Risotto panna e zucchine
Questo risotto è il primo che ho imparato a fare. La ricetta è di mia zia, è una ricetta vegetariana ed è molto semplice da fare. E poi sono molto affezionata a questo risotto, quindi abbiatene cura. 
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difficoltà
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cottura:
35 min
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preparazione:
10 min
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persone:
4
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INGREDIENTI
280 g di riso 500 g di zucchine 200 ml di panna 70 g di burro 40 g di parmigiano olio di semi per friggere 50 g di cipolla 1 l di brodo vegetale Preparazione
Innanzitutto bisogna preparare il brodo vegetale mettendo a bollire per una ventina di minuti le carote, il sedano e mezza cipolla con circa un litro d’acqua (se ne faceste di più, lo si potrebbe congelare).
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle non troppo sottili.
Friggerle
e frullarle con un cucchiaio di panna, sale e pepe.
In un tegame soffriggere l’altra mezza cipolla con il burro.
Mettervi il riso e farlo rosolare per un paio di minuti, rigirandolo per non farlo attaccare. Aggiungere un cucchiaino di sale.
Aggiungere un mestolo di brodo vegetale, sempre continuando a girare. Quando sarà stato assorbito, ripetere l’operazione fino a che il riso non sarà cotto (circa 15 minuti).
Aggiungere la panna, le zucchine frullate.
Aggiungere il parmigiano e mantecare il tutto.
Spegnere il fuoco, aggiustare di sale e pepe. Prima di servire, lasciar riposare un minuto, coprendo il tegame con un coperchio. Volendo si possono aggiungere 3 o 4 delle zucchine fritte per guarnire.
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Visitato 30877 volte. Pubblicato da il 12 maggio 2007 alle 13:52 (2007-05-12) Categoria: Primi piatti, Ricette vegetariane, Riso e risotti. |
Commenti
mmmm…buonissimi i risotti, quello che faccio io con le zucchine e’ diverso e senza panna non manchero’ di provare anche in questa maniera! CIAO
buona sera maestra…
sorema è che CHICcheria… sto piattino…almeno per i miei gusti…*_*
infatti sembra proprio una cosa chic, in realtà è molto semolice.
va’ e diffondi il verbo. *_*
A quanto pare oggi abbiamo preparato entrambe un piatto con le zucchine
W le patate e le zucchine allora 
sinceramente è una ricetta veramente buona lo provato e vi faccio i complemanti
… oggi spero di provarle… mi manca la panna, chiederò a mia moglie di provvedere prima che vada dal parrucchiere… vi farò sapere… buona domenica a tutti!
buona domenica anche a te.
complimenti,il tuo blog e le tue ricette sono molto interessanti,tornerò a trovarti.
Adoro i risotti e questo lo aggiungerò nel mio quadernino di ricette… mio marito si leccherà i baffi… e anche io!!!
Iero ho scoperto il tuo sito e mi sono messa subito all’opera con questo risottino…..ti posso dire solo che ce lo siamo mangiati in due una vera bontà…..complimenti per il sito e per i tuoi piatti….a presto!!!
grazie a tutti.
)
Non resisto……stasera lo rifaccio….
ciao! io vivo a londra e ieri avevo zucchine in abbondanza e panna(quella che si trova qua..) che scadeva proprio ieri, quindi son andata online a cercar una ricetta e per variare dalla solita pasta con panna e zucchine ho provato la tua! devo dire: il miglior risotto che abbia mai mangiato!!! veramente buonissimo, e anche mio marito(che normalmente non mangia nulla che non contenga carne) l’ha adorato! grazie della ricetta
Vale London
ottima ricetta ho fatto un figurone….grazie
grazie a tutti!
l’ho preparato oggi,è stato un successo:buonissimo.
grazie emanuela.
Secondo me è troppo pesante! Perchè invece di friggere le zucchine non le prepari trifolate? Sono più leggere ed altrettanto gustose! Comunque complimenti, ho preparato lo sformato di cavolfiore ed è molto buono!
grazie arianna, anche per il consiglio.
si potrebbe usare eventualmente la panna di latte? quella fresca insomma? quelle nei brick non mi ispirano fiducia!!
assolutamente sì, verrà sicuramente piu’ buono!