Scialatielli ai frutti di mare

Difficoltà

Preparazione:

10 min.

Cottura:

30 min.

Persone

29 luglio 2007

Scialatielli ai frutti di mare

Ricetta Scialatielli ai frutti di mare 2007-07-29 | Categoria: Primi piatti, Ricette per l'estate |

Ieri i miei genitori sono tornati dalle loro vacanze ed hanno pensato bene di portare un chilo di scialatielli. Ed io ho deciso di preparare degli scialatielli ai frutti di mare.

Gli scialatielli ai frutti di mare sono tra i piatti estivi che preparo più spesso. Beh, provateli e fatemi sapere.

Ingredienti: (per 4 persone)

500g di scialatielli
400g di vongole
400g di cozze
4 fasolare (*)
4 gamberoni
mezzo bicchiere di vino bianco
200ml di passata di pomodoro
olio extravergine d’oliva
aglio
basilico
peperoncino
sale

(*) Non me ne vogliate, ma non ho la minima idea di come si chiamino in italiano (e google non m’è stato d’aiuto). Ho cercato sul mio vocabolario di napoletano-italiano, ma ho trovato solo il nome scientifico: cytherea chione. Se qualcuno sapesse aiutarmi, gliene sarei grata.

Pulite le cozze (laschiando il guscio con un coltello), sciacquatele e mettetele in un tegame. Metterle sul fuoco (non troppo alto) e lasciarle cuocere finchè non si apriranno. Quelle che restano chiuse vanno buttate. Conservate l’acqua di cottura dopo averla filtrata.

In un altro tegame far soffriggere uno spicchio d’aglio.

Versare le vongole, i gamberoni e le fasolare (nb nelle foto vedete le dosi per una persona perchè i miei scialatielli li ho preparati a parte e come dico io, non come li fa mia madre ).

Coprire e lasciare cuocere circa 5 minuti, finchè le vongole non si saranno aperte. Sfumate col vino bianco. Appena sarà evaporato, aggiungere la passata di pomodoro, il sale e le cozze sgusciate.

Coprire e lasciare cuocere 3-4 minuti.

Cuocere gli scialatielli per 4 minuti circa (o secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione) e versarli nel tegame con i frutti di mare. Aggiungete l’acqua di cottura delle cozze e mescolare il tutto a fuoco vivo e fate asciugare.

Spegnere, aggiungere il peperoncino e mescolare (io ho messo anche dell’olio al peperoncino che mi hanno portato i miei ).

Ecco i vostri scialatielli ai frutti di mare:

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Visitato 40858 volte. pubblicato da banShee il 29 luglio 2007 alle 14:44 (2007-07-29) - Categoria: Primi piatti, Ricette per l'estate.

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1 29 luglio 2007, postato da Orchidea:

Bellissima ricetta! Li ho sentiti tante volte gli “scialatielli” ma non li ho mai provati… nel nord d’Italia non ci sono. Assomigliano a delle tagliatelle ma sono fatti in modo un po’ diverso (stando alle ricerche su Internet) e sono più corti. Magari ci puoi dare anche la ricetta vera per farli.
Ciao.

posted on luglio 29th, 2007 at 15:11

2 29 luglio 2007, postato da banShee:

lo farò! questi qui li hanno comprati già fatti, però non deve essere troppo difficile farli a mano.
appena sperimento, lo metto sul sito.

posted on luglio 29th, 2007 at 16:45

3 29 luglio 2007, postato da giuliana:

si chiamano proprio FASOLARI, eh:D
due cose:
le cozze cacciano l’acqua già di loro, basta tenere il coperchio ben chiuso durante la cottura
così che non si perda nemmeno il sapore con l’acqua aggiunta.
poi, non si induriscono i frutti di mare facendoli cuocere insieme con la salsa?
con tutte le mie fissazioni, sono stranamente appassionata di bivalvi:D

posted on luglio 29th, 2007 at 19:42

4 30 luglio 2007, postato da banshee:

era la prima volta che le facevo, grazie per il consiglio gilià.
se li fai cuocere poco tempo no, sono rimasti morbidi (non li ho assaggiati personalmente, ma li ho pungolati con la forchetta ).
cmq effettivamente è strano sentirti dare consigli culinari. hoquasi paura. :D

:*

posted on luglio 30th, 2007 at 10:30

5 30 luglio 2007, postato da Flavia:

Buoni gli scialatielli, è la mia pasta preferita

posted on luglio 30th, 2007 at 11:03

6 30 luglio 2007, postato da banshee:

devo dire che quando li mangi sono mooolto soddisfacenti.

posted on luglio 30th, 2007 at 12:48

7 30 luglio 2007, postato da Daniele-pasticcere:

Ma che bella ricettona…. pesce fresco e “scialatielli”(mai provati purtroppo), chissà che bontà…

ihih… i tuoi son tornati allora?

posted on luglio 30th, 2007 at 14:52

8 30 luglio 2007, postato da banshee:

dovresti provarli sono buonissimi.

purtroppo sì, sono già tornati. :

posted on luglio 30th, 2007 at 14:56

9 08 agosto 2007, postato da anna:

Ottimo, gli scialatielli sono ideali con i frutti di mare. Io comunque apro i bivalve direttamente nell’olio in cui ho fatto soffriggere precedentemente l’aglio e pezzetti di tentacoli di seppioline. Poi aggiungo pomodorini freschi schiacciati e dopo un paio di minuti i gamberoni o anche gli scampi.
Alla fine tanto prezzemolo.
Se gli scialatielli si cucinano per più di 3 persone, conviene prepararsi a parte un brodetto con le teste dei gamberi o le chele dgli scampi e qualche verdura (catota, sedano, cipolla), da aggiungere durante la cottura al sugo per evitare che la pasta alla fine, dopo averla condita, risulti troppo asciutta (lo scialatiello rilascia una cremina di farina e amido molto saporita ma che tende ad asciugare troppo il sugo).

posted on agosto 8th, 2007 at 16:55

10 08 agosto 2007, postato da banShee:

wow anna, grazie per i preziosi consigli. ho memorizzato tutto!

posted on agosto 8th, 2007 at 19:29

11 08 dicembre 2007, postato da Gianni:

Ciao Elena complimenti per la ricetta e per il sito veramente ben fatto con le foto come lo cercavo io. Brava.
Appena ho visto questa ricetta ho voluto subito farla e devo dire che è venuta benissimo però la prossima volta voglio provare a non mettere la farina setacciata per vedere come viene.
Stasera ho fatto anche il pollo al forno con le patate ed è venuto altrettanto bene.
Ciao alla prossim aricetta

posted on dicembre 8th, 2007 at 20:40

12 11 dicembre 2007, postato da banShee: