Dopo una breve assenza (motivi universitari e di lavoro 
) finalmente vi piazzo la ricetta del mio contorno preferito (insieme alle patate al forno): le melanzane a funghetto. 
Ingredienti:
- 700g di melanzane
- sale grosso
- sale fino
- aglio
- olio per friggere
- olio extravergine d’oliva
- 500ml di passata di pomodoro
- basilico
Lavare e sbucciare le melanzane (anche se molte persone preferiscono lasciare anche la buccia. Io no ). Tagliarle a cubetti di circa 2 cm di lato.
Mescolarle con una manciata di sale grosso e metterle in un colapasta con un piatto sopra ed un peso. Lasciarle così per una mezz’ora.
Sciacquarle, strizzarle e friggerle con uno spicchio d’aglio.
Nel frattempo in una padella fare soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungere la passata di pomodoro ed un po’ di sale.
Mettervi le melanzane fritte e del basilico. Lasciare insaporire per una decina di minuti.
Nella foto c’è più pomodoro del dovuto perchè in realtà queste melanzane le ho prese dalla pentola del sugo per la pasta alla sicilianache vi farò vedere la prossima volta.
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Visitato 20447 volte. pubblicato da banShee il 2 luglio 2007 alle 19:58 (2007-07-02) - Categoria: Contorni, Ricette facili e veloci, Ricette per celiaci, Ricette per intolleranti al lattosio, Ricette senza glutine, Ricette senza uova, Ricette vegetariane.
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