Carbonara di carciofi

Difficoltà:
Cottura:
55 min
Preparazione:
20 min
Per:
4
persone

La settimana scorsa mia madre mi ha fatto trovare una decina di carciofi; me be sono rubata due per fare questa carbonara di carciofi. 😀

Una vera squisitezza per chi ama i carciofi! :)

Ingredienti per carbonara di carciofi

360 g di pasta
2 carciofi
2 fette di prosciutto crudo
2 uova
20 ml di panna di latte
30 g di parmigiano grattugiato
aglio
cipolla
succo di limone
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Come fare carbonara di carciofi

Pulire i carciofi tagliando le punte, il gambo ed eliminando le foglie esterne più dure.

Tagliarli a spicchi sottili e conservarli in acqua con limone.

In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio. Aggiungere i carciofi e farli rosolare per 5 minuti.

Coprire i carciofi con l’acqua, mettere un coperchio e lasciar cuocere circa 30 minuti.

Scoprire e far evaporare l’acqua. I carciofi dovranno essere morbidi. Se non lo fossero aggiungete altra acqua e ultimate la cottura. Aggiustare di sale e pepe.

In un piatto sbattere le uova ed aggiungere sale, pepe, panna e parmigiano.

In una padella soffriggete la cipolla con un cucchiaino di olio e far rosolare il prosciutto tagliato a listarelle, o se preferite a cubetti.

Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata.

Scolarli ed aggiungere i carciofi, le uova ed il prosciutto.

Mescolare (a me piace che l’uovo si cuocia :P) e servire la carbonara di carciofi. 😉

 

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Pubblicato da Elena Amatucci il alle 07:30

La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno  immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo. :)

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