Chiacchiere

Difficoltà

Preparazione:

30 min.

Cottura:

10 min.

Persone

3 febbraio 2008

Chiacchiere

Ricetta Chiacchiere 2008-02-03 | Categoria: Dolci e torte, Ricette di Carnevale |

Le chiacchiere sono un dolce fritto e ricoperto di zucchero a velo che si prepara per Carnevale. A seconda delle zone può assumere nomi diversi, per l’esattezza (tratto da wikipedia):

bugie, cenci (in Toscana), cròstoli (a Ferrara, in Veneto, in Trentino ed in Friuli), galàni (a Venezia e Padova), intrigoni, lasagne, lattughe, pampuglie, rosoni o sfrappole (a Bologna, a Modena ed in Romagna), cioffe (a Sulmone ed in Abruzzo).

Potete preparare le chiacchiere anche quaòche giorno prima di carnevale. A casa mia di solito le preparo due volte perchè puntualmente arrivati a Carnevale tutte le chiacchiere che ho preparato sono già finite.

Dopo questo excursus, passiamo al sodo. Eccovi la ricetta delle chiacchiere.

Ingredienti: (per 10 persone)

400g di farina
80g di zucchero
2 uova
50g di burro fuso
una tazzina di vino bianco (in genere uso il limonello, ma visto che mi mancava, ho ovviato )
buccia grattugiata di un’arancia
un pizzico di sale
zucchero a velo
olio per friggere

Disporre la farina a fontana e mettere al centro le uova, il sale, lo zucchero, il burro fuso, il vino bianco e la buccia d’arancia.

Iniziate a lavorare l’impasto per le chiacchiere

fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire l’impasto delle chiacchiere e lasciare riposare per mezz’ora.

Stendere l’impasto delle chiacchiere su un piano infarinato

e tagliare le chiacchiere a rettangoli usando un tagliapasta di quelli ondulati, che si usano per i ravioli.

Praticate un taglietto al centro delle chiacchiere.

Scaldate l’olio, possibilmente in una pantola larga e alta. Metteteci dentro una pallina di impasto, quando inizia a friggere, potete cuocere le chiacchiere, poche alla volta.

Quando le chiacchiere saranno ben dorate, toglietele ed asciugate l’olio in eccesso.

Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Servite le chiacchiere con il sanguinaccio.

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Altre ricette con questi ingredienti:

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Visitato 58087 volte. pubblicato da banShee il 3 febbraio 2008 alle 16:14 (2008-02-03) - Categoria: Dolci e torte, Ricette di Carnevale.

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1 04 febbraio 2008, postato dagiuliana:

oggi le ho comprate
credo che le abbiano fritte nell’olio di soia o qualcosa di simile: sapevano di pesce fritto-.-

posted on febbraio 4th, 2008 at 00:35

2 04 febbraio 2008, postato dabanShee:

non è che erano le sfoglie di gambero del ritstorante cinese?

posted on febbraio 4th, 2008 at 02:22

3 04 febbraio 2008, postato dagiuliana:

marò
quello è puro olio strafritto solidificato

posted on febbraio 4th, 2008 at 02:27

4 04 febbraio 2008, postato dasalsadisapa:

noooo bellissimo!! ho pubblicato anch’io stamattina la ricetta delle frappe…
ma lo sai che ieri sera a casa dei miei ho mangiato il sanguinaccio? quello vero… miii che sapore forte! è più piacevole quello al cioccolato ciao!!

posted on febbraio 4th, 2008 at 12:29

5 04 febbraio 2008, postato dabanShee:

a me farebbe un po’ impressione assaggiare quello tradizionale.

posted on febbraio 4th, 2008 at 12:53

6 04 febbraio 2008, postato daidafly:

le so preparando proprio adesso speriamo bene!!
saluti ele :**

posted on febbraio 4th, 2008 at 18:39

7 05 febbraio 2008, postato dabanShee:

buona chiacchierata.
:*

posted on febbraio 5th, 2008 at 12:04

8 05 febbraio 2008, postato daidafly:

sono venute srtratosferiche!!
le ho cosparse anche di glassa al cioccolato!!
slurp slurp “Mannagg’ alle calorie”!! :O

posted on febbraio 5th, 2008 at 16:40

9 05 febbraio 2008, postato damirtilla:

Che bella forma dai alle chiacchiere..molto particolare..e complimenti per la foto
Buon carnevale,mirtilla

posted on febbraio 5th, 2008 at 19:26

10 06 febbraio 2008, postato dabanShee:

idafly: in questi giorni si può fare uno strappo alla regola.
mirtilla: me l’ha fatta vedere mia zia anni fa.

