torta di mele muffin ricette vegetariane Ma tarte choc - Ricette di cucina


difficolta
Difficoltà
preparazione
Preparazione:
40 min.
cottura
Cottura:
30 min.
persone
Persone
10

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2 ottobre 2008

Ma tarte choc

Ricetta Ma tarte choc 2008-10-02 | Categoria: Dolci e torte |

 

 

Secoli fa mio cugino mi chiese di preparargli la famosa “ma tarte choc”, del pasticcere Christophe Felder. :)

Ma tarte choc è un dolce cioccolatosissimo, quasi lussurioso, perfetto per chi proprio non riesce a vivere senza cioccolato! :)

La ricetta originale prevede anche l’utilizzo di una foglia d’oro sulla tarte choc. Ovviamente io me la sono risparmiata. :D

 

 

 

 

Ingredienti: (per 10 persone)

-per la base della tarte choc:

  • 75g burro
  • 45g zucchero
  • un cucchiaio di zucchero vanigliato (da non confondere con lo zucchero a velo vanigliato!)
  • 1 tuorlo
  • 15g di farina di mandorle
  • 125g farina
  • 1 cucchiaio d’acqua
  • 1 pizzico di sale

 

-per la crema al cioccolato

  • 350g di cioccolato fondente al 70%
  • 250ml di latte
  • 250ml di panna di latte
  • 4 tuorli
  • 80g zucchero

 

 

 

 

 

In una terrina mescolare burro ammorbidito, zucchero, zucchero vanigliato, tuorlo, mandorle in polvere, il cucchiaio d’acqua ed il pizzico di sale.

 

Ma tarte choc 1

 

 

 

Mescolare il tutto velocemente ed aagiungere la farina.

 

Ma tarte choc 2

 

 

 

Impastare e mettere in frigo per un’ora.

Trascorso tale tempo, stendere pasta in una teglia circolare del diametro di 24 cm (io l’ho imburrata)

Ma tarte choc 3

 

 

e cuocere per 20 minuti in forno a 180°. Lasciare raffreddare.

Tritare finemente il cioccolato.

 

Ma tarte choc 5

 

 

 

Far bollire la panna ed il latte.

Lavorare i tuorli con lo zucchero.

 

Ma tarte choc 4

 

 

 

Aggiungervi la panna ed il latte bollenti a filo, mescolando energicamente,

Far addensare su fiamma bassa, senza mai far bollire la crema.

Versarla sul cioccolato tritato e mescolare velocemente, fino a che il cioccolato non si sarà sciolto.

Versare nella tortiera e lasciar raffreddare.

 

Ma tarte choc 6

 

 

 

Ecco ma tarte choc! ;)

 

Ma tarte choc 7 

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Visitato 16554 volte. pubblicato da banShee il 2 ottobre 2008 alle 12:08 (2008-10-02) - Categoria: Dolci e torte.

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Commenti

Attualmente sono presenti 18 commenti a “Ma tarte choc”

  1. 1 02 ottobre 2008, postato da eli:

    oh mamma mia che bontà!!!! purtroppo non posso mangiare il cioccolato! mannaggia!!!

    posted on ottobre 2nd, 2008 at 13:02

  2. 2 02 ottobre 2008, postato da Salvatore:

    Torta arrivata… mmmmmmmmh!!!

    posted on ottobre 2nd, 2008 at 17:10

  3. 3 03 ottobre 2008, postato da banShee:

    eli: che disdetta. :(

    salvatore: vedo che il corriere ha fatto il suo dovere. :D

    posted on ottobre 3rd, 2008 at 09:41

  4. 4 03 ottobre 2008, postato da Nadia:

    Golosità all’ennesima potenza, eh?!
    Ma credo che questa sia troppo anche per me! ;)
    Comunque brava, le tue creazioni e le tue spiegazioni sono sempre complete ed esaustive!

    Nadia – Alte Forchette -

    posted on ottobre 3rd, 2008 at 12:09

  5. 5 04 ottobre 2008, postato da banShee:

    Troppo golosa davvero. :D

    posted on ottobre 4th, 2008 at 11:11

  6. 6 05 ottobre 2008, postato da andrea:

    ma se mi travesto da salvatore? mi apriresti la porta? è buonissimaaaaaaaa

    posted on ottobre 5th, 2008 at 11:42

  7. 7 05 ottobre 2008, postato da banShee:

    haeuheauaehuea mi sa che è troppo tardi. :D

    posted on ottobre 5th, 2008 at 12:00

  8. 8 05 ottobre 2008, postato da anna:

    mi congratulo con te senza le tue ricette non so come farei:D grazie a te ho sempre idee nuove da proporre alla mia famiglia:)volevo chiederti se posso stampare le tue ricette e farne un libricino per poterlo regalare…fammi sapere ciau

    posted on ottobre 5th, 2008 at 12:40

  9. 9 05 ottobre 2008, postato da banShee:

    certo anna. :) cmq sappi che è in programma un libro con le ricette, appena rifaccio le foto. ;)

    posted on ottobre 5th, 2008 at 13:07

  10. 10 05 ottobre 2008, postato da Simona:

    Weilà Banshee bella questa torta, quasi quasi la faccio al mio onomastico tra qualche settimana!!!
    Lo zucchero a velo “normale” non va bene come alternativa allo zucchero a velo vanigliato, vero? (ne ho in quantità industriali!)
    un bacio

    posted on ottobre 5th, 2008 at 17:49

  11. 11 05 ottobre 2008, postato da banShee:

    ciao simona! non si tratta dello zucchero a velo, ma di un’altra cosa. :) puoi sostituirlo con lo zuccherp (normal) che hai fatto aromatizzare con una stecac di vaniglia, o in caso estremo, con della vanillina. :P

    posted on ottobre 5th, 2008 at 23:36

  12. 12 06 ottobre 2008, postato da eli:

    le tue ricette vanno alla grande sul mio forum!!!! complimenti ancora!!! :-)

    posted on ottobre 6th, 2008 at 09:56

  13. 13 19 ottobre 2008, postato da Stefnaa:

    Mammamà e che deve essere :sbav: è uno speccatolo

    posted on ottobre 19th, 2008 at 21:19

  14. 14 20 ottobre 2008, postato da banShee:

    era cioccolatosissimissima. *_*

    posted on ottobre 20th, 2008 at 10:22

  15. 15 04 febbraio 2009, postato da Manuela:

    ciao!!!!posso dirti che non hai nulla da invidiare a Bree Vandekump???(x chi nn lo sapesse è una protagonista di disperate housewives…)
    le tue rcette sembrano buonissime e man mano le voglio provare tutte!io però cerco disperatamente ua ricetta x farte una specie di cioccolatino al latte gigante a forma di cuore,x san valentino….mi puoi aiutare?
    baci e grazie alle donne che,come te, dividono con noi povere incapaci le loro arti culinarie!!!!

    posted on febbraio 4th, 2009 at 15:18

  16. 16 09 febbraio 2009, postato da banShee:

    manuela: conosco bree. :D per fare un cioccolatino gigante basta trovare uno stampini, colare il cioccolato al latte fuso e magari farcirlo con una mousse al gusto che preferisci. :)

    posted on febbraio 9th, 2009 at 11:00

  17. 17 26 aprile 2011, postato da krystin:

    …caspiterina ma se te lo chiedo anch’io me ne manderesti una a casa???dev’essere fantastica!

    posted on aprile 26th, 2011 at 17:14

  18. 18 28 aprile 2011, postato da banShee:

    cioccolatosissimissima! :D

    posted on aprile 28th, 2011 at 14:45

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