torta di mele muffin ricette vegetariane Crostata alla crema pasticcera - Ricette di cucina


difficolta
Difficoltà
preparazione
Preparazione:
60 min.
cottura
Cottura:
50 min.
persone
Persone
8

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17 maggio 2007

Crostata alla crema pasticcera

Ricetta Crostata alla crema pasticcera 2007-05-17 | Categoria: Crostate |

 

Ho finalmente avuto modo di rifare la crostata alla crema, così potete vedere la ricetta con foto decenti. :D

Si tratta di un dolce particolare perchè non è come la classica crostata alla crema pasticcera in quanto la crema viene cotta in forno e diventa tutt’uno con la crostata. :)

Potete decidere se decorare la crostata alla crema pasticcera con le strisce solite da crostata oppure con dei biscotti di pasta frolla della forma che preferite.; ;)

ps Questa ricetta mi è stata suggerita da carletto, e quindi a lui la dedico. :)

 

 

 

 

Ingredienti: (per 8 persone)

-per la pasta frolla:

  • 125g zucchero
  • 350g farina
  • 125g burro morbido
  • 2 uova intere
  • 1 tuorlo
  • un pizzico di sale
  • buccia grattugiata di un limone

 

-per la crema pasticcera:

  • 1/2 l di latte
  • 3 tuorli
  • 150g di zucchero
  • 60g di fecola di patate
  • buccia grattugiata di un limone
  • vanillina (anche se sarebbe meglio usare le bacche naturali, se ne avete la possibilità)
  • un pizzico di sale

 

Disporre la farina a fontana. Mettere al centro le uova, lo zucchero, il burro, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone.

Impastare gli ingredienti al centro e incorporare a poco a poco la farina. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare una palla, coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per mezz’ora.

Crostata alla crema pasticcera 1

 

 

A questo punto fare bollire il latte con la scorza di limone e la vanillina e lasciare raffreddare.

In una terrina mettere i tuorli e lo zucchero e lavorarli con una frusta.

Crostata alla crema pasticcera 2

 

Aggiungere la fecola setacciata poco alla volta, continuando a mescolare.

Crostata alla crema pasticcera 3

 

Una volta amalgamato il tutto, aggiungere il latte raffreddato, senza smettere di mescolare.

Versare tutto il composto in un pentolino e porre sul fuoco a fiamma bassissima, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che la crema si attacchi e formi grumi.

Crostata alla crema pasticcera 4

 

 

Continuare a cuocere, sempre girando, finchè la crema non si addenserà. Ci vorranno circa 5-10 minuti.

Trascorso tale tempo, togliere dal fuoco e far raffreddare mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicola sulla superficie della crema.

Foderare una teglia circolare del diametro di 28 cm con della carta da forno e stendervi sopra l’impasto, conservandone una parte per fare le striscioline dopo. ;) Bucherellarlo così da non farlo gonfiare durante la cottura.

Crostata alla crema pasticcera 5

 

 

Versare la crema pasticcera.

Crostata alla crema pasticcera 6

 

 

Con l’impasto messo da parte fare delle striscioline aiutandovi con un taglia pizza, e metterle sulla crostata. Oppure potete fare dei biscottini della forma desiderata, cuocerli e poggiarli sulla crostata alla crema già cotta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa quaranta minuti.

Crostata alla crema pasticcera 7

 

 

Se volete potete aggiungere alla crema pasticcera, durante la cottura, un paio di cucchiai di succo di limone in modo da ottenere una crostata al limone. :D

 

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Visitato 138652 volte. pubblicato da banShee il 17 maggio 2007 alle 14:46 (2007-05-17) - Categoria: Crostate.

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Commenti

Attualmente sono presenti 56 commenti a “Crostata alla crema pasticcera”

  1. 1 17 maggio 2007, postato da Lario3:

    Viva la crema pasticcera :-D
    Grazie mille per il commento.

    CIAO!!!

    posted on maggio 17th, 2007 at 21:41

  2. 2 24 maggio 2007, postato da GIGI:

    MA PORCA MISERIA MA ALMENO MATTICE PE QUANTE PERSONE è STA …… DE CROSTATA

    posted on maggio 24th, 2007 at 17:58

  3. 3 29 maggio 2007, postato da nancy84:

    Scusa Gigi…ma nn c’è bisogno di mettere per qnt persone è la torta…dal diametro del ruoto puoi capire qnt verrà grande…nn è un secondo o un primo!brava elena…proverò qualke tua ricetta.baci

    posted on maggio 29th, 2007 at 18:08

  4. 4 02 giugno 2007, postato da lucy:

    ma la crema a fine cottura deve rimanere morbida o si deve solidificare?? perchè a me la crema è rimasta morbida e quando la tagli esce un pò fuori….poi si conserva in figo??

    posted on giugno 2nd, 2007 at 21:38

  5. 5 03 giugno 2007, postato da banShee:

    no, deve diventare compatta. :)
    se la consumi entro un paio di giorni puo’ anche rimanere fuori (io infatti l’ho lasciata nel forno [spento :P ]) altrimenti devi metterla in frigo. :)

    posted on giugno 3rd, 2007 at 09:44

  6. 6 03 giugno 2007, postato da lucy:

    Ma compatta come? cioè comunque una consistenza gelatinosa? o cremosa? perchè dopo che ho spento il forno un pò s’è rappresa, ma la consistenza è sempre morbida però….la crostata m’è venuta un pò dura invece, il bordo più che altro…è normale?

    posted on giugno 3rd, 2007 at 10:01

  7. 7 03 giugno 2007, postato da banShee:

    compatta come la nutella sulla crostata di nutella. solida, insomma. :P
    che i bordi vengano un po’ piu’ duri è normale, prova a metterla nella parte più bassa del forno la prossima volta. :)

    posted on giugno 3rd, 2007 at 10:16

  8. 8 03 giugno 2007, postato da lucy:

    già messa nella parte bassa del forno….si è circa come la nutella, ma la nutella io non la considero proprio compatta, consistenza un pò gelatinosa….un pò budino anzi!!! quindi crostata con budino sopra in pratica….può andare?

    posted on giugno 3rd, 2007 at 10:25

  9. 9 03 giugno 2007, postato da banShee:

    intendevo la nutella cotta sulla crostata, non quella nel barattolo. :D
    beh, se ti piace può andare, la chiameremo crostata al budino e faremo una ricetta a parte. :D

    posted on giugno 3rd, 2007 at 10:30

  10. 10 03 giugno 2007, postato da lucy:

    ultima cosa….secondo te dipende dal fatto che non ho fatto cuocere troppo la crema sui fornelli(ho visto le foto ed era abbastanza cremosa) o doveva stare più in forno(ma temevo poi si bruciasse la pasta frolla? ho fatto pure una foto….

    posted on giugno 3rd, 2007 at 10:37

  11. 11 03 giugno 2007, postato da banShee:

    guarda non so dirti (non ero lì con te :P ), io l’ho fatta cuocere abbastanza sui fornelli, per farla venire un po’ più densa. forse devi metterne uno strato più sottile (a me era spesso circa mezzo centimetri) in modo che si cuocia anche dentro. :)

    posted on giugno 3rd, 2007 at 10:47

  12. 12 03 giugno 2007, postato da lucy:

    peccato che non te la possa far vedere…mi daresti un consiglio….grazie ancora

    posted on giugno 3rd, 2007 at 10:53

  13. 13 03 giugno 2007, postato da banshee:

    se vuoi puoi mandarmela via mail

    posted on giugno 3rd, 2007 at 10:54

  14. 14 03 giugno 2007, postato da lucy:

    mi da indirizzo di posta non valido….

    posted on giugno 3rd, 2007 at 11:04

  15. 15 03 giugno 2007, postato da banShee:

    devi togliere gli spazi prima e dopo la chicciola. :D

    posted on giugno 3rd, 2007 at 11:22

  16. 16 04 novembre 2007, postato da marika:

    ragazzi un informazione importante!!!ma qnd poi stendo la farina al centro,dove dice disporre la farina a fontana e mettere gli altri ingredienti…ma quella farina la devo prendere dai350g??!!!

    posted on novembre 4th, 2007 at 12:02

  17. 17 04 novembre 2007, postato da banShee:

    sì marika, devi metterli tutti e 350. :)

    posted on novembre 4th, 2007 at 14:00

  18. 18 01 gennaio 2008, postato da Susanna:

    Carissimi, vorrei un aiuto dal’Ungheria! Vorrei tanto conoscere gli ingredienti ma le dosi sono sempre coperti da una striscia che mi impedisce di leggere tutta la ricetta. Sar

    posted on gennaio 1st, 2008 at 17:56

  19. 19 14 marzo 2008, postato da er lol:

    mah sta ricetta fa solo ridere hahahahh fa skifoo sta cosa!

    posted on marzo 14th, 2008 at 17:55

  20. 20 14 marzo 2008, postato da er lol:

    una skifezza del genere nn esiste da nessun’altra parte

    posted on marzo 14th, 2008 at 17:55

  21. 21 14 marzo 2008, postato da banShee:

    CARMY nun t’a magnà. E impara a crivere gli URL, sempre che tu sappia cosa significhi. :D

    posted on marzo 14th, 2008 at 22:07

  22. 22 14 luglio 2008, postato da stefy:

    Io proverei a cuocere prima la pasta nella teglia, e a mettere una volta cotta la pasta,
    la crema, e semmai un po’ di panna,(x chi piace) e metterla in frigo, è molto buona .. :)

    posted on luglio 14th, 2008 at 14:59

  23. 23 16 luglio 2008, postato da banShee:

    per l’estate è sicuramente più idonea. :P la mia è più tipo pastiera. :D

    posted on luglio 16th, 2008 at 11:15

  24. 24 16 luglio 2008, postato da stefy:

    Si esatto… :P se si vuole sempre sopra si può mettere la meringa che si può cuocere cn
    la fiammetta x la creme brulè. ( l’ho provata ed è veramente buona )

    posted on luglio 16th, 2008 at 11:26

  25. 25 16 settembre 2008, postato da silvia:

    grazie mille per la ricetta a me sembra che sia venuta bene è nel forno sta arrivando un odorino

    posted on settembre 16th, 2008 at 17:27

  26. 26 18 settembre 2008, postato da banShee:

    yum yum. :D

    posted on settembre 18th, 2008 at 11:06

  27. 27 03 ottobre 2008, postato da sergio:

    Susanna prova a chiudere la barra dei preferiti sulla destra…

    posted on ottobre 3rd, 2008 at 16:13

  28. 28 25 febbraio 2009, postato da maria:

    ora provo a farla….speriamo bene!
    sembra buonissimaaaaaa!
    poi vi farò sapere….ciaooooo

    posted on febbraio 25th, 2009 at 18:43

  29. 29 27 febbraio 2009, postato da silvio & stefania:

    buonissima ora ne rifacciamoun’altra !!!!!!!!!!!!!!!PROVATELA….

    posted on febbraio 27th, 2009 at 21:25

  30. 30 04 aprile 2009, postato da la piccola cuoca:

    Questa ricetta mi ha lasciata perplessa. 35 minuti per addensarsi? Forse volevi scrivere 4? Da quando la crema si cuoce in forno? Non si fa così, è un abominio :(

    posted on aprile 4th, 2009 at 22:59

  31. 31 06 aprile 2009, postato da banShee:

    volevo scrivere 15 a dire il vero. e cmq non c’è nessuna regola che vieti di cuocere la crema in forno, anzi.

    posted on aprile 6th, 2009 at 13:58

  32. 32 09 luglio 2009, postato da jessica:

    volevo chiedere…ma la pasta frolla si puo anke comprare guà pronta??

    posted on luglio 9th, 2009 at 12:42

  33. 33 09 luglio 2009, postato da banShee:

    jessica: sì, di solito la vendono congelata. :)

    posted on luglio 9th, 2009 at 15:10

  34. 34 12 agosto 2009, postato da fullerton:

    NON dice per quante persone è;
    NON dice se la crema va stesa ancora calda sulla base;
    NON dice quanto va solidificata la crema affinché non coli via dalla torta quando la si taglia…
    Mah…

    posted on agosto 12th, 2009 at 15:31

  35. 35 12 agosto 2009, postato da banShee:

    caro fullerton:

    1) volendo essere pignoli il peso della crostata dovrebbe essere circa un kg e mezzo, quindi, visto che di solito una porzione di dolce viene considerata attorno ai 100g, la ricetta è per 15 persone. non volendo essere pignoli, puoi vedere che la crostata ha un diametro di 30 cm, quindi non puoi certo farci 30 fette e sicuramente ne farai più di 6. basta un po’ di elasticità.

    2) la crema basta che sia tiepida.

    3) in base a che cosa dovrei valutare il grado di solidificazione di una crema? basta seguire i tempi di cottura in forno.