posted on febbraio 6th, 2008 at 23:45

11 09 febbraio 2008, postato daKrokketta:

ele rimangio quanto ho detto nella ricetta sul sanguinaccio…non avevo letto lo sproloquio sui dialetti…eheh!
cmq riccardo le chiama “le cartellate”!

posted on febbraio 9th, 2008 at 13:19

12 09 febbraio 2008, postato dabanShee:

cartellate non l’avevo mai sentito. e bravo fuffolo.

posted on febbraio 9th, 2008 at 14:12

13 09 febbraio 2008, postato daraffaele:

Ciao a tutti…
Elena ti leggo da tanto ed è la prima volta che ti scrivo,lo faccio per dirti che sei davvero bravissima,il tuo sito è semplice ma allo stesso tempo sofisticato,complimenti davvero…
poi coi muffin ho fatto un figurone XD
baci a tutti ciau ciau

posted on febbraio 9th, 2008 at 14:13

14 11 febbraio 2008, postato dabanShee:

grazie raffaele. mi fa piacere per il figurone, quando vuoi vieni a spulciare.

posted on febbraio 11th, 2008 at 14:42

15 12 febbraio 2008, postato dacarolina:

oggi faccio le chiacchere… vi faro’sapere!!!!
consigli per me?

posted on febbraio 12th, 2008 at 13:03

16 12 febbraio 2008, postato dabanShee:

fanne parecchie.

posted on febbraio 12th, 2008 at 14:18

17 12 febbraio 2008, postato dacarolina:

SQUISITE!!!

posted on febbraio 12th, 2008 at 20:08

18 21 novembre 2008, postato daluca:

sono troppo alte!!!

posted on novembre 21st, 2008 at 11:58

19 21 novembre 2008, postato dabanShee:

luca a me piacciono così. basta stenderle un po’ di più.

posted on novembre 21st, 2008 at 21:55

20 04 febbraio 2009, postato damanuela:

adesso provo a fare le frappe ciao

posted on febbraio 4th, 2009 at 18:32

21 20 febbraio 2009, postato dalaura:

normalmente le frappe non mi piacciono ma mia madre me le ha fatto assaggiare con questo impasto al limone e devo dire che sono veramente buone XD complimenti!!!

posted on febbraio 20th, 2009 at 15:51

22 21 febbraio 2009, postato daantonella1954:

la mia ricetta ,
500 GR FARINA
2 UOVA INTERE
50GR ZUCCHERO
50GR BURRO
UN BICCHIERE DI VINO CALDO
UN PIZZICO DI SALE
UN CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
DISPORRE LA FARINA A FONTANA AL CENTRO METTERE TUTTI GLI INGREDIENTI E IMPASTARE COL VINO CALDO

posted on febbraio 21st, 2009 at 22:46

23 21 febbraio 2009, postato daantonella1954:

per san giuseppe vi mando la ricetta dei bigne

posted on febbraio 21st, 2009 at 22:54

24 21 febbraio 2009, postato daantonella1954:

ravioli dolci con ricotta:
500 GR FARINA
2 UOVA INTERE
50GR ZUCCHERO
50GR BURRO
UN BICCHIERE DI VINO CALDO
UN PIZZICO DI SALE
UN CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
DISPORRE LA FARINA A FONTANA AL CENTRO METTERE TUTTI GLI INGREDIENTI E IMPASTARE COL VINO CALDO
500 gr ricotta due tuorli di uova
100 gr zucchero unire tutto insieme fare una sfoglia sulla spianatora fare dei tondini con un bicchiere mettere dentro la ricotta e chiudere e friggere in abbondante olio di semi mais

posted on febbraio 21st, 2009 at 23:08

25 23 febbraio 2009, postato dabanShee:

grazie laura.

posted on febbraio 23rd, 2009 at 22:13

26 24 febbraio 2009, postato damanuela:

mi sembrano buone le frappe

posted on febbraio 24th, 2009 at 17:41

27 25 febbraio 2009, postato daESTER:

Ciao, in questi giorni ho provato la tua ricetta e il risultato? Ovviamente e’ stato meraviglioso!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Percio’ per tutta la settimana o cucinato frappe per me, i miei suoceri, per mia sorella………..
Ho provato anche a usare la grappa al posto del vino bianco, si sentiva un profumo
per tutta casa!!!!!!!!!!!!!!!! Grazie mille per le tue ricette sono a dir poco meravigliose. Ho provato anche i ravioli al vapore e le patate ripiene al forno tutto FANTASTICO!!!!!!!!!!!!!

posted on febbraio 25th, 2009 at 15:05

28 25 febbraio 2009, postato daESTER:

