banShee:

    anto puoi mettere un qualsiasi formaggio filante.:)

    posted on dicembre 2nd, 2011 at 15:52

  13. 13 22 gennaio 2012, postato da Sony:

    yummmm!!! anzi….gnam gnam!!! ;P

    posted on gennaio 22nd, 2012 at 18:58

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