Attualmente sono presenti 15 commenti a “Pasta e patate”

1. 1 29 novembre 2008, postato da Milla:

   ma che bella formaggiosa!
   aspetto con ansia anche le ricette dolci.. un baciotto!

   posted on novembre 29th, 2008 at 16:59

2. 2 02 dicembre 2008, postato da banShee:

   provolosa più che altro.

   posted on dicembre 2nd, 2008 at 15:21

3. 3 05 dicembre 2008, postato da Francesca:

   Da svenimentoooooooooooooooooooooooo

   posted on dicembre 5th, 2008 at 10:11

4. 4 07 dicembre 2008, postato da eli:

   preparata ieri! ottimissima!!!!

   http://www.appuntidivita.com

   posted on dicembre 7th, 2008 at 11:38

5. 5 23 dicembre 2008, postato da Aldo Frova:

   Sono tornato dopo diversi mesi di esperienze lavorative negli United States of America ed ho vissuto un’esperienza formativa/umana di dimensioni incredibili. Sarò lieto di condividere alcuni commenti con voi qualora mi voleste fare anche delle domande.

   L’aria americana è ben diversa dalla nostra e, lungi da me l’essere americaneggiante, la realtà si è dimostrata essere meno cruda di quella che pensavo.

   Resta positivo il mio giudizio sulla cucina italiana e sul presente sito.

   Proverò questa ricetta ricca di sapori della nostra terra e della dimenticata sobrietà in occasione della vigilia in cui molti dei nostri parenti (anche emigrati) convergono sulla bella Ancona.

   Anche la cucina marchigiana risulta essere ricca di ricette, come verificato in quel di Cigago dove ho avuto la possibilità di pranzare in un ristorante gestito da miei paesani.

   Colgo l’occasione per ugurare a tutti gli utenti una lieta festività Natalizia.

   Con gratituidine.
   Vostro Aldo Frova
   aldofrova@hotmail.it

   posted on dicembre 23rd, 2008 at 17:22

6. 6 05 gennaio 2009, postato da luca:

   ottima

   posted on gennaio 5th, 2009 at 15:14

7. 7 01 aprile 2009, postato da Cinzia D.:

   L’ho preparata a mio padre che me la chiedeva da tempo e ne è rimasto soddisfatto… grazie 1000.

   posted on aprile 1st, 2009 at 14:17

8. 8 18 luglio 2009, postato da Terry:

   Personalmente l’ho fatta nei tianielli per gli gnocchi, imburrandoli prima e foderandoli col pan grattato. Nel tianiello pasta patate e provola, ricoperti con pan grattato e tanto parmigiano e quindi gratinandoli al forno. Il commento di mio suocero: so megl re gnocc!

   posted on luglio 18th, 2009 at 18:18

9. 9 21 luglio 2009, postato da banShee:

   grazie a tutti.

   terry, nonostante il caldo mi hai fatto venire voglia. :°

   posted on luglio 21st, 2009 at 15:11

10. 10 14 settembre 2010, postato da anna:

    IO GIA’ LA SO FARE PERO’ NON METTO IL ROSMARINO, PERCHE’ DOPO NON SI HA IL GUSTO DEL FORMAGGIO E PROVOLA , MENTRE SI SENTE IL ROSMARINO.

    posted on settembre 14th, 2010 at 15:37

11. 11 24 aprile 2011, postato da Jessy:

