Non sono particolarmente amante delle zucchine, a dire il vero ho iniziato a mangiarle da poco. 
Ed ho iniziato proprio con questa pasta pancetta e zucchine che preparava la mamma di una mia amica.
E’ una ricetta facile e veloce da preparare, ma non per questo meno buona. 
Se preferite potete sostituire la pancetta con lo speck. 
Ingredienti: (per 4 persone)
- 320g di pasta
- 2 zucchine
- 100g di pancetta
- parmigiano
- mezza cipolla
- olio d’extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Tagliare le zucchine a cubetto di circa mezzo centrimetro di lato.
In un tegame fare soffriggere la cipolla ed aggiungere le zucchine.
Lasciare cuocere per una decina di minuti a fiamma non troppo alta ed aggiungere la pancetta tagliuzzata (ma non troppo ).
Fare cuocere un’altra decina di minuti a fiamma bassa. Aggiustare di sale e pepe.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e condirla con le zucchine, la pancetta, una spolverata di parmigiano grattugiato ed il pepe. Ecco a voi.
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Visitato 62581 volte. pubblicato da banShee il 26 giugno 2007 alle 15:10 (2007-06-26) - Categoria: Primi piatti, Ricette facili e veloci.
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