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11 febbraio 2008

Cartucce

Ricetta Cartucce 2008-02-11 | Categoria: Dolcetti |

 

Le cartucce sono un dolcetto a base di mandorle che io fino a qualche tempo fa chiamavo erroneamente diplomatico. Ecco perchè non ne trovavo la ricetta. :D

Su internet ne gira solo una (o almeno una è quella che sono riuscita a trovare) ed è di Elisabetta Cuomo. Ho modificato leggermente le dosi di burro; e temperatura e tempo di cottura, ma quello dipende dal forno. :)  E sono venute delle cartucce buonissime. :D

Non è proprio facilissimo reperire cartine e cilindretti per la cottura delle cartucce, però ce l’ho fatta. :D

 

 

 

 

 

Ingredienti: (per circa 40 cartucce)

  • 200g di farina di mandorle
  • 100g di farina
  • 50g di fecola
  • 200g di zucchero
  • 140g di burro morbido
  • 20g di burro fuso
  • 4 uova
  • un pizzico di bicarbonato d’ammonio
  • un pizzico di sale
  • 3 gocce di essenza di mandorla amara
  • la scorza di un limone grattugiata

 

 

 

Mescolare la farina di mandorle con due uova sbattute, l’essenza di mandorla e la scorza di limone.

 

Cartucce 1

 

 

 

Far riposare a temperatura ambiente per un’ ora.

Lavorare il burro morbido con lo zucchero e l’ammoniaca. Unire il composto di farina di mandorle e uova, un cucchiaio per volta

Cartucce 3

 

alternando con una cucchiatata delle altre due uova sbattute (io per comodità ho mischiato con una forchetta, come si può vedere dalle righe nell’impasto :D ).

 

 

Cartucce 4

 

 

 

Unire il burro fuso ed infine la farina e la fecola setacciate, poco per volta.

Lasciar riposare l’impasto delle cartucce per un’ora a temperatura ambiente.

 

Cartucce 6

 

 

 

Preparare gli stampi delle cartucce mettendo la cartina arrotolata nel cilindro di metallo.

 

Cartucce 7

 

 

Anche se la ricetta non lo specificava, io le ho messe in piedi in una padella su della carta da forno. Avevo paura che si attaccassero e che cadessero. :P

Versare l’impasto delle cartucce nella sac à poche con il beccuccio liscio largo un centimetro e riempire gli stampini QUASI fino al bordo.

 

Cartucce 8

 

 

 

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per venti minuti o fino a che la superficie delle cartucce non si sia gonfiata e dorata.

Lasciar raffreddare e togliere dai cilindri di metallo.

Eccovi le mie prime cartucce. :D

 

Cartucce 9 

 

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Visitato 24064 volte. pubblicato da banShee il 11 febbraio 2008 alle 12:04 (2008-02-11) - Categoria: Dolcetti.

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Commenti

Attualmente sono presenti 15 commenti a “Cartucce”

  1. 1 11 febbraio 2008, postato da Flavia:

    non solo me li ha fatti assaggiare, ma la nostra cuoca mi ha fornito prima cartucce e stampini e ora la ricetta… che donna!!!

    posted on febbraio 11th, 2008 at 13:35

  2. 2 11 febbraio 2008, postato da banShee:

    in realtà l’ho fatto solo per contraccambiare l’assaggio. :D

    posted on febbraio 11th, 2008 at 14:39

  3. 3 11 febbraio 2008, postato da salsadisapa:

    che belleeeeeeeeeee!!!!!!
    uhm… ma dove si trovano le striscette di carta?

    posted on febbraio 11th, 2008 at 15:37

  4. 4 11 febbraio 2008, postato da idafly:

    uau!! mi ricordo quando ero bambina
    mio padre andava a comprare in pasticceria la cosidetta “pasticceria secca”!!
    e c’erano proprio queste tra le paste!!
    al + presto rimedierò gli ingredienti. :)
    ciao grazie Ele :*

    posted on febbraio 11th, 2008 at 17:35

  5. 5 11 febbraio 2008, postato da aracoco:

    Voglio anch’io le cartucce, troppo bellini!!!

    posted on febbraio 11th, 2008 at 20:27

  6. 6 12 febbraio 2008, postato da banShee:

    salsadisapa: io le ho prese nel negozio dove lavoro. devi vedere nei negozi di articoli per dolci. :)

    idafly: io ho imparato ad apprezzarle solo da grande. :P

    aracoco: allora ti prenoto per la prossima infornata. :D

    posted on febbraio 12th, 2008 at 10:06

  7. 7 12 febbraio 2008, postato da aracoco:

    Ci sarò, avvisami!!

    posted on febbraio 12th, 2008 at 13:40

  8. 8 13 febbraio 2008, postato da mirtilla:

    Complimenti davvero perche’so che queste sono davvero difficilotte da fare
    mirtilla

    posted on febbraio 13th, 2008 at 19:42

  9. 9 14 febbraio 2008, postato da banShee:

    più che altro ci vuole un po’ di pazienza. :P

    posted on febbraio 14th, 2008 at 10:43

  10. 10 17 agosto 2008, postato da Landscape:

    Ma sono meraviglioseeeeee!!! *_*
    come ho fatto a non notarle prima?
    io poi le adoro, sono tra i miei dolcetti preferiti. :Q

    posted on agosto 17th, 2008 at 11:06

  11. 11 13 settembre 2008, postato da mama1:

    anche io li ho sempre chiamati diplomatici .ti copio di certo sono i dolci preferti di mia madre.devo prima procurarmi i cilindri e cartucce.ciao e grazie

    posted on settembre 13th, 2008 at 16:59

  12. 12 13 settembre 2008, postato da banShee:

    sere: basta che mi porti una percentuale di ciò che cucini. :D

    mama: infatti l’unica cosa difficoltosa è quella. :P

    posted on settembre 13th, 2008 at 21:03

  13. 13 31 ottobre 2009, postato da Stefania:

    Che brava che sei!
    Stefania

    posted on ottobre 31st, 2009 at 22:29

  14. 14 03 novembre 2009, postato da banShee:

    grazie stefania. :P

    posted on novembre 3rd, 2009 at 17:04

  15. 15 28 dicembre 2011, postato da soldino:

    vorrei la ricetta del soldino al cioccolato :)

    posted on dicembre 28th, 2011 at 15:24

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