P.S. HO SBAGLIATO A SCRIVERE ERANO INVOLTINI PRIMAVERA, A QUEST’ORA SONO FUSA DOPO AVER PASSATO LA MATTINATA IN UFFICIO CON IL TELEFONO CHE CONTINUAVA A SQUILLARE

posted on febbraio 25th, 2009 at 15:12

29 25 febbraio 2009, postato daantonella1954:

visto che le ricette delle frappe e dei ravioli hanno avuto successo, vi scrivo la ricetta della specialità di mia sorella, la CROSTATA! sfido qualunque altra ricetta!!!
eccola:
350 gr farina
2 uova
150 gr margarina
150 gr zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 grattuggiata di limone
per la farcitura vi consiglio, oltre alla solita marmellata, un mix di nutella e panna da cucina!
provatela….è ottima!!!!
ciao a tutti!

posted on febbraio 25th, 2009 at 23:10

30 19 marzo 2009, postato daantonio:

prova questa e vedrai che differenza:
500 g farina
250 g margarina
250 zucchero
4 uova intere
2 tuorli
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
limone e arancio grattuggiato
un cucchiaio di sambuca o anice
prova e poi mi dirai ……….. ciao lo chef del giorno

posted on marzo 19th, 2009 at 14:08

31 27 gennaio 2010, postato damarilena:

Anche ame piacciono le frappe un pò spesse. brava!!!!!!!!!!

posted on gennaio 27th, 2010 at 18:50

32 02 febbraio 2010, postato dabanShee:

mano male che non sono l’unica a preferire le chiacchiere di carnevale così.

posted on febbraio 2nd, 2010 at 11:34

33 02 febbraio 2010, postato daMammotta:

ciao mi chiamo Simona e sono di Roma…….volevo sapere se conoscevi la ricetta delle castagnole! Non sono riuscita a trovarla tra le tue ricette!! ti ringrazio anticipatamente!!

posted on febbraio 2nd, 2010 at 18:10

34 15 febbraio 2010, postato dagiada:

buongiorno a tutti volevo sapere cosa bisogna fare per farci venire il vuoto dentro

posted on febbraio 15th, 2010 at 11:26

35 16 febbraio 2010, postato dabanShee:

simona: non le ho mai fatte, mi spiace.
giada: non ho ben capito cosa intendi.. :\

posted on febbraio 16th, 2010 at 13:31

36 20 febbraio 2010, postato daroberta:

complimenti per la ricetta… però io le preferisco fini e con tanto zucchero a velo……

posted on febbraio 20th, 2010 at 19:35

37 24 febbraio 2010, postato dabanShee:

roberta: il bello delle chiacchiere è che si possono adattare ad ogni gusto.

posted on febbraio 24th, 2010 at 13:57

38 02 settembre 2011, postato dafabiana:

io da grande voglio fare la chef e mi piacerebbe tantissimo realizzare il mio sogno ecco perché mi sto affidando al tuo sito per cercare le migliori ricette

posted on settembre 2nd, 2011 at 16:10

39 08 gennaio 2012, postato daConcetta:

Ciao, ti faccio i complimenti per le tue ricette e per la chiarezza con cui le spieghi. Vorrei chiederti consiglio per le chiacchiere…poichè mio figlio ne va pazzo vorrei provare a farle al forno. Cosa mi suggerisci? La ricetta è uguale? e la cottura…Ciao e grazie

posted on gennaio 8th, 2012 at 16:38

40 13 gennaio 2012, postato dabanShee:

grazie fabiana.
concetta non le ho mai fatte al forno, fossi in te le lascerei l’impasto così e le infornerei a 180° per 5-10 minuti.

posted on gennaio 13th, 2012 at 14:09

41 27 gennaio 2012, postato daroberta:

la mia ricetta è: 300 gr di farina- 50 gr di burro- latte qb e zucchero a velo. sono semplici e buone.

posted on gennaio 27th, 2012 at 17:13

42 03 febbraio 2012, postato dapeggio batterista:

ciao non sapevo che si chiamavano chiacchere al forno pero’ io di roma le chiamo frappe cio

posted on febbraio 3rd, 2012 at 11:59

43 05 febbraio 2012, postato daVerdiana amorosi:

Anche io le faccio praticamente così! Solo che al posto del vino ci metto il Marsala, che gli da un aroma più spiccato.
http://www.lacucinadiverdiana.it/2012/01/22/dolci-di-carnevale-la-ricetta-delle-frappe/

posted on febbraio 5th, 2012 at 19:20

44 24 febbraio 2012, postato dapeggio batterista: