Crêpes di grano saraceno con zucca

Difficoltà

Preparazione:

40 min.

Cottura:

50 min.

Persone

24 novembre 2009

Crêpes di grano saraceno con zucca

Ricetta Crêpes di grano saraceno con zucca 2009-11-24 | Categoria: Primi piatti, Ricette autunnali, Ricette per intolleranti al lattosio, Ricette vegetariane |

E’ da circa un anno che ho comprato la farina saracena e non sapevo mai come usarla. Beh, è finalmente giunto il momento!

Ho preparato delle crêpes di grano saraceno (senza latte), le ho farcite con la zucca, arrotolata a cannellone e passate in forno con besciamella (sempre senza latte ) e mandorle.

Mia madre si è leccata i baffi!

Ingredienti: (per 2 persone)

-per le crêpes di grano saraceno:

60g di farina di grano saraceno
60g di farina
125ml di latte di soia
1 uovo
un cucchiaio di olio di semi

-per il ripieno:

500g di zucca (tagliata a pezzetti)
un uovo
olio extravergine d’oliva
uno spicchio d’aglio
rosmarino
sale
peperoncino

-per la copertura:

200ml di besciamella senza latte
un cucchiaio di farina di mandorle

Preparate le crêpes di grano saraceno.

In una terrina setacciate le due farine. Aggiungete l’uovo.

1-cannelloni-con-la-zucca

Iniziate a lavorare con una frusta ed aggiungete il latte di soia.

Una volta amalgamato tutto, aggiungete l’olio.

2-cannelloni-con-la-zucca

Mescolare e far riposare in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo preparate il ripieno di zucca.

Soffriggete uno spicchio d’aglio ed aggiungere la zucca.

3-cannelloni-con-la-zucca

Coprire la zucca con l’acqua e lasciar cuocere (mettendo un coperchio) per almeno quindici minuti.

Quando la zucca si sarà ammorbidita, lasciar evaporare l’eventuale acqua rimanente. Schiacciare la zucca con una forchetta.

Lasciar intiepidire ed aggiungere il rosmarino, il sale, il peperoncino e l’uovo.

4-cannelloni-con-la-zucca

Mescolare e tenere da parte.

Riscaldate una crêpière (o una padella antiaderente unta con della margarina) e formate le vostre crêpes di grano saraceno, facendole cuocere un minuto per lato.

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In ogni crêpes mettete un paio di cucchiaiate di zucca.

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Iniziare a piegare la crêpe su se stessa partendo dal basso.

Arrivati a metà ripiegate i bordi

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ed ultimare la chiusura.

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Ungete una pirofila con la margarina e mettete i cannelloni di zucca (quello che vedete a destra è il primo che ho fatt ).

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Ricoprite con la besciamella senza latte e con una spolverata di farina dimandorle.

Mettere in forno a 180° per circa 25 minuti.

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Servite i cannelloni di zucca caldi.

12-cannelloni-con-la-zucca

Ps Se vi avanza del ripieno, potete fare degli sformatini di zucca. Lo mettete in monoporzioni e lo cuocete insieme ai cannelloni di zucca.

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Visitato 12067 volte. pubblicato da banShee il 24 novembre 2009 alle 15:06 (2009-11-24) - Categoria: Primi piatti, Ricette autunnali, Ricette per intolleranti al lattosio, Ricette vegetariane.