Fagottini di radicchio e taleggio

Difficoltà

Preparazione:

40 min.

Cottura:

45 min.

Persone

4 febbraio 2009

Fagottini di radicchio e taleggio

Ricetta Fagottini di radicchio e taleggio 2009-02-04 | Categoria: Antipasti, Antipasti sfiziosi, Crepes, Ricette vegetariane |

Sono sempre stata affascinata dagli antipasti a forma di fagottino. Hanno un non so che di rustico, sarà l’erba cipollina.

E poi io amo l’accoppiata radicchio e taleggio. Quindi è stato abbastanza facile per me e flavia optare per questo antipasto sfizioso.

Se non riuscite a fare il fagottino, magari perchè non trovate l’erba cipollina, potete provare a usare della rucola o semplicemente fare delle normali crêpe radicchio e taleggio.

Ingredienti: (per 8 crespelle)

130 gr di farina 00
300 ml di latte
2 uova
sale
1/2 cipolla
1/2 cespo di radicchio
200 gr di taleggio
30 gr di grana
olio extravergine d’oliva
burro q.b.
16 fili di erba cipollina

In una terrina sbattere le uova con il latte.

Aggiungere poco alla volta la farina setacciata continuando a lavorare con una frusta.

Coprire la terrina con della pellicola trasparente e far riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo far soffriggere la cipolla ed aggiungere il radicchio, dopo averlo pulito e tagliato a listarelle.

Aggiungere una tazzina d’acqua e lasciar cuocere il radicchio per 10 minuti o finchè non sarà appassito. Lasciarlo raffreddare.

Riscaldare la crêpière (o una padella antiaderente unta con un po’ di burro) e versate un mestolo di pastella per crepes.

Appena un lato si sarà cotto, girare la crêpe, ultimare la cottura e toglierla dalla crepiere.

Farcite ogni crespella con una cucchiaiata scarsa di radicchio, un pezzetto di taleggio e del parmigiano grattugiato.

Chiudere la crêpe fermarla con un filo (o due fili legati) di era cipollina.

Disporre le crespelle di radicchio e taleggio in una pirofila imburrata.
Versare sopra le crespelle un pò di burro fuso e far gratinare in forno per 15 minuti circa.

Servire appena tolte dal forno.
Questo è stato il nostro antipasto: fagottini di radicchio e taleggio, cornettini rustici e bruschette all’aglio.

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Visitato 30276 volte. pubblicato da banShee il 4 febbraio 2009 alle 08:00 (2009-02-04) - Categoria: Antipasti, Antipasti sfiziosi, Crepes, Ricette vegetariane.