Soufflé al cioccolato
Oggi ho finalmente sfatato un mito: ho fatto il mio primo soufflè al cioccolato. 
E’ il classico soufflè al cioccolato, da non confondere col noto tortino dal cuore di cioccolato che si vede spesso in giro.
Una volta preparato il soufflè al cioccolato, servitelo immediatamente per evitare che si sgonfi!
Vorrei ringraziare flavia che mi ha regalato le cocottine. 
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difficoltà
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cottura:
30 min
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preparazione:
30 min
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persone:
4
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INGREDIENTI
50 g di cioccolato fondente 150 ml di latte 15 g di burro 2 uova (separate tuorli e albumi da montare a neve) 15 g di farina 25 g di zucchero aroma alla vaniglia (qualche goccia) 50 g di gocce di cioccolato fondentePreparazione
Imburrate le pirofiline e corspargerle di zucchero.
In un pentolino scaldare il latte ed il burro. Far bollire.
In una terrina mettere i tuorli d’uovo, lo zucchero e la farina.
Lavorarli con una frusta. Aggiungere un po’ del latte caldo.
Mescolare, aggiungere il resto del latte e riportare sul fuoco.
Continuare a girare fino a che il composto non si sarà addensato.
Aggiungere il cioccolato fondente.
Aspettare che si sciolga, togliere dal fuoco ed aggiungere l’estratto di vaniglia.
Trasferire il tutto in una terrina ed aggiungere metà degli albumi montati a neve.
Mescolare delicatamente con una frusta. Aggiungere il resto degli albumi e le gocce di cioccolato.
Mescolare e riempire gli stampini per il soufflè, senza arrivare al bordo.
Cuocere il soufflè al cioccolato in forno preriscaldato a 180° per trenta minuti, senza MAI aprirlo.
Ed eccovi il risultato: un leggerissimo soufflè al cioccolato.
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Visitato 58938 volte. Pubblicato da il 14 maggio 2008 alle 11:00 (2008-05-14) Categoria: Dolci al cucchiaio. |
Commenti
ciao barbara, puoi preparare l’impasto al cioccolato in anticipo. non puoi incorporare troppo in anticipo gli albumi perchè si smontano. quindi puoi fare quest’ultimo passaggio prima di infornarrli, la sera.
Molto bene spiegato!E sembra facile, pure. Grazie!
grazie a te claudia.