Macarons al caramello e banana
I macarons al caramello e banana sono una ricetta di Maurizio Santin e la ricetta è stata presa dal sito del Gambero rosso. 
Ho fatto questi macarons per mio cugino, che me li aveva chiesti piu’ e piu’ volte.
Alla ricetta dei macarons ho aggiunto del colorante perchè li volevo GIALLI. Divertitevi e armatevi di pazienza! 
Con queste dosi vengono circa 50 gusci, quindi 25 macarons.
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difficoltà
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cottura:
35 min
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preparazione:
40 min
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per 25
macarons
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INGREDIENTI
Per i macarons:
125 g di farina di mandorle 225 g di zucchero a velo 4 albumi 60 g di zucchero semolato 2 gocce di colorante alimentare in pasta gialloPer la crema:
150 g di banane 20 ml di succo di limone 20 ml di rum 60 g di zucchero 30 g di burro a dadini 200 g di cioccolato bianco fuso 40 g di panna caldaPreparazione
In una terrina setacciare la farina di mandorle e lo zucchero a velo.
Montare a neve gli albumi aggiungendo in due riprese lo zucchero semolato (una metà appena iniziate a montare e l’altra metà quando saranno quasi montati del tutto). Incorporare alla farina di mandorle e zucchero a velo.
Aggiungere qualche goccia di colorante in pasta
e mescolare.
Su una teglia rivestita di carta da forno, formare dei dischi del diametro di circa 3 cm, distanziati tra loro. Io ho usato un tappetino per macarons perchè la carta da forno, se non ben distesa, tende ad arrotolarsi, sformando i macarons.
Lasciare riposare all’aria per almeno mezz’ora (dipende dall’umidità di casa vostra, potete lasciare fino ad un’oretta e mezza).
Preparare la crema al caramello e banana.
Tagliare le banane a fettine e lasciar macerare con due cucchiai di succo di limone e due cucchiai di rum.
In una casseruola mettere lo zucchero con un cucchiaio d’acqua.
Lasciar caramellare a fiamma bassa. Aggiungere la panna calda, mescolare ed aggiungere poi le banane frullate.
Mescolare ed aggiungere al cioccolato bianco fuso.
Lasciare intiepidire.
Cuocere i macarons in forno ventilato preriscaldato a 150° per 12-15 minuti.
Lasciar raffreddare, staccare dalla carta da forno, farcire con la crema e servire.
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Visitato 17768 volte. Pubblicato da il 1 gennaio 2008 alle 16:52 (2008-01-01) Categoria: Macarons, Ricette per bambini, Ricette per celiaci, Ricette senza glutine. |
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Commenti
bbbbbbbuoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
non ci possiamo lamentare.
Devo decidermi a provarli prima o poi… a proposito, ho sempre quella famosa farina di mandorle e non so come smaltirla, hai ideee?
Baci :*
Erano buoni. Ora aspetto quelli al pistacchio, al cioccolato, alla ciliegia, alle noci, al rabarbaro, alla cannella, alla mela, al rosmarino…
Ciao! Sono incappata per caso nel tuo blog e mi sono piaciute tantissimo le tue ricette,piacere di conoscerti, Elga di semidipapavero.splinder.com
sempre una cuoca dalle manine d’oro…
un abbraccio,mirtilla
Flavia: guarda, io sto cercando di smaltirla in tutti i modi. I due prossimi modi saranno le cartucce ed i macarons al pistacchio.
:*
Salvatore: entro un paio d’anni ti accontenterò.
mamma3: ciao elga, molto piacere.
amo le patate ed i bastoncini che ho trovato sul tuo blog meritano di essere provati. 
mirtilla: è sempre un piacere averti qui.
che bel post! completo e chiaro: un esempio da seguire
sono sicura che i tuoi macarons erano buonissimi
ciao!
UMHHH!!!!!mi viene fame solo a guardarli…..son sicura che riuscirei a divorarli tutti da sola!!!!
Baci
P.S: ho aperto da poco il mio bloggino di cucina…ti invito a diventare una delle mie sostenitrici…così da darmi un pò di sprint per continuare….
il blog è: le torte stregate di emy