Siccome avevo molta farina di mandorle e poco tempo per cucinare, ieri ho preparato gli amaretti. Non sono duri come i biscotti (che tra l’altro non mi piacciono) ed hanno un sapore migliore (per me 
).
Ingredienti: (per 8 persone)
- 200g di farina di mandorle (o anche 200g di mandorle tritate finemente
)
- 300g di zucchero
- 4 albumi
- un pizzico di sale
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Aggiungere la farina di mandorle e lo zucchero setacciati
incorporandoli con la frusta con un movimento dal basso verso l’alto.
Versare il composto nei pirottini.
Come potete notare dalla foto, avevo finito quelli medi ed ho dovuto usare i minuscoli.
Cuocere in forno preriscaldato a 130° per circa un’ora.
Siccome mi era avanzato un po’ di impasto, l’ho versato in una teglia rivestita di carta da forno. Una volta cotto, l’ho sbriciolato e ne ho fatto della granella di amaretti che potrà servirmi per qualche altro dolce o per dei muffin. 
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Di ritorno da Parigi, ho deciso di riprovare a fare i macarons (che per ben due volte mi sono venuti male [sono stata superficiale nella preparazione, lo ammetto :P]).
I macarons sono dolcetti francesi a base di zucchero albume e mandorle, e sono coloratissimi, a seconda del ripieno che hanno. :)
Ecco alcune regole per preparare dei macarons come si deve:
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Questa torta all'arancia e mandorle è molto delicata, perfetta per accompagnare il the. :)
E' anche un dolce senza latte e burro, quindi più leggero e ideale per chi è intollerante al lattosio. :)
Se volete potete aggiungere delle scagliette di mandorle sulla superficie di questa torta all'aranca prima di metterla in forno. ;)
Ingredienti: (per 8 persone)
125g di zucchero
4 uova (tuorli e albumi separati)
125g di farina di mandorle
scorza grattugiata e succo di [...]
La pasta frolla alle mandorle segue lo stesso procedimento della pasta frolla tradizionale, con aggiunta di farina e aroma di mandorle. :) Può essere utilizzata per fare biscotti e crostate, io ci ho fatto dei biscotti di pasqua (eh, lo so, è passato un bel po' di tempo :D).
Sbizzarritevi con questa pasta frolla alle mandorle. ;)
Ingredienti:
280g di farina
70g di farina di mandorle
125g di zucchero
125g di burro
2 tuorli
un uovo intero
una [...]
Questi biscotti senza glutine sono facilissimi da fare e molto molto profumati. :) Sono ideali come biscotti da the in quanto sono molto delicati. :) Se vi piace, potete aggiungere a questi biscotti senza glutine anche un po' di scorzetta di limone. ;)
Ingredienti: (per4 persone)
90g di farina di mandorle
70g di zucchero
20g di burro
1 uov0
due gocce di aroma alla mandorla
mandorle intere per guarnire
In una terrina mescolate lo zucchero e [...]
La colomba di Pasqua è un dolce delle feste, molto morbido dalla tipica forma di colomba, ripieno di canditi e ricoperto di mandorle e zuccherini. Il procedimento per preparare la colomba di Pasqua in casa non è difficile, ma richiede parecchio tempo, circa 24 ore. E' consigliabile iniziare a preparare la colomba di Pasqua il sabato, se non addirittura il venerdì (onde evitare di impegnare il forno per troppo tempo [...]
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Visitato 16703 volte. pubblicato da banShee il 15 novembre 2007 alle 12:30 (2007-11-15) - Categoria: Biscotti, Dolcetti, Ricette per celiaci, Ricette per intolleranti al lattosio, Ricette senza glutine.
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