[introduzione]
Questi calamari imbottiti sono una gustosissima alternativa ai calamari fritti o all’insalata. 🙂
Potete prepararli per la vigilia di Natale come antipasto, sorprendendo i vostri ospiti.
E poi questi calamari imbottiti sono sfiziosi anche da mettere in tavola in occasione di un buffet. ;)
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Ingredienti: (per 4 persone)
- 2 calamari
- 350g di patate
- 1 cucchiaio di pangrattato
- un cucchiaio di erba cipollina sminuzzata
- olio extravergine d’oliva
- un mazzettino di rucola
- 30g di nocciole sgusciate e pelate
- uno spicchio d’aglio
- sale
- pepe
- prezzemolo
[procedimento]
Lavate per bene le patate; mettetele in una pentola con acqua fredda e ponete sul fuoco. Fate cuocere fino a che le bucce non saranno crepate ed infilandovi un coltello non le attraverserà da parte a parte. Ci vorranno circa venti minuti da quando l’acqua inzia a bollire (ovviamente dipende da quanto sono grandi le patate :P).
Pulite i calamari (qui potete vedere come pulire i calamari con foto passo passo [1]:)).
Tagliate i tentacoli a pezzetti.
In una padella soffriggete uno spicchio d’aglio e fate rosolare i tentacoli un paio di minuti.
Sbollentate le sacche dei calamari in abbondante acqua, ci vorranno un paio di minuti circa (appena diventano bianchi e rigidi :)).
Sbucciate le patate e schiacciatele con uno schiacciapatate. Aggiungete i tentacoli cotti, il pangrattato, il sale, l’erba cipollina, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva ed un po’ di pepe.
Mescolate il tutto e farcitevi i calamari.
Metterli in un tegame unto
e passarli in forno per dieci minuti a 180°.
Preparate il pesto di rucola mettendo in un contenitore le foglie più tenere del mazzettino di rucola, le nocciole, un pizzico di sale.
Iniziate a frullare ed aggiungete olio quanto basta per ottenere un pesto cremoso.
Servite il calamaro imbottito a fette accompagnandolo con il pesto di rucola e nocciole. 🙂
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