Pasta con crema di carciofi

Difficoltà

Preparazione:

30 min.

Cottura:

40 min.

Persone

19 febbraio 2008

Pasta con crema di carciofi

Ricetta Pasta con crema di carciofi 2008-02-19 | Categoria: Primi piatti, Ricette vegetariane |

L’idea di pasta con i carciofi di mia madre è: preparare i carciofi friggendoli nell’olio, con aglio e parmigiano, e poi condire la pasta con l’olio dove li ha cotti. Perciò ho deciso di fare una pasta che fosse DAVVERO con i carciofi.

Ingredienti: (per 4 persone)

4 carciofi grandi
3 cucchiai di panna fresca
olio extravergine d’oliva
cipolla
mezzo litro di brodo vegetale
due cucchiai di parmigiano
succo di un limone
sale
pepe
320g di pasta

Lavate i crciofi, tagliatene le punte e togliete le foglie più esterne.

Tagliateli in quattro parti e metteteli per mezz’ora in acqua con succo di limone.

Trascorso tale tempo, soffriggere la cipolla e mettere i carciofi. Coprire col brodo vegetale e fare cuocere almeno 45 minuti (i carciofi devono risultare morbidi).

Trascorso tale tempo, togliere i carciofi dalla padella e frullarli.

Riversare la cremina in una padella, su fiamma bassa, ed aggiungere la panna.

Mescolare ed aggiungere parmigiano, sale e pepe.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Qualche minuto prima che sia pronta, saltarla in padella con qualche cucchiaio di acqua di cottura, fino a che non sarà pronta.

Servire spolverizzando di parmigiano.

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Visitato 68394 volte. pubblicato da banShee il 19 febbraio 2008 alle 11:42 (2008-02-19) - Categoria: Primi piatti, Ricette vegetariane.

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1 19 febbraio 2008, postato da Flavia:

una volta ho preparato un risotto ai carciofi a due persone di nostra conoscenza… non ti dico che mi volevano picchiare ma quasi io amo i carciofi e questa la devo proprio provare anche se… in solitudine

posted on febbraio 19th, 2008 at 13:06

2 19 febbraio 2008, postato da banShee:

credo di aver capito di chi si tratta.
cmq magari la prossima volta che ceniamo insieme, la prepari per me e per te, ah! è_é

posted on febbraio 19th, 2008 at 13:27

3 19 febbraio 2008, postato da idafly:

mmmhhhhh!! devo assolutamente sperimentarla!
aspetto che arriva la mia cavia e poi…..
si cucinaaaaa :/

posted on febbraio 19th, 2008 at 16:47

4 20 febbraio 2008, postato da salsadisapa:

wowowow che bbona!!!!! guarda che cremina fantastica….

posted on febbraio 20th, 2008 at 13:42

5 20 febbraio 2008, postato da banShee:

idafly: beata la tua cavia.

salsadisapa: ottima!

posted on febbraio 20th, 2008 at 21:31

6 21 febbraio 2008, postato da aracoco:

Buona questa crema di carcifi, in questi giorni vi farò vedere anche la mia versione di “pasta e carciofi”.
La proverò,mi inriga parecchio.

posted on febbraio 21st, 2008 at 12:07

7 21 febbraio 2008, postato da banShee:

attendo la tua versione.

posted on febbraio 21st, 2008 at 14:35

8 23 febbraio 2008, postato da nima:

ahahah! ste mamme tutte uguali!!!!
baci

posted on febbraio 23rd, 2008 at 12:11

9 05 marzo 2008, postato da mirtilla:

Questa ricetta mi piace proprio,da grande amante dei carciofi!la scelta della pasta fresca poi(cosi mi sembra di intuire dalla foto)mi sa di supergoloso!!!
bacioni,mirtilla

posted on marzo 5th, 2008 at 23:15

10 06 marzo 2008, postato da banShee:

non era proprio fresca, però era di quelle che vanno cotte tipo 20 minuti, comprata in puglia quest’estate.

posted on marzo 6th, 2008 at 11:29

11 15 gennaio 2009, postato da Dany:

Uhhmm… che bontà! Credo che l’aggiunta della panna addolcisca in modo divino il sapore della crema di carciofi! Io la pasta con crema di carciofi l’ho fatta senza panna, cercando di utilizzare quasi tutto il carciofo e rendendo il piatto più patriottico con l’aggiunta di mozzarella e pomodoro a pezzetti…

posted on gennaio 15th, 2009 at 19:21

12 17 gennaio 2009, postato da banShee:

buono dany.

posted on gennaio 17th, 2009 at 11:57

13 07 aprile 2009, postato da Cinzia D.:

Non amo tantissimo i carciofi ma così li mangerei… deve essere gustosissima la cremina soprattutto perché c’è la panna!!!!!!!

posted on aprile 7th, 2009 at 17:10

14 14 agosto 2010, postato da eljona cekaj:

una pasta meraviglia

posted on agosto 14th, 2010 at 16:39

15 13 febbraio 2012, postato da Paola:

Premetto che sono alle primissime armi e il tuo sito mi aiuta tantissimo!!!
Con questa ricetta, che ho provato a fare perchè adoro i carciofi ho avuto un problema: frullando i carciofi la cremina è rimasta piena piena di “fili” sai dirmi come mai?
Grazie mille!

posted on febbraio 13th, 2012 at 20:10

16 20 febbraio 2012, postato da banShee: