[introduzione]
Questa crostata di ricotta e pere ènata per necessità: i miei sono finalmente partiti e mi hanno lasciata a casa con qualcosa tipo 15 chili di frutta! Che, per carità, adoro, ma davvero non so come finire! Quindi ci farò dei dolci che poi devolverò in beneficenza tra gli amici. 😀
La prima ricetta è stata questa crostata di ricotta e pere, davvero delicata e pasticolare. 🙂
Potete decidere di decorare la crostata di ricotta e pere con le classiche strisce da crostata oppure facendo dei biscotti. 😉
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Ingredienti: (per 8 persone)
-per la pasta frolla [1]:
- 125g zucchero
- 350g farina
- 125g burro morbido
- 1 uovo intero
- 2 tuorli
- un pizzico di sale
- buccia grattugiata di un limone
-per la copertura:
- 250g di ricotta
- 2 pere
- 100g di zucchero
- 1 uovo
- 25g di burro
- cannella
[procedimento]
Prepariamo la pasta frolla per la crostata di ricotta e pere: disporre la farina a fontana. Mettere al centro le uova, lo zucchero, il burro, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone.
Impastare gli ingredienti al centro e incorporare a poco a poco la farina. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare una palla e lasciare riposare in frigo per mezz’ora.
Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti.
Nel wok [2] sciogliere il burro con due cucchiai di zucchero (presi dai 100g totali).
Aggiungere le pere e la cannella.
Lasciare cuocere tre minuti (rigirando con un cucchiaio di legno). Passato tale tempo, fare sgocciolare le pere in un colino (con una tazza sotto, in modo da conservare la salsina).
Foderare una tortiera del diametro di 28cm (imburrata de infarinata) con la pasta frolla.
In una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero e l’uovo. Aggiungere le pere ed un cucchiaio del burro nel quale le avete cotte.
Mescolare e versare sulla pasta frolla.
Fare delle striscioline di pasta frolla e disporle sulla crostata di ricotta e pere.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Questo è l’altro modo di decorare la crostata diricotta e pere: fate dei biscottini a forma di pera (avevo lo stampino :P) e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 5 minuti. Metteteli poi sulla crostata già cotta.
La crostata di ricotta e pere va fatta raffreddare e si conserva in frigo. 🙂