    Molto buona, ma vorrei proporti UNA MIA VARIANTE:
    il segreto per un ottima pasta e patate è metterci due cucchiai e mezzo di olio d’oliva per 3-4 patate di media grandezza, sminuzzare mezza cipolla (io adoro la cipolla e ce la metto tutta, ben tritata! Dà un sapore stupendo alla fine. Quindi se ami la cipolla mettine una piccola intera. Più cipolla fai soffriggere più rendi le patate meno bollite di sapore) e mettici i cubetti di pancetta o la cotenna, o tutte e due le cose, se ti piace che si senta bene il sapore di prosciutto. Quindi, lasciare a soffriggere olio, cipolla e pancetta/cotenna, dopodichè non appena la cipolla è dorata, aggiungere le patate tagliate in pezzi abbastanza piccoli (3cm circa) e lasciarle cuocere nell’olio a fiamma medio bassa per 5 minuti, girarle continuamente per non farle attaccare al fondo. Poi non appena le patate saranno lievemente ammorbidite (non devono arrostire!) mettere un bicchiere e mezzo d’acqua (il necessario che serve per affondare totalmente le patate nell’acqua, l’acqua deve essere appena appena sopra le patate immerse) e farle cuocere in quell’acqua fino al totale assorbimento, in tal modo verranno belle morbide per assicurare l’effetto “cremoso” e compatto finale e permettere alle patate di assorbire il sapore della pancetta e della cipolla. Non appena sono diventate cremose (devi girarle spesso, io di solito non le faccio cremare totalmente, mi piace che ci sia qualche cubetto di patata) puoi decidere se farle ancora più cremose, quindi aggiungere ad occhio un altro po’ d’acqua, oppure se aggiungere direttamente l’acqua per la pasta, sempre lì dove c’è la crema di patate e le patate. Per la cottura, ti consiglio il mio metodo che aiuta sempre a mantenere il sapore del cibo senza che l’acqua dia quel retrogusto di “bollito”, metti poca acqua, in modo che quando butti la pasta, la pasta fuoriesca dall’acqua appena appena. Quindi più pasta che acqua e gira una tantum in modo da immergere nell’acqua anche la pasta che fuoriesce da essa, piano piano la pasta si affloscerà e quindi sarà perfettamente immersa nella crema di patate e pronta da mangiare, vedrai che la pasta verrà cremosa e si cuocerà senza problemi. Poi aggiungici parmiggiano e mozzarella o galbanino o sottiletta e gira ben bene. Puoi mangiarla così, oppure continuare in questo modo: Prendi un contenitore (volgarmente lo chiamiamo “ruoto” ) che possa andare in forno, tipo quello dove si fanno le lasagne, metti la pasta e patate dentro, mettici qualche fetta di mozzarella/formaggio/sottiletta in superfice, (anche la panna e la besciamella vanno bene) altra spolverata di parmiggiano ed il pangrattato. Inforna per una 15ina di minuti, il tempo che si faccia ben croccante sopra. E servire.
    Ti assicuro che fatta in questo modo ti farà leccare i baffi! Mettere le verdure e gli aromi nella pasta e patate, le danno un sapore da minestrone. Invece cotta in questo modo senti il sapore del prosciutto che misto al sapore delle patate è sublime!
    Sembra “troppo saporita” ma ti assicuro che quando la mangi i sapori si sposano perfettamente, non è così carica di sapori come si può pensare! Ho un bambino che è viziatissimo col cibo e conosco anche altre persone che hanno gusti complicati, ti assicuro che con questo piatto metto sempre d’accordo tutti.

    Questo tipo di cottura (tranne la parte dove si inforna) te la suggerisco tale e quale per (l’unica cosa che cambia è che in alcuni va l’aglio ed in altri la cipolla): pasta e cavoli (annulla il sapore disgustoso dei cavoli e li rende buonissimi grazie anche al formaggio, va messo l’aglio), pasta e piselli (il top! falli cremare bene come le patate, nel senso che il loro sugo deve essere bello cremoso non i piselli in sè, qui va la cipolla), pasta e fagioli (solo che qui devi aggiungere anche i pomodorini a soffriggere e va messo l’aglio), pasta con i broccoli (con aglio no cipolla).

    Spero ti piaccia la mia ricetta e che sia comprensibile, sai com’è l’orario gioca brutti scherzi. Se ti piace come variante, puoi scriverci una ricetta senza problemi.
    Baci

    posted on aprile 24th, 2011 at 04:39

12. 12 24 aprile 2011, postato da banShee:

    al locale dove lavoro la facciamo più o meno così!

    posted on aprile 24th, 2011 at 12:54

13. 13 31 luglio 2011, postato da Lucia:

    Ciao!
    ho scoperto il tuo sito ieri (dalla svizzera) e tutto mi sembra molto buono!
    per questa ricetta ho una domanda: quanta acqua si deve mettere con le patate?
    grazie! non vedo l’ora di provare una delle tue ricette!

    posted on luglio 31st, 2011 at 16:27

14. 14 08 agosto 2011, postato da banShee:

    Lucia devi arrivare a coprirle!

    posted on agosto 8th, 2011 at 12:27

15. 15 30 settembre 2011, postato da luca:

    molto semplice veloce e molto buona.complimenti

    posted on settembre 30th, 2011 at 08:46

Scrivi un commento e vota la ricetta