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La pasta frolla è una ricetta di base che viene utilizzata in cucina per la preparazione di crostate, biscotti e anche per qualche torta salata un po’ più particolare. La ricetta originale è senza lievito, anche se molti lo aggiungono per avere delle crostate di frutta o marmellata più friabili.
Una volta pronta, si possono aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato, canditi o frutta secca, per farne dei biscottini semplici o ripieni.
E’ molto importante che la pasta frolla sia sempre ben fredda quando la lavorate, quindi va fatta riposare almeno mezz’ora prima dell’utilizzo, d’estate anche un po’ più di tempo. Bisogna fare attenzione anche alla cottura: per una riuscita perfetta tenete presente che una volta raffreddata, la frolla cotta tende a diventare più croccante, quindi va sformata quando è ancora leggermente morbida.
Io l’ho lavorata a mano, ma potete tranquillamente utilizzare una planetaria o un’impastatrice, con il gancio per frolla (ossia né l’uncino né la frusta, ma quello a forma di K, per chi usa il kenwood).
Se vi avanza della pasta frolla e non sapete cosa farne, si può congelare per averla a portata di mano in caso di emergenza, e rendere più veloce la preparazione di un dolce o una buona torta.
Una volta provata la ricetta, vi renderete conto che è così facile da realizzare che non la comprerete mai più. 😉
Sul sito trovate tantissime ricette con la pasta frolla [1] e potete vedere anche la video ricetta: video ricetta pasta frolla [2]
Vi auguro una buona giornata golosauri!
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Ingredienti: (per foderare una teglia circolare di 26cm di diametro)
- 125 g zucchero
- 350 g farina
- 125 g burro
- 1 uovo
- 2 tuorli
- buccia d’arancia o vanillina
[procedimento]
Lavorate la farina ed il burro fino ad ottenere un composto “sabbioso”.
Al centro mettete zucchero, tuorli, l’uovo intero e la buccia i limone grattugiata (va bene anche quella d’arancia o la vaniglia).
Impastate gli ingredienti al centro e incorporate a poco a poco la farina. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate una palla, coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare la pasta frolla in frigo per mezz’ora almeno prima di utilizzarla.
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