Crema di funghi e patate

Difficoltà

Preparazione:

20 min.

Cottura:

45 min.

Persone

21 aprile 2008

Crema di funghi e patate

Ricetta Crema di funghi e patate 2008-04-21 | Categoria: Creme e salse, Ricette per celiaci, Ricette senza glutine, Ricette senza uova, Ricette vegetariane |

Se non sbaglio questa è la prima ricetta con i funghi che posto: una crema di funghi e patate!

Domenica mia mamma è tornata con due chili di funghi, quindi, tra tagliatelle panna e funghi, e funghi fritti, me ne sono fatta lasciare una parte per inventare una ricetta al volo. Beh, il risultato è stato spazzolato via in dieci minuti. :S

Eccovi la ricetta della crema di funghi e patate.

Ingredienti: (per 8 persone)

350g di patate
250g di funghi chiodini
50ml di panna
4 cucchiai di parmigiano
una tazzina di vino bianco
25g di burro
olio di semi
uno spicchio d’aglio
sale
pepe

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

Cuocerle in abbondante acqua per una ventina di minuti o finchè non risulteranno morbide.

Lavare i funghi chiodini, togliere le radici. Soffriggete uno spicchio d’aglio, toglietelo e mettete i funghi.

Fate rosolare e sfumate con una tazzina di vino bianco. Aggiungete un bicchiere d’acqua, coprite e lasciate cuocere 5-10 minuti.

Schiacciare le patate in una terrina ed aggiugnere sale, burro, un cucchiaio di parmigiano e pepe.

Mescolare il tutto. Frullare i funghi con la panna ed aggiungere alle patate.

Mescolare e trasferire il tutto in una teglia imburrata.

Cospargere la crema di funghi e patate col parmigiano rimanente e mettere in forno a 200° per circa quindici minuti, fino a che la superficie non risulterà croccante.

Servire la crema di funghi e patate su crostini di pane.

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Visitato 25451 volte. pubblicato da banShee il 21 aprile 2008 alle 21:06 (2008-04-21) - Categoria: Creme e salse, Ricette per celiaci, Ricette senza glutine, Ricette senza uova, Ricette vegetariane.

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1 22 aprile 2008, postato da Flavia:

questa deve essere una vera goduria! i miei due ingredienti preferiti insieme.. patate e funghi!

posted on aprile 22nd, 2008 at 09:52

2 22 aprile 2008, postato da salsadisapa:

accidenti… buonissima!!!!!!!!!!

posted on aprile 22nd, 2008 at 09:56

3 22 aprile 2008, postato da banShee:

fla: infatti pensavo a te mentre la preparavo.

salsadisapa: a giudicare dal tempo che ci hanno messo a farla fuori, direi di sì.

posted on aprile 22nd, 2008 at 10:59

4 22 aprile 2008, postato da Grazia perrone:

Ciao elena
Passavo di qui e cosa ti trovo?
Una giovane studentessa appassionata di cucina.
Questa ricetta me la segno!!
Ciao
Grazia

posted on aprile 22nd, 2008 at 17:22

5 22 aprile 2008, postato da banShee:

io invece ho visto quei pureini invitantissimi.

posted on aprile 22nd, 2008 at 17:28

6 23 aprile 2008, postato da Gessi:

Ciao Elena…..buonissima questa ricetta!!!!!
Mi piacerebbe sapere come si fanno i funghi fritti????

Ciao ciao

posted on aprile 23rd, 2008 at 15:48

7 23 aprile 2008, postato da banShee:

questo tipo di funghi qua io li metto prima in padella senza nulla, poi una volta che hanno eliminato la propria acqua e che è evaporata, aggiungo l’olio e li friggo, con uno spicchio d’aglio.

posted on aprile 23rd, 2008 at 21:09

8 06 maggio 2008, postato da mirtilla: