Agnello al forno con patate

Difficoltà

Preparazione:

40 min.

Cottura:

60 min.

Persone

16 aprile 2008

Agnello al forno con patate

Ricetta Agnello al forno con patate 2008-04-16 | Categoria: Ricette di Pasqua, Secondi piatti |

Questa ricetta non è stata preparata da me, ma da mia zia con l’aiuto di mio cugino Salvatore (che più che altro ha fatto le foto ed ha operato delle sostituzioni di nascosto che poi vi dirò ).

Visto che nel periodo di Pasqua non ho avuto tempo, gli chiesi di fare le foto al mio posto. Dopo circa un mese ho avuto la ricetta approssimativa, che tenterò di rendere più precisa possibile.

Un’ultima cosa: il titolo originale (secondo mio cugino) sarebbe “bocconcini di agnello con patate al forno, pomodorini del vesuvio, cipollotti e tortino di piselli, ovvero rivisitazione del capretto al forno pasquale di tradizione napoletana col cui sugo si condivano le candele spezzate a mano”. Ma io l’ho trovato un tantinello lungo, anche se più preciso.

Ma passiamo alla ricetta di pasqua.

Ingredienti:

-per l’agnello:

2kg di agnello
mezzo bicchiere di vino bianco
rosmarino
olio extravergine d’oliva
sale
4 cipollotti
300g di pomodorini

-per le patate:

1kg di patate
mezza cipolla
rosmarino
sale
pepe
olio extravergine d’oliva

-per i tortini:

300g di piselli
40g di burro
100g di pane grattugiato (mia zia ha usato proprio il pane)
3 cucchiai di pecorino
olio extravergine d’oliva
mezza cipolla
sale

Disossare l’agnello.

Agnello al forno con patate e tortini di piselli 1

Metterlo in casseruola con olio, rosmarino, il vino ed il sale.

Agnello al forno con patate e tortini di piselli 2

Sbucciare le patate, tagliarle a spicchi. Metterle in una teglia con olio, sale, rosmarino, cipolla e pepe.

Infornare sia le patate che l’agnello a 200°, per 45 minuti circa.

Intanto saltare i piselli in olio con cipolla.

Agnello al forno con patate e tortini di piselli 3

Aggiungere pan grattato, sale, burro e pecorino (qui ci sarebbe voluto il parmigiano, sostituito con il pecorino, con abile mossa da mio cugino ).

Agnello al forno con patate e tortini di piselli 4

Mescolare bene ma con attenzione per non schiacciare i piselli.

Agnello al forno con patate e tortini di piselli 5

Imburrare gli stampini monoporzione e prepare i tortini.

Agnello al forno con patate e tortini di piselli 6

Saltare i cipollotti tagliati a metà in un cucchiaio di olio ed aggiungere i pomodorini tagliati a metà.

Agnello al forno con patate e tortini di piselli 7

Cuocere per non più di un minuto.

Togliere l’agnello dal forno e infornare i tortini per una decina di minuti.

Mettere cipollotti e pomodorini nella teglia con l’agnello e mescolare.

Agnello al forno con patate e tortini di piselli 8

Servire impiattando l’agnello, le patate ed i tortini.

Agnello al forno con patate e tortini di piselli 9

Agnello al forno con patate e tortini di piselli 10

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Visitato 18107 volte. pubblicato da banShee il 16 aprile 2008 alle 11:00 (2008-04-16) - Categoria: Ricette di Pasqua, Secondi piatti.