Torta Cappuccino

Difficoltà

Preparazione:

40 min.

Cottura:

40 min.

Persone

16 novembre 2008

Torta Cappuccino

Ricetta Torta Cappuccino 2008-11-16 | Categoria: Dolci e torte |

Ieri avevo una voglia incredibile di fare una torta farcita e decorata. Così ho preso una ricetta da un libro e puntualmente, in corso d’opera, l’ho fatta diventare tutta un’altra cosa, a mio avviso più buona di ciò che prevedeva l’originale.

Si tratta di una torta cappuccino molto buona, ottima per dare la carica vista la crema al caffè e il cacao dell’impasto.

Ingredienti: (per 10 persone)

-per la base:

60g di zucchero
50g di mandorle tritate grossolanamente
un cucchiaio di farina
4 uova (tuorli + albumi)
30g di cacao amaro
2 tazzine di caffè ristretto
due cucchiai di latte

-per la farcitura e la copertura:

450ml di latte
70ml di caffè ristretto
90g di zucchero
un tuorlo
3 cucchiai di fecola di patate
una bustina di vanillina
3 cucchiai di panna montata

In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere il cacao setacciato.

Aggiungere le mandorle, il caffè ed il latte.

Aggiungere la farina setacciata.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporarli all’impasto.

Foderare una tortiera di 24cm di diametro con carta da forno e versarvi l’impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (o fino a che infilando uno stecchino nella torta, non ne esca asciutto). Una volta cotta, capovolgere su una gratella e lasciar raffreddare.

Preparare la crema setacciando la fecola di patate, lo zucchero e la vanillina.

Aggiungere il latte, il tuorlo sbattuto ed il caffè.

Cuocere a fiamma bassa, mescolando continuamente con una frusta fino a che la crema al caffè non si sarà addensata. A me ci sono voluti meno di dieci minuti.

Lasciar raffreddare ed aggiungere la panna montata.

Farcire la torta con metà della crema.

Con la crema rimanente ricoprire la torta e decorare a piacere.

Ps se la torta risultasse secca dopo la cottura, bagnatela con un po’ di caffè macchiato e zuccherato.

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Visitato 24083 volte. pubblicato da banShee il 16 novembre 2008 alle 12:41 (2008-11-16) - Categoria: Dolci e torte.

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1 16 novembre 2008, postato da Milla:

che brava!! è stupenda! la decorazione soprattutto!!!
per ricoprire la torta, la crema glie l’hai versata direttamente sopra?
baciotto!
ps: mi piace un sacco la tua terrina!!!

posted on novembre 16th, 2008 at 15:39

2 16 novembre 2008, postato da Simo:

a bella! ke torta carinissimaaa
-ovviamente- da copiare!!!

posted on novembre 16th, 2008 at 19:54

3 17 novembre 2008, postato da Landscape:

Meravigliosissimerrima! *_*

Grazieeeee! :*

posted on novembre 17th, 2008 at 21:27

4 18 novembre 2008, postato da banShee:

grazie. *_*

sì milla, ho coperto il piatto con carta da forno per non farlo sporcare e poi l’ho versata a cucchiaiate.

posted on novembre 18th, 2008 at 13:49

5 17 marzo 2009, postato da Cinzia:

Non ho mai fatto una torta farcita, mi vergogno un po’ a dirlo ma ho paura che non riesca bene… vorrei inziare a farne qualcuna, ad esempio questa che deve essere molto buona!!!

posted on marzo 17th, 2009 at 11:16

6 18 marzo 2009, postato da banShee:

cinzia basta avere un poco di pazienza e non andare di fretta.

posted on marzo 18th, 2009 at 14:53

7 15 aprile 2009, postato da raffy89:

è bellissima complimenti..scusa la domanda impertinente ma va tenuta in frigo?

posted on aprile 15th, 2009 at 16:01

8 20 aprile 2009, postato da banShee:

sì sì, va conservata in frigo.

posted on aprile 20th, 2009 at 12:59

9 25 giugno 2009, postato da Francesca:

Ciao, è la prima volta che ti scrivo anche sul tuo sito ci vengo sempre perchè hai ricette davvero gustose e facili da preparare anche per chi, come me, non è una ancora una cuoca eccellente volevo chiederti, a proposito della torta cappuccino, per quanto riguarda la farcitura la panna montata dev’essere sempre senza zucchero anche se non è specificato? e dato che finora l’ho trovata solo già zuccherata, devo diminuire la quantità di zucchero? se sì di quanto?
Grazie in anticipo per la risposta e scusa per la mia ignoranza

posted on giugno 25th, 2009 at 11:49

10 29 giugno 2009, postato da banShee:

ciao francesca, io ho usato la panna montata non zuccherata (quella di latte). se usci quella già zuccherata, toglici un cucchiaio circa di zucchero.

posted on giugno 29th, 2009 at 16:01

11 30 giugno 2009, postato da Francesca:

Ciao banshee..avrei 3 domande da farti 1.siccome ho trovato solo la panna già zuccherata mi hanno consigliato di mettere solo 30g di zucchero nella farcitura. ke ne dici va bene così o è troppo poco? 2.x quanti minuti devo montare la panna? è la prima volta ke faccio una torta così complicata ( x me )quindi se magari puoi dirmelo 3.ho acquistato il colorante azzurro xkè sopra i ciuffi glieli faccio azzurri solo ke volevo sapere se il colorante devo metterlo prima di montare la panna?
Grazie mille mancano poki giorni spero di ricevere presto le risposte….

posted on giugno 30th, 2009 at 16:23

12 01 luglio 2009, postato da banShee:

allora francesca:

1) se il caffè è già zuccherato puoi metterne 30g, se è amaro però togli semplicemente un cucchiaio di zucchero dalle dosi indicate negli ingredienti.

2)la panna va montata fino a che non è ben soda. il tempo dipende da quanto è fredda la panna, da quanto fa caldo e cose così io faccio la prova mettendo un dito nella panna: se incontro resistenza nell’affondarlo, allora è pronta.

3)il colorante va messo quando la panna è ancora liquida, mescoli per bene e poi dopo la monti.

se ti serve altro chiedi pure

posted on luglio 1st, 2009 at 16:46

13 01 dicembre 2009, postato da tessy:

Salve … questa torta è stupenda!!! la vorrei riprodurre.. ma non sono molto brava…!!! volevo sapere ma il lievito per dolci non ci va?? non c’è negli ingredienti….forse non deve crescere molto?? poi volevo sapere, siccome ho una tortiera di 26 cm di diametro, mentre questa ricetta è per una tortiera di 24cm, di quanto devo aumentare le dosi??? devo usare 5 uova per la base?? attendo presto risposte..grazie in anticipo…

posted on dicembre 1st, 2009 at 12:15

14 03 dicembre 2009, postato da tessy:

Aiuto!!!!!!!!!!!!!!!! Qualcuno mi risponde…..!!!!

posted on dicembre 3rd, 2009 at 10:36

15 03 dicembre 2009, postato da banShee:

allora tessy, il lievito non c’è perchè ci sono gli albumi montati a neve che la rendono soffice. puoi usare tranquillamente le stesse dosi, ti viene leggermente più alta.

posted on dicembre 3rd, 2009 at 13:16

16 04 dicembre 2009, postato da Francy:

Ciao Tessy ank’io feci questa torta cambiando xò la decorazione…l’unica cosa ke posso dirti è ke seguendo le dosi del caffè viene un pò troppo, appunto, il sapore del caffè…ora dipende a te come piace io la prossima volta diminuisco le dosi ciao e buona fortuna

posted on dicembre 4th, 2009 at 12:31

17 12 marzo 2011, postato da stefania:

Ciao…ho fatto la torta seguendo le indicazioni…ma è uscita bassissima…anzi nn è cresciuta….è normale??

posted on marzo 12th, 2011 at 23:04

18 13 marzo 2011, postato da banShee:

se hai incorporato bene gli albumi, rimane soffice ma non cresce più di tanto perchè non c’è il lievito. la prossima volta magari aggiungilo.

posted on marzo 13th, 2011 at 16:18

19 13 luglio 2011, postato da anonima:

direi che queste ricette sono squisite anche se non le ho ancora preparate, sono convinta che quando ho tempo farò un miliardo di torte.
grazie per tutte le ricette e il bel sito!:)

posted on luglio 13th, 2011 at 15:37

20 23 luglio 2011, postato da banShee: