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29 luglio 2007

Scialatielli ai frutti di mare

Ricetta Scialatielli ai frutti di mare 2007-07-29 | Categoria: Primi piatti, Ricette per l'estate |

 

Ieri i miei genitori sono tornati dalle loro vacanze ed hanno pensato bene di portare un chilo di scialatielli. Mi hanno imposto di prepararli con i frutti di mare (che a me non piacciono molto :\) ed ecco cosa ne è uscito. :D

 

Ingredienti: (per 4 persone)

750g di scialatielli

400g di vongole

400g di cozze

4 fasolare (*)

4 gamberoni

un cucchiaio di farina

200ml di passata di pomodoro

olio extravergine d’oliva

aglio

basilico

peperoncino

sale

 

(*) Non me ne vogliate, ma non ho la minima idea di come si chiamino in italiano (e google non m’è stato d’aiuto). Ho cercato sul mio vocabolario di napoletano-italiano, ma ho trovato solo il nome scientifico: cytherea chione. Se qualcuno sapesse aiutarmi, gliene sarei grata. :D

 

Pulite le cozze (laschiando il guscio con un coltello), sciacquatele e mettetele in un tegame con un bicchiere d’acqua. Metterle sul fuoco (non troppo alto) e lasciarle cuocere finchè non si apriranno. Quelle che restano chiuse vanno buttate.

 

Scialatielli ai frutti di mare 1

 

 

In un altro tegame far soffriggere uno spicchio d’aglio.

Versare le vongole, i gamberoni e le fasulare (nb nelle foto vedete le dosi per una persona perchè i miei scialatielli li ho preparati a parte e come dico io, non come li fa mia madre :P ).

 

Scialatielli ai frutti di mare 2

 

 

Coprire e lasciare cuocere una decina di minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, il sale, la farina setacciata, ilbasilico e le cozze sgusciate.

 

Scialatielli ai frutti di mare 3

 

 

Coprire e lasciare cuocere 3-4 minuti.

Cuocere gli scialatielli per 4 minuti circa e versarli nel tegame con i frutti di mare. Aggiungere 4-5 cucchiai di acqua di cottura e mescolare il tutto a fuoco vivo, rigirando finoa che l’acqua non sarà evaporata.

 

Scialatielli ai frutti di mare 4

 

 

Spegnere, aggiungere il peperoncino e mescolare (io ho messo anche dell’olio al peperoncino che mi hanno portato i miei :D ).

Ecco i vostri scialatielli:

 

Scialatielli ai frutti di mare 5
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Visitato 38794 volte. pubblicato da banShee il 29 luglio 2007 alle 14:44 (2007-07-29) - Categoria: Primi piatti, Ricette per l'estate.

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Commenti

Attualmente sono presenti 16 commenti a “Scialatielli ai frutti di mare”

  1. 1 29 luglio 2007, postato da Orchidea:

    Bellissima ricetta! Li ho sentiti tante volte gli “scialatielli” ma non li ho mai provati… nel nord d’Italia non ci sono. Assomigliano a delle tagliatelle ma sono fatti in modo un po’ diverso (stando alle ricerche su Internet) e sono più corti. Magari ci puoi dare anche la ricetta vera per farli.
    Ciao.

    posted on luglio 29th, 2007 at 15:11

  2. 2 29 luglio 2007, postato da banShee:

    lo farò! questi qui li hanno comprati già fatti, però non deve essere troppo difficile farli a mano.
    appena sperimento, lo metto sul sito. :D

    posted on luglio 29th, 2007 at 16:45

  3. 3 29 luglio 2007, postato da giuliana:

    si chiamano proprio FASOLARI, eh:D
    due cose:
    le cozze cacciano l’acqua già di loro, basta tenere il coperchio ben chiuso durante la cottura
    così che non si perda nemmeno il sapore con l’acqua aggiunta.
    poi, non si induriscono i frutti di mare facendoli cuocere insieme con la salsa?
    con tutte le mie fissazioni, sono stranamente appassionata di bivalvi:D

    posted on luglio 29th, 2007 at 19:42

  4. 4 30 luglio 2007, postato da banshee:

    era la prima volta che le facevo, grazie per il consiglio gilià. :D
    se li fai cuocere poco tempo no, sono rimasti morbidi (non li ho assaggiati personalmente, ma li ho pungolati con la forchetta :D ).
    cmq effettivamente è strano sentirti dare consigli culinari. hoquasi paura. :D :D

    :*

    posted on luglio 30th, 2007 at 10:30

  5. 5 30 luglio 2007, postato da Flavia:

    Buoni gli scialatielli, è la mia pasta preferita :P

    posted on luglio 30th, 2007 at 11:03

  6. 6 30 luglio 2007, postato da banshee:

    devo dire che quando li mangi sono mooolto soddisfacenti. :D

    posted on luglio 30th, 2007 at 12:48

  7. 7 30 luglio 2007, postato da Daniele-pasticcere:

    Ma che bella ricettona…. pesce fresco e “scialatielli”(mai provati purtroppo), chissà che bontà…

    ihih… i tuoi son tornati allora? :P

    posted on luglio 30th, 2007 at 14:52

  8. 8 30 luglio 2007, postato da banshee:

    dovresti provarli sono buonissimi. :D

    purtroppo sì, sono già tornati. :

    posted on luglio 30th, 2007 at 14:56

  9. 9 08 agosto 2007, postato da anna:

    Ottimo, gli scialatielli sono ideali con i frutti di mare. Io comunque apro i bivalve direttamente nell’olio in cui ho fatto soffriggere precedentemente l’aglio e pezzetti di tentacoli di seppioline. Poi aggiungo pomodorini freschi schiacciati e dopo un paio di minuti i gamberoni o anche gli scampi.
    Alla fine tanto prezzemolo.
    Se gli scialatielli si cucinano per più di 3 persone, conviene prepararsi a parte un brodetto con le teste dei gamberi o le chele dgli scampi e qualche verdura (catota, sedano, cipolla), da aggiungere durante la cottura al sugo per evitare che la pasta alla fine, dopo averla condita, risulti troppo asciutta (lo scialatiello rilascia una cremina di farina e amido molto saporita ma che tende ad asciugare troppo il sugo).

    posted on agosto 8th, 2007 at 16:55

  10. 10 08 agosto 2007, postato da banShee:

    wow anna, grazie per i preziosi consigli. ho memorizzato tutto! :)

    posted on agosto 8th, 2007 at 19:29

  11. 11 08 dicembre 2007, postato da Gianni:

    Ciao Elena complimenti per la ricetta e per il sito veramente ben fatto con le foto come lo cercavo io. Brava.
    Appena ho visto questa ricetta ho voluto subito farla e devo dire che è venuta benissimo però la prossima volta voglio provare a non mettere la farina setacciata per vedere come viene.
    Stasera ho fatto anche il pollo al forno con le patate ed è venuto altrettanto bene.
    Ciao alla prossim aricetta

    posted on dicembre 8th, 2007 at 20:40

  12. 12 11 dicembre 2007, postato da banShee:

    Senza farina il condimento scivola un po’ di più. :)
    Buon pollo al forno con patate allora. :D

    posted on dicembre 11th, 2007 at 14:03

  13. 13 05 giugno 2008, postato da peppe:

    i fasolari in italiano si chiamano:

    Cappe liscie, cappe chione, issoloni, venerechione

    fonte: wikipedia.eng cercando cytherea chione

    posted on giugno 5th, 2008 at 21:20

  14. 14 06 giugno 2008, postato da banShee:

    peppe: molto preciso, grazie. :P

    posted on giugno 6th, 2008 at 19:15

  15. 15 15 ottobre 2008, postato da Kashmir:

    mannaggia bubbà, non ho trovato i gamberoni..grr

    posted on ottobre 15th, 2008 at 11:37

  16. 16 15 ottobre 2008, postato da banShee:

    pure a me manca sempre qualcosa, infatti è un evento raro che ci sia stato tutto. :D
    kasha :*

    posted on ottobre 15th, 2008 at 11:39

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