Focaccine alle erbe

Difficoltà

Preparazione:

30 min.

Cottura:

10 min.

Persone

23 giugno 2009

Focaccine alle erbe

Ricetta Focaccine alle erbe 2009-06-23 | Categoria: Antipasti, Pane pizze e focacce |

Per la nostra ultima cena insieme, io e Misya avevamo voglia di fare delle focaccine, di quelle piccoline e fragranti. Così oltre alle pizzette alla philadelphia, abbiamo preparato queste profumatissime focaccine alle erbe. Già mentre erano in forno si è diffuso per tutta la casa un aroma delizioso.

Inutile dire che le abbiamo messe in tavola per accompagnare l’aperitivo a base di cocktail mimosa.

Ingredienti per 50 focaccine alle erbe:

-per l’impasto:

500 g di farina 00
100 ml acqua naturale
150 ml di acqua gasata
15 g di lievito
20 gr di burro
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di sale

-per l’emulsione:

1 cucchiaino di erba cipollina
1 cucchiaino di rosmarino
1 cucchiaino di salvia
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiaini di sale grosso

In una terrina mettere la farina, il burro, lo zucchero, e l’acqua naturale tiepida nella quale avrete disciolto il lievito.

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Iniziare a lavorare l’impasto ed aggiungere l’acqua gasata a temperatura ambiente ed il sale. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

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Coprire la terrina e lasciar lievitare un paio d’ore o fino a che l’impasto non sarà raddoppiato di volume. Se fa molto caldo ci vorrà molto meno di due ore.

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Nel frattempo preparare l’emulsione mettendo in un recipiente le erbe, il sale grosso e l’olio.

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Stendere l’impasto fino ado ottenere uno spessore di tre millimetri. Con un taglia pasta tondo (o anche una tazzina con i bordi infarinati) tagliate dei dischi di pasta.

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Adagiate le focaccine su una teglia rivestita di carta da forno e schiacciatele leggermente con le dita.

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Spennellate la superficie con l’emulsione.

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Cuocere in forno preriscaldata a 180° per circa 10 minuti o fino a che la superficie non risulterà dorata.

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Ed ecco le focaccine alle erbe pronte ad essere mangiate.

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Visitato 15260 volte. pubblicato da banShee il 23 giugno 2009 alle 08:00 (2009-06-23) - Categoria: Antipasti, Pane pizze e focacce.

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1 23 giugno 2009, postato da Golosa:

Ciao Elena, queste focaccine sono carinissime!!!

posted on giugno 23rd, 2009 at 15:33

2 24 giugno 2009, postato da Maria Rosaria Martinelli:

Ciao Elena,finalmente hai posto le focaccine che io tempo fa chiesi la ricetta,sembrano buonissime come quelle delle pizzette della philadelphia,mi hai dato un’idea per la festa del 4 luglio,sono squisite, le provero’ subito,un abbraccio e buona giornata!

posted on giugno 24th, 2009 at 11:08

3 26 giugno 2009, postato da francesca:

sei veramente brava!!! sono entrata x caso nel tuo sito ma la spiegazione con foto delle tue ricette mi ha piacevolmente colpito! ne proverò alcune grazie!

posted on giugno 26th, 2009 at 09:40

4 28 giugno 2009, postato da Cinzia:

Cara Elena, complimenti per la deliziosa ricettina! Volevo chiederti un grosso favore: ho dei fiori di zucca freschissimi e vorrei preparare la pastella per friggerli. Mi sai dire qualche dritta? Rispondimi presto! Vorrei prepararli domani.

posted on giugno 28th, 2009 at 14:33

5 01 luglio 2009, postato da banShee:

grazie ragazze.

cinzia ti ho risposto nel posto su come si puliscono i calamari.

posted on luglio 1st, 2009 at 16:43

6 20 aprile 2010, postato da Manuel:

Ma sei tu che rubi ricette e foto a Misya o è il contrario?

posted on aprile 20th, 2010 at 16:24

7 20 aprile 2010, postato da banShee:

manuel c’è scritto che le abbiamo preparate insieme.

posted on aprile 20th, 2010 at 17:51

8 22 aprile 2010, postato da LJUBA:

ciao,le tue ricette sono fantastiche io mi ci perdo nel tuo sito però queste focaccine non sono venute un gran che ….ma devono essere morbide o croccanti???? e perchè così poco lievito in tanta farina???

posted on aprile 22nd, 2010 at 22:56

9 14 maggio 2010, postato da banShee:

ljuba: è preferibile mettere meno lievito e lasciare più tempo a riposare l’impasto. cos’avevano che non andava?

posted on maggio 14th, 2010 at 10:59

10 22 maggio 2010, postato da LJUBA:

sono venute un pò dure…la pasta non era croccante abbastanza ne morbida da focaccia….magari sonoio che ho sbagliato il procedimento visto che di solito le tua ricette mi riescono alla perfezione. grazie per avermi risposto

posted on maggio 22nd, 2010 at 21:16

11 29 giugno 2010, postato da banShee:

la prossima volta farla lievitare un po’ di più e se vengono troppo basse, dopo averle messe nella teglia, falle lievitare altri dieci quindici minuti.

posted on giugno 29th, 2010 at 12:47

12 13 ottobre 2011, postato da Elisabetta: