torta di mele muffin ricette vegetariane Fagottini di radicchio e taleggio - Ricette di cucina


difficolta
Difficoltà
preparazione
Preparazione:
40 min.
cottura
Cottura:
45 min.
persone
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4 febbraio 2009

Fagottini di radicchio e taleggio

Ricetta Fagottini di radicchio e taleggio 2009-02-04 | Categoria: Antipasti, Ricette vegetariane |

 

 

Sono sempre stata affascinata dagli antipasti a forma di fagottino. Hanno un non so che di rustico, sarà l’erba cipollina. :P

E poi io amo l’accoppiata radicchio e taleggio. :D Quindi è stato abbastanza facile per me e flavia optare per questo antipasto sfizioso. :)

Se non riuscite a fare il fagottino, magari perchè non trovate l’erba cipollina, potete provare a usare della rucola o semplicemente fare delle normali crêpe radicchio e taleggio. ;)

 

 

 

 

Ingredienti: (per 8 crespelle)

  • 130 gr di farina 00
  • 300 ml di latte
  • 2 uova
  • sale
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 cespo di radicchio
  • 200 gr di taleggio
  • 30 gr di grana
  • olio extravergine d’oliva
  • burro q.b.
  • 16 fili di erba cipollina

 

 

 

 

In una terrina sbattere le uova con il latte.

 

Fagottini di radicchio e taleggio 2

 

 

 

Aggiungere poco alla volta la farina setacciata continuando a lavorare con una frusta.

 

Fagottini di radicchio e taleggio 3

 

 

 

Coprire la terrina con della pellicola trasparente e far riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo far soffriggere la cipolla ed aggiungere il radicchio, dopo averlo pulito e tagliato a listarelle.

 

Fagottini di radicchio e taleggio 5

 

 

 

Aggiungere una tazzina d’acqua e lasciar cuocere il radicchio per 10 minuti o finchè non sarà appassito. Lasciarlo raffreddare.

Riscaldare la crêpière (o una padella antiaderente unta con un po’ di burro) e versate un mestolo di pastella per crepes.

 

Fagottini di radicchio e taleggio 4

 

 

 

Appena un lato si sarà cotto, girare la crêpe, ultimare la cottura e toglierla dalla crepiere.

Farcite ogni crespella con una cucchiaiata scarsa di radicchio, un pezzetto di taleggio e del parmigiano grattugiato.

 

Fagottini di radicchio e taleggio 6

 

 

Chiudere la crêpe fermarla con un filo (o due fili legati) di era cipollina.

 

Fagottini di radicchio e taleggio 7

 

 

 

Disporre le crespelle di radicchio e taleggio  in una pirofila imburrata.
Versare sopra le crespelle un pò di burro fuso e far gratinare in forno per 15 minuti circa.

Servire appena tolte dal forno.
Questo è stato il nostro antipasto: fagottini di radicchio e taleggio, cornettini rustici e bruschette all’aglio. :D

 

Fagottini di radicchio e taleggio 8

 

 

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Visitato 28505 volte. pubblicato da banShee il 4 febbraio 2009 alle 08:00 (2009-02-04) - Categoria: Antipasti, Ricette vegetariane.

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Commenti

Attualmente sono presenti 7 commenti a “Fagottini di radicchio e taleggio”

  1. 1 04 febbraio 2009, postato da Alessandra:

    Che dire,da milanese doc amo il taleggio,e con il radicchio è favoloso,sono sapori che stanno bene insieme!!
    Bravissima!!!!!!

    posted on febbraio 4th, 2009 at 13:19

  2. 2 04 febbraio 2009, postato da MICHELA:

    Amo tutto ciò che contiene il radicchio.
    Devono essere deliziose.

    posted on febbraio 4th, 2009 at 13:39

  3. 3 04 febbraio 2009, postato da Landscape:

    A me il radicchio non piace molto, però questi fagottini sono deliziosi e anche di sapore devono esser buoni… taleggio, yum!

    posted on febbraio 4th, 2009 at 13:58

  4. 4 04 febbraio 2009, postato da Milla:

    bravissima! ma non ti è capitato che l’erba cipollina si spezzasse?
    comunque adoro il radicchio!!!
    baciotto

    posted on febbraio 4th, 2009 at 16:14

  5. 5 09 febbraio 2009, postato da banShee:

    anche io amo radicchio e taleggio. :P

    milla: no, basta fare annodarla con delicatezza. ;)

    posted on febbraio 9th, 2009 at 11:03

  6. 6 21 marzo 2009, postato da Lisa:

    io lo ho fatti, ma son venuti amarissimi per il radiccio,
    kome ho sbagliato? ufffff

    posted on marzo 21st, 2009 at 23:22

  7. 7 24 marzo 2009, postato da banShee:

    lisa il fatto è che il radicchio E’ amaro. :P prova a mettere un po’ di taleggio in più che addolcisce il sapore. :)

    posted on marzo 24th, 2009 at 09:43

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