Dopo una breve assenza (motivi universitari e di lavoro 
) finalmente vi piazzo la ricetta del mio contorno preferito (insieme alle patate al forno): le melanzane a funghetto. 
Ingredienti:
2kg di melanzane
sale grosso
sale fino
aglio
olio per friggere
olio extravergine d’oliva
500ml di passata di pomodoro
basilico
Lavare e sbucciare le melanzane (anche se molte persone preferiscono lasciare anche la buccia. Io no ). Tagliarle a cubetti di circa 2 cm di lato.
Mescolarle con una manciata di sale grosso e metterle in un colapasta con un piatto sopra ed un peso. Lasciarle così per una mezz’ora.
Sciacquarle, strizzarle e friggerle con uno spicchio d’aglio.
Nel frattempo in una padella fare soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungere la passata di pomodoro ed un po’ di sale.
Mettervi le melanzane fritte e del basilico. Lasciare insaporire per una ventina di minuti.
Nella foto c’è più pomodoro del dovuto perchè in realtà queste melanzane le ho prese dalla pentola del sugo per la pasta alla siciliana che vi farò vedere la prossima volta.
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Ingredienti: (per 10 persone)
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Ingredienti: (per due persone)
2 kg di melanzane
150g di pasta
300ml di passata di pomodoro
150g di [...]
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Ingredienti:
2kg di melanzane
700ml di passata di pomodoro
3 uova
400g di mozzarella
50 gi di parmigiano grattugiato
basilico
aglio
sale
olio per friggere
olio extravergine d'oliva
Sbucciare le melanzane e tagliarle a fettine di circa mezzo centimetro. Metterle in uno scolapasta con del sale (preferibilmente [...]
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Visitato 19539 volte. pubblicato da banShee il 2 luglio 2007 alle 19:58 (2007-07-02) - Categoria: Contorni, Ricette vegetariane.
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