    4) il mio blog non è un ricettario, riporto semplicemente ciò che faccio in cucina. quindi basta anche semplicemente CHIEDERE con gentilezza, senza usare questi toni acidi ai quali poi bisogna rispondere con lo stesso PH. ;)

    posted on agosto 12th, 2009 at 18:02

  36. 36 29 agosto 2009, postato da Claudia:

    Veramente acidi e pretenziosi..!!
    Meno male che tu sei piu’ diplomatica..
    Ciao e a presto

    posted on agosto 29th, 2009 at 15:44

  37. 37 01 settembre 2009, postato da banShee:

    ciao claudia. :P

    posted on settembre 1st, 2009 at 09:02

  38. 38 06 gennaio 2010, postato da cinzia:

    grazie mille mie e venuta fuori una bonta…

    posted on gennaio 6th, 2010 at 02:00

  39. 39 08 gennaio 2010, postato da banShee:

    mi fa piacere cinzia. :)

    posted on gennaio 8th, 2010 at 15:36

  40. 40 10 marzo 2010, postato da Maru:

    Sta cuocendo in forno, l’odorino si sente e non vedo l’ora di assaggiarla :P

    posted on marzo 10th, 2010 at 13:53

  41. 41 12 marzo 2010, postato da banShee:

    beh, spero che ti sia piaciuta. ;)

    posted on marzo 12th, 2010 at 11:12

  42. 42 12 marzo 2010, postato da Maru:

    Sì è venuta buonissima :D :D

    posted on marzo 12th, 2010 at 13:51

  43. 43 20 marzo 2010, postato da Seira:

    questa crema pasticera e buonissima!!!!!!!!!!!!

    posted on marzo 20th, 2010 at 17:44

  44. 44 20 marzo 2010, postato da Seira:

    LE RICETE FANNO MIRACOLO!!!

    posted on marzo 20th, 2010 at 17:47

  45. 45 22 maggio 2010, postato da Valentina:

    bellissima la crostata con la crema alla pasticcera!!!!!!! mmmmmmmmmmm!!!!!

    posted on maggio 22nd, 2010 at 21:05

  46. 46 11 luglio 2010, postato da ROBERTA:

    wow..è venuta davvero buona la crema pasticcera. Ora si sta cuocendo la crostata, si è un po’ gonfiata ma credo sia normale. Non vedo l’ora di provarla. Grazie mille :D

    posted on luglio 11th, 2010 at 15:46

  47. 47 12 luglio 2010, postato da banShee:

    grazie a voi tutti. :)

    posted on luglio 12th, 2010 at 15:29

  48. 48 10 ottobre 2010, postato da Serena:

    La crema pasticcera, nonostante non ci sia nessuna regola che lo vieta, NON si cuoce in forno, si fà cuocere prima la pasta frolla bucata con la forchetta e se vuoi anche con dei legumi che facciano peso per non farla alzare/gonfiare.

    Se vuoi far cuocere la crema è una blulee^ o una catalana semmai…

    posted on ottobre 10th, 2010 at 15:27

  49. 49 11 ottobre 2010, postato da banShee:

    per me resta una crema pasticcera cotta in forno. ;)

    posted on ottobre 11th, 2010 at 13:28

  50. 50 30 ottobre 2010, postato da Gaia:

    non è un po eccessiva la quantità di uova? non si può fare da crema con meno uova?

    posted on ottobre 30th, 2010 at 09:41

  51. 51 27 novembre 2010, postato da banShee:

    gaia se vuoi sì. :)

    posted on novembre 27th, 2010 at 02:38

  52. 52 16 dicembre 2010, postato da vanessa:

    questo è il primo dolce che faccio,ho seguito molto attentamente tutti i procedimenti,vorrei sapere come mai la pasta frolla risulta un po dura.

    posted on dicembre 16th, 2010 at 13:12

  53. 53 14 gennaio 2011, postato da banShee:

    forse si è cotta troppo oppure quando l’hai messa in forno era troppo morbida. la prossima volta prova metterla dieci minuti in frigo prima di infornarla. :)

    posted on gennaio 14th, 2011 at 04:35

  54. 54 17 febbraio 2011, postato da Paolo:

    Ragazzi lo dico un pò a tutti: cucinate le torte e RILASSATEVI :)

    posted on febbraio 17th, 2011 at 19:59

  55. 55 02 maggio 2011, postato da porzia:

    ciao ho fatto la frolla ho seguito tutto alla perfezione.l ,impasto era morbidissimoo ottima ma poi in forno è venuta troppo dura.non capisco come mai.eppure l ho messa a 180 x 35 min. era buonissimaa comunque l abbiamo mangiata.grazie complimenti. riproverò forse è il mio forno lo metterò più basso.ciao

    posted on maggio 2nd, 2011 at 11:32

  56. 56 16 maggio 2011, postato da banShee:

    porzia prova a mettere la crostata una ventina di minuti in frigo prima di infornarla. ;)

    posted on maggio 16th, 2011 at 16:56

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