Sono giorni che vorrei fare un bel dolce, sfoglio e risfoglio i miei ricettari, ma non trovo niente che mi sconfinferi. Uff. 
Quindi oggi vi propongo la ricetta di una mia zia che abita in Piemonte (ciao zia Wilma 
), un pochino rivisitata perchè mi è arrivata tramite mia madre, che non ha molta memoria culinaria. Le dosi ovviamente sono a occhio.
A quanto mi ha detto (DOPO) le verdure andavano frullate, io invece le ho lasciate intere.
In ogni caso: beccatevi sto primo piatto.
Ingredienti: (per 4 persone)
- 320g di pasta
- 200g di zucchine
- 200g di carote
- 200g di pancetta
- mezza cipolla
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- basilico
- sale
- pepe
Lavate e pulite le verdure.
E tagliatele a dadini piccoli.
Tagliate la pancetta a cubetti (non fate come mio padre che me l’ha portata già fatta a cubetti dal salumiere: praticamente ogni pezzetto pesava mezzo chilo).
Soffriggere la cipolla e la pancetta.
Aggiungere le verdure.
Sfumare col vino bianco, aggiungere il sale e lasciar cuocere una quindicina di minuti, o fino a che le verdure non saranno cotte.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condire con le verdurine e la pancetta.
Servire con basilico e una spruzzata di pepe.
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Visitato 21370 volte. pubblicato da banShee il 25 luglio 2008 alle 11:03 (2008-07-25) - Categoria: Primi piatti.
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