Crostata di ricotta e pere

Difficoltà

Preparazione:

40 min.

Cottura:

50 min.

Persone

21 luglio 2007

Crostata di ricotta e pere

Ricetta Crostata di ricotta e pere 2007-07-21 | Categoria: Crostate |

Questa crostata di ricotta e pere ènata per necessità: i miei sono finalmente partiti e mi hanno lasciata a casa con qualcosa tipo 15 chili di frutta! Che, per carità, adoro, ma davvero non so come finire! Quindi ci farò dei dolci che poi devolverò in beneficenza tra gli amici.

La prima ricetta è stata questa crostata di ricotta e pere, davvero delicata e pasticolare.

Potete decidere di decorare la crostata di ricotta e pere con le classiche strisce da crostata oppure facendo dei biscotti.

Ingredienti: (per 8 persone)

-per la pasta frolla:

125g zucchero
350g farina
125g burro morbido
2 uova intere
1 tuorlo
un pizzico di sale
buccia grattugiata di un limone

-per la copertura:

250g di ricotta
2 pere
100g di zucchero
1 uovo
25g di burro
cannella

Prepariamo la pasta frolla per la crostata di ricotta e pere: disporre la farina a fontana. Mettere al centro le uova, lo zucchero, il burro, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone.
Impastare gli ingredienti al centro e incorporare a poco a poco la farina. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare una palla e lasciare riposare in frigo per mezz’ora.

Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti.

Nel wok sciogliere il burro con due cucchiai di zucchero (presi dai 100g totali).

Aggiungere le pere e la cannella.

Lasciare cuocere tre minuti (rigirando con un cucchiaio di legno). Passato tale tempo, fare sgocciolare le pere in un colino (con una tazza sotto, in modo da conservare la salsina).

Foderare una tortiera del diametro di 28cm (imburrata de infarinata) con la pasta frolla.

In una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero e l’uovo. Aggiungere le pere ed un cucchiaio del burro nel quale le avete cotte.

Mescolare e versare sulla pasta frolla.

Fare delle striscioline di pasta frolla e disporle sulla crostata di ricotta e pere.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Questo è l’altro modo di decorare la crostata diricotta e pere: fate dei biscottini a forma di pera (avevo lo stampino ) e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 5 minuti. Metteteli poi sulla crostata già cotta.

La crostata di ricotta e pere va fatta raffreddare e si conserva in frigo.

Lascia un commento

Ricette simili:

Pastiera con crema pasticcera

La pastiera con la crema è una variante della pastiera tradizionale. Il procedimento è quasi identico, bisogna solo aggiungere della crema pasticcera durante la preparazione. :D Vi do la mia ricetta della pastiera con la crema, poi per pasqua potete scegliere se fare questa, la pastiera tradizionale, una pastiera alla quinoa o, per gli intolleranti al lattosio, una pastiera senza latte. ;) Ingredienti: (per 10 persone) per la pasta frolla: 125g zucchero 350g farina 125g burro [...]

Pastiera alla quinoa

Ieri ho provato a fare una variante della pastiera napoletana: la pastiera con la quinoa! Il risultato è stato ottimo, si tratta inoltre di una simpatica new entry tra le ricette di pasqua. :D Contemporaneamente ho preparato anche la pastiera con la crema pasticcera, che vi posterò presto. Vi avviso che da qui a un mese avrete altre ricette di pasqua con cui sbizzarrirvi. ;) Ingredienti: (per 10 persone) -per la pasta frolla: 125g zucchero 350g farina 125g [...]

Pastiera napoletana

Eccovi la ricetta di pasqua per eccellenza: la pastiera napoelatana! La pastiera è un tipico dolce pasquale napoletano a base di ricotta e grano; come per la lasagna, ognuno ha la propria ricetta: chi la vuole con il grano frullato, chi ci mette i canditi, chi ci aggiunge della crema pasticcera, etc etc. Io vi propongo la pastiera napoletana che piace a me. :D Ho finalmente aggiunto le foto, dopo averla preparata [...]

Torta di mele e crema pasticcera

La torta di mele che vi propongo oggi è a base di mele e crema alla cannella. :) E' forse la torta di mele più bella tra quelle che ho fatto fino ad oggi. :) La cosa bella è che a prima vista sembra una semplice crostata, ma al primo morso si viene pervasi dal gusto delle mele e della cannella. Davvero buona buona buona. ;) Ingredienti: (per 6 persone) -per la base [...]

Sfogliatine all’ananas

Una decina di giorni fa ho preparato queste sfogliatine all'ananas, preparando la pasta sfoglia in casa. :) Erano molto profumate e delicate, poi ultimamente ho il pallino per i dolci monoporzione. ;) Potete semplificare la preparazione utilizzando della pasta sfoglia surgelata, io ho deciso di non comprarla mai più. :D Ingredienti: (per 10 sfogliatine del diametro di 10cm) -per la pasta frolla: 60g zucchero 170g farina 65g burro 1 uovo intero 1 tuorlo 250g di pasta sfoglia un'arancia un'ananas piccola o mezza [...]

Altre ricette con questi ingredienti:

Linka questo ricetta nel tuo sito/blog copiando il seguente codice:

Visitato 84660 volte. pubblicato da banShee il 21 luglio 2007 alle 13:41 (2007-07-21) - Categoria: Crostate.

Stampa questa ricetta - Lascia un commento, o invia un trackback dal tuo blog.

luglio 2007
L	M	M	G	V	S	D
« giu		ago »
	1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31

luglio 2007

« giu

ago »

1 21 luglio 2007, postato da Salvatore:

Io l’ho provata ed era molto buona!
Proverei ad aggiungere qualche sapore inconsueto, magari facendo flambare le pere con un po’ di liquore o mettendo qualche fogliolina di menta nel ripieno.

posted on luglio 21st, 2007 at 18:50

2 22 luglio 2007, postato da banShee:

ed io che pensavo ad una cosa più semplice, tipo un’aggiunta cioccolato.

posted on luglio 22nd, 2007 at 13:25

3 23 luglio 2007, postato da Orchidea:

Ricotte&pere non l’ho mai provato… interessante combinazione.
Ciao.

posted on luglio 23rd, 2007 at 12:50

4 23 luglio 2007, postato da Dolcetto:

O tò, e pensare che volevo farla sabato… poi però sono stata pigra a fare la pasta frolla… Buona buona, complimenti!

posted on luglio 23rd, 2007 at 16:10

5 23 luglio 2007, postato da banshee:

Orchidea prova prova, magari ci puoi mettere anche qualche riccioletto di cioccolato, quando si è raffreddata.

Dolcetto io ne ho fatta un po’ in più, se sapevo te la mandavo.

posted on luglio 23rd, 2007 at 16:27

6 13 dicembre 2007, postato da Francesca:

L’ho fatta ieri sera… e devo dire che è favolosa!!! Soprattutto con le tue spiegazioni semplici e precise le cose vengono veramente bene!!
Secondo te, con le mele viene altrettanto buona?
Baciii

posted on dicembre 13th, 2007 at 09:53

7 14 dicembre 2007, postato da banShee:

credo si possa fare, anche se l’accostamento tradizionale è ricotta e pere.

posted on dicembre 14th, 2007 at 11:56

8 18 dicembre 2007, postato da francesca da parma:

sembra very good!!!che faaaameee!

posted on dicembre 18th, 2007 at 12:35

9 03 maggio 2008, postato da rachele:

e se mettessi le mele al posto delle pere ???? che ne dite sara’ buona???? uhmmmmmmmm credo di si ciaooooooooooooooooooo

posted on maggio 3rd, 2008 at 20:47

10 04 maggio 2008, postato da banShee:

francesca: it IS very good.

rachele: prova e facci sapere.

posted on maggio 4th, 2008 at 09:34

11 10 luglio 2008, postato da lilli:

….mi accingo a preparare la crostata, dalla ricetta (ed anche dai commenti) sembra buona, solitamente preparo la torta di ricotte e pere che è veramente una delizia.Vi farò sapere….

posted on luglio 10th, 2008 at 08:54

12 11 luglio 2008, postato da banShee:

Quella devo decidermi a prepararla anche io. :

posted on luglio 11th, 2008 at 10:59

13 24 novembre 2008, postato da Landscape:

Ele *_*
sono venuta a sbirciare nella sezione crostate perché devo farne una con marmellata e crema di yogurt all’amarena per il mio ragazzo che dopodomani compie gli anni, e volevo farmi del male vedendo come sono integre e perfette, friabili già a vedersi le fette delle tue crostate. *_*
io ne ho fatte già un paio seguendo la tua ricetta della crostata Nutella e Cocco, però mi sono venute troppo dure e non le ho potute affettare, ne sono venuti tanti pezzetti.
Sarà che (utilizzando forse le uova grandi) l’impasto della frolla mi è venuto un po’ troppo liquido ed ho dovuto aggiungere ad occhio altra farina sia prima di mettere il panetto in frigo che al momento di stendere la frolla?
O è un problema di cottura? Purtroppo il forno che ho in casa è ultrapotente e mi cuoce qualsiasi dolce dopo non più di 25 minuti ad una temperatura massima di 160

posted on novembre 24th, 2008 at 18:07

14 25 novembre 2008, postato da banShee:

allora, innanzitutto se usi la ricetta della crostata al cocco, avrà una consistenza diversa dalla pasta frolla normale. inoltre devi tener conto che quando impasti la pasta frolla prima di metterla in frigo, risulterà molto morbida, ma non c’è bisogno di aggiungere altra farina, basterà il frigo a renderla più solida .
se il problema non fosse nessuno di questi, prova ad abbassare ulteriormente la temperatura del forno.
spero di esserti stata utile. :

posted on novembre 25th, 2008 at 10:53

15 26 novembre 2008, postato da Landscape:

Siiiiiiì *_*
ho abbassato la temperatura del forno e ho tirato via la crostata non appena i bordi hanno cominciato ad indorarsi.
purtroppo ho dovuto aggiungere qualcosa come altri 200gr di farina per poter stendere l’impasto che in realtà era umidissimo, ma per fortuna è venuta bene ed è stata molto apprezzata! *_*
grazie mille, Ele, come sempre..! :***

posted on novembre 26th, 2008 at 03:29

16 02 dicembre 2008, postato da banShee:

ma prego sere. :****

posted on dicembre 2nd, 2008 at 15:01

17 13 dicembre 2010, postato da Alex:

L’ho provata, è buona. Toglierei soltanto l’uovo dall’impasto della ricotta. Viene troppo “frittatosa”.

posted on dicembre 13th, 2010 at 17:19

18 25 giugno 2011, postato da anna franco:

la ricetta ricotta e pera buonissima ma io cerco quella tipo semifreddo l’ho mangiata ad Ischia cioè la crema di ricotta sembrava una spoma nella pasta frolla grazie

posted on giugno 25th, 2011 at 18:54

19 13 novembre 2011, postato da teresa:

io di soloto la faccio aggiungendoci il coeintreau (liquore), ma siccome ai mie figli non piace nn l’ho messo.
comunque questa ricetta è buonissimaa!!!
ciao.

posted on novembre 13th, 2011 at 16:31