[introduzione]
Qualche settimana fa ho preparato i cordon bleu fatti in casa. 🙂
La maggior parte delle persone che prepara i cordon bleu in casa, prende le fete di pollo intere e le chiude “a portafoglio”. Io li ho fatti sia così che frullando il petto di pollo per modellarne poi la forma. Il primo sistema è più veloce, il secondo è indicato quando avete delle fette di pollo troppo piccole da poter ripiegare su se stesse.
Di seguito vi ho riportato entrami i procedimenti. 🙂
Per il ripieno potete usare il classico prosciutto e formaggio o sbizzarrirvi in mille modi. Io ho optato per dei cordon bleu con friarielli e feta. Mi piaceva l’idea di accostare una verdura tipica napoletana (i friarielli, simili ai broccoli) ad un formaggio greco. 🙂 [/introduzione]
Ingredienti: (per 4 persone)
- 4 fette di petto di pollo
- un uovo
- (se decidete di frullare il pollo, serve anche un cucchiaio di farina)
- pan grattato
- sale
-per il ripieno:
- un fascio di friarielli
- 150g di feta
- olio extravergine d’oliva
- uno spicchio d’aglio
- sale
- olio per friggere
[procedimento]
Preparate il ripieno soffriggendo uno spicchio d’aglio ed aggiungendovi i friarielli puliti.
Lasciate cuocere fino a che non si saranno ammorbiditi e diminuiti di volume. Togliere l’aglio, aggiungere il sale e lasciar intiepidire.
Tagliate la feta a fettine spesse circa mezzo centimetro.
Per fare i cordon bleu a portafogli, stendete le fette di petto di pollo ed aggiungete su ogni fetta (lateralmente) un quarto della feta
ed un quarto di friarielli.
Chiudete i cordon bleu ripiegando un po’ i bordi.
Sbattete l’uovo e salatelo.
Passate il pollo nell’uovo e poi nel pangrattato.
Se volete seguire l’altro metodo, frullate i petti di pollo.
Aggiungetevi l’uovo, la farina ed un po’ di sale. Se volete anche un po’ di pepe.
Mescolate il tutto.
Dividete l’impasto in quattro parti.
A questo punto potete stendere ogni parte e farcirla come per i cordon bleu a portafogli (mettendo di lato la farcitura e ripiegando su se stesso il pollo tritato.
Oppure potete prendere ogni quarto di impasto e dividerlo a metà.
Stendere questa metà ed adagiarvi sopra il ripieno.
Ricoprire con l’altra metà.
A questo punto passate il cordon bleu nel pangrattato (non occorre passarlo anche nell’uovo 😉 ).
Qualsiasi sistema abbiate scelto, friggete i cordon bleu in abbondante olio per qualche minuto, rigirandoli a metà cottura. 😀
Asciugate l’olio in eccesso e servite i cordon bleu fatti in casa. 🙂
Eccovi i miei due esperimenti. 😉
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