Pasta per la pizza

30 aprile 2007

Pasta per la pizza

Ricetta Pasta per la pizza 2007-04-30 | Categoria: Ricette di base |

Stasera ho preparato le pizze, quindi beccatevi sta ricetta.

Di solito quando si fanno gli impasti, si dispone la farina a fontana e si mettono gli ingredienti al centro. Io invece quando preparo la pasta per pizze faccio al contrario. Metto prima l’acqua con gli ingredienti e poi aggiungo la farina. E’ che la prima persona che ho visto fare la pizza è stata mia nonna, e si sa, le nonne custodiscono i segreti culinari di generazioni.

Ingredienti:

1 kg di farina (io uso la farina tipo 00)

35g di lievito di birra

olio extravergine d’oliva

600ml di acqua calda

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiaini di sale

In una terrina mettere l’acqua calda in cui sciogliere il lievito di birra. Aggiungere 3 cucchiai di olio d’oliva e lo zucchero.

Aggiungere metà della farina e due cucchiaini di sale.

E’ preferibile non mettere il sale a diretto contatto con il lievito (e metterci invece lo zucchero) per favorire la lievitazione.

Aggiungere il resto della farina e continuare ad impastare la pasta per le pizze. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, dividere in due parti (non fate caso alla foto ).

Con queste dosi infatti si possono fare due pizze belle grandi, diciamo per due teglie rettangolari di 30 x 40 cm.

Coprire l’impasto con un panno pulito sul quale mettere dei panni di lana (basta anche un maglione) in modo da trattenere meglio il calore. Lasciare lievitare per un’ora se è estate o fa caldo, mentre anche 2-3 ore d’inverno.

key: pasta della pizza, pasta per pizze.

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Visitato 41700 volte. pubblicato da banShee il 30 aprile 2007 alle 22:09 (2007-04-30) - Categoria: Ricette di base.

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1 11 marzo 2008, postato da silvietta:

Io nell’impasto ci metto pure un quartino di bicchiere di latte p.s. e
mi sembra venga più morbidina…
Cè invece il babbo di una mia amica che ci mette pure un uovo! ma quella è una bomba!!!!!!

posted on marzo 11th, 2008 at 12:04

2 13 marzo 2008, postato da banShee:

eh, direi proprio di sì.

posted on marzo 13th, 2008 at 22:24

3 06 gennaio 2010, postato da maria la pasticciona:

ciao cara Elean,
sai e propio bello il tuo sito ogni tanto scopiazzo qualche tua ricetta sfiziosa anche io come te adoro cucinare creare ricette belle e buone.ho notato pero che nei tuoi impasti a base di pasta x pizze usi troppo saccaromyces cioè il lievito bhe x lievitare subito va bene ma fa male allo stomaco perche gonfia il segreto dell nonna invece e il tempo e cioè…..ORE ORE di lievitazione con poco lievito
x 1kg di farina basta 2g o al max 5g di lievito ma ci vuole dalle 2 alle 5 ore di lievitazione cosi l’impasto verra soffice e leggero senza darti pesantezza,prova e fammi sapere ……………….baci mary

posted on gennaio 6th, 2010 at 18:45

4 08 gennaio 2010, postato da banShee:

eh lo so bene, purtroppo il tempo per organizzarsi non c’è. pensa che non riesco nemmeno piu’ a farla così!

posted on gennaio 8th, 2010 at 15:34

5 18 novembre 2011, postato da Sofia:

Ciao! Io ho trovato una ricetta per la pizza dove si usa anche del latte come suggerito da silvietta e pure un mix di farina normale e manitoba. Trovate la ricetta su http://www.nonnaida.com, io l’ho provata e la pasta viene soffice ed elastica che è una meraviglia!

posted on novembre 18th, 2011 at 17